Une étude comparative de l’effet antiacide de certains aliments de consommation courante pour l’hyperacidité dans un modèle d’estomac artificiel

Objectifs : L’incorporation de certains légumes, fruits, lait et ses produits alcalinisants dans l’alimentation est connue pour soulager l’hyperacidité. Ces aliments aident à rétablir l’équilibre et la fonction gastriques naturels, à freiner le reflux acide, à faciliter la digestion, à réduire la sensation de brûlure due à l’hyperacidité et à apaiser la muqueuse enflammée de l’estomac. La présente étude évalue et compare l’effet antiacide du brocoli, du chou frisé, du radis, du concombre, du jus de citron, du lait froid et du lait caillé dans un modèle d’estomac artificiel.

Conception : Le pH des échantillons testés et leur effet neutralisant sur l’acide gastrique artificiel ont été déterminés et comparés à ceux de l’eau, du témoin actif bicarbonate de sodium et d’une préparation antiacide commercialisée ENO. Un modèle modifié de l’estomac artificiel de Vatier a été utilisé pour déterminer la durée de la neutralisation constante de l’acide gastrique artificiel par les échantillons testés. La capacité de neutralisation des échantillons d’essai a été déterminée in vitro en utilisant la méthode de titrage classique de Fordtran.

Résultats : Tous les échantillons testés, à l’exception du citron, ont montré un effet neutralisant de l’acide significativement plus élevé (p<0,05 pour le concombre et p<0,001 pour le reste) que l’eau. Tous les échantillons testés ont également montré une durée de neutralisation constante significativement plus élevée (p<0,001) et une capacité antiacide plus élevée que l’eau. L’activité antiacide la plus élevée a été démontrée par le lait froid et le brocoli qui était comparable à ENO et au bicarbonate de sodium.

Conclusion : On peut conclure que les ingrédients alimentaires naturels utilisés dans cette étude ont présenté une activité antiacide significative, justifiant leur utilisation comme composants alimentaires essentiels pour contrer l’hyperacidité.