Vegan Almond « Parmesan »

Lorsque les gens découvrent que je suis végétalien, une des premières choses qu’ils me disent est qu’ils ne pourraient jamais abandonner les produits laitiers. Ils ne réalisent pas qu’il existe des alternatives pour garder cette saveur de fromage dans leur vie, même sans impliquer une vache.
Si vous travaillez sur un changement de régime alimentaire ou aimez simplement essayer de nouvelles choses, ces saupoudrages de « parmesan » aux amandes végétaliennes vous prouveront que les végétaliens mangent des aliments délicieux.

J’ai essayé quelques marques de substituts de parmesan végétalien et je préfère cette recette. Ceux achetés en magasin peuvent aussi être ridiculement chers. Cette recette est ridiculement facile à faire et n’est pas très chère (surtout si vous avez déjà les amandes sous la main). J’adore son goût et vos invités ou votre mangeur difficile ne pourront même pas dire que c’est végétalien.

La clé de la saveur fromagère de ce faux parmesan est la levure nutritionnelle. Si vous ne l’avez jamais goûtée, vous pensez probablement que c’est quelque chose que vous devriez utiliser dans une expérience scientifique au lieu de garnir vos pâtes faites maison. Mais croyez-moi. Quand je donne des cours, j’adore jouer à montrer et à raconter avec la levure nutritionnelle. Une fois que vous l’avez vue de près, elle n’est plus aussi effrayante. La levure nutritionnelle n’est pas une levure de pain, alors ne faites pas l’erreur de l’utiliser à la place. La levure nutritionnelle est jaune et floconneuse. Elle ajoute une saveur umami qui penche vers une saveur de fromage, bien qu’elle soit souvent utilisée dans le bouillon végétalien sans poulet aussi.

Une chose que les gens ont tendance à oublier est que le fromage est assez salé, surtout le parmesan. C’est une recette que je ne recommanderais pas de laisser le sel de côté. Les amandes créent la texture parfaite du parmesan, et les trois ensemble font la garniture parfaite pour les pâtes, les salades ou les casseroles.

Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive pour obtenir une sensation en bouche plus riche, mais selon ce que vous prévoyez de l’utiliser, vous pouvez l’omettre complètement. J’utilise de l’ail granulé au lieu de l’ail frais parce qu’il se conserve plus longtemps au réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser de l’ail frais ou le laisser complètement de côté (s’il ne convient pas à votre plat).

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Parmesan »

sans soja et sans gluten*

Auteur : Kathy Hester

Ingrédients

• 1/2 tasse d’amandes effilées, celles sans la peau
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
• . une petite quantité d’huile d’olive facultative
• 1/4 à 1/2 cuillère à thé de sel au goût

Instructions

• J’utilise mon petit robot culinaire pour faire cela. Je crois qu’il peut contenir 3 tasses.
• Mettez les amandes, la levure et la poudre d’ail dans le robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce que cela ressemble à un grain.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et processez davantage jusqu’à ce que les granules soient devenus très petits (note : la photo est zoomée).
• Goutez, ajoutez du sel, mixez – répétez jusqu’à ce que ce soit juste comme vous l’aimez. J’aime rendre le mien très salé parce que j’utilise le mélange à la place du sel dans les recettes.(Honnêtement, vous voulez que cela ressemble à cette garniture râpée de parmesan que vous utilisiez quand vous étiez enfant).
• Rangez les restes au réfrigérateur.

Utilisez ces saupoudrages « parmesan » végétaliens DIY aux amandes pour préparer un plat de pâtes simple et rapide. Il suffit de faire cuire des pâtes cheveux d’ange de blé entier, de les mélanger avec un peu d’huile d’olive et quelques cuillères à soupe d’herbes finement hachées, et une poignée des Vegan Almond « Parmesan » Sprinkles. J’utilise souvent une combinaison d’origan, de thym, de persil et de romarin. Mais en fait, je prends juste ce que j’ai le plus dans le jardin. Assurez-vous de garnir avec un peu de poivre noir grossier pour donner ce coup de pouce supplémentaire.

Souvenez-vous que vous obtiendrez des points de bonus culinaires pour avoir essayé quelque chose de nouveau ; )

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