Ókori egyiptomi receptek

Kenyér

Az ókori egyiptomi kenyér gyakran készült árpából, kölesből, és amint az elérhetővé vált, búzából. Bár nem mindig kombinálták, de néha kettőt vagy mindhármat felhasználták egy receptben. A kenyér nagyon leegyszerűsített forma volt. Az élesztő nem létezett Egyiptomban egészen a Középső Királyságig, így a legtöbb kenyér olyan volt, amit ma “lapos” kenyérnek tartanánk. És bár létezett, az élesztő az Újbirodalom koráig nem volt különösebben népszerű.

A kenyér mindössze három egyszerű összetevőből állt:

• árpából, kölesből vagy búzából készült liszt.
• Víz
• Élesztő: számunkra a kovász az élesztő, de Egyiptomban kovászos indítót vagy elhasznált sörfőző gabonát használtak, amiben – számukra ismeretlenül – élesztő volt.

Ezhez a hihetetlenül egyszerű recepthez néha a sütés előtt ízesítőket adtak. Néha az ízesítőket csak utána adták hozzá. Szezámmagot, mézet, fűszernövényeket, olajat, tojásmosást, gyümölcsöket, sőt néha még maradék apróra vágott húsdarabkákat is adtak hozzá, hogy fűszerezzék ezeket a kiegészítő kenyereket.

Az ókori egyiptomi kenyér elkészítéséhez ezt a receptet kell követni:

• Három rész lisztet keverjünk össze egy rész vízzel. Kézzel addig keverjük, amíg ragacsos tésztagombócot nem képez. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Arra törekszünk, hogy a tészta elszakadjon a tál szélétől, mint a normál kenyérnél.
• Használhatunk élesztőt, ha szeretnénk, de a legjobb, ha kovászos indítót vagy őrölt sörgabonát használunk, ha van. A sörgabonát konyhai robotgépben is őrölhetjük.
• Hagyjuk harminc percig kelni, majd válasszuk körökre, tegyük egy sütőlapra, és toljuk be a 300 fokos sütőbe. Ha történetesen van szabadtéri tűzhelye, amely élelmiszer-biztonságos, vagy grillsütője, ezek csodálatosan működnek, hogy újrateremtsék ugyanazt a fajta főzési környezetet, ahonnan ezek a receptek származnak.
• Süssük körülbelül 45 percig. Félidőben ellenőrizze késsel. Amikor a kés tisztán jön ki, vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja kihűlni.
• Szeletelje fel, mint egy pizzát. Tökéletes szinte bármivel tálalható köretként, vagy, ha húst vagy gyümölcsöt adtál hozzá, “szendvics” adag ételként ebédre.

Húsok

Ez az a pont, ahol a dolgok egy kicsit kockássá válnak. Bár a pénzzel rendelkezők rendszeresen fogyasztottak húst, a nem gazdagok gyakran babból és kenyérből készült ételeken éltek helyette. A legtöbb városban és faluban voltak vadászok és halászok, bár az utóbbiakat néhány erősen vallásos közösség lenézhette.

A húsfogyasztás gyakran ugyanazon a napon történt, amikor az állatot leölték. Gyors volt. Egyszerű volt. A sütők az általunk tárgyalt időszak nagy részében nem számoltak azzal a hosszú idővel, ami a hús megfelelő felmelegítéséhez szükséges. Ehelyett a húsokat füstölték, sóval pácolták vagy szárított húst készítettek belőlük. Ritka alkalmakkor sütötték a húsokat, általában ünnepek idején.

A leggyakoribb húsok az ókori Egyiptomban a baromfi volt. A ², a víziszárnyasok és néhány akkoriban szaladgáló, kissé háziasított szárnyas volt a legnépszerűbb. A tojások nem voltak hihetetlenül gyakoriak, mert a madarak olyan keveset tojtak akkoriban minden évben, hogy jobb volt, ha egy tyúk keltette ki őket, mintha elpazarolta volna egy étkezésre. Elvégre egy kifejlett madár biztosan több embert tudott volna etetni, mint egyetlen futótojás.

Egyszerű csirkehúst készíthetsz a sütődben. Egyszerűen csak addig guglizz, amíg meg nem találod a kedvenc receptedet. Használjon olyan fűszereket, amelyek jellemzően az egyiptomiak rendelkezésére álltak, például koriandert, köményt, vagy mártogassa a kész terméket mandulaolajba vagy mézbe, és hempergesse meg szezámmagban egy autentikus egyiptomi csirkevacsorához.

Édességek

Az édességeket bőven fogyasztották, ha megengedhették maguknak. A legnépszerűbb ételek közé tartozott a méz, a datolya és a töltött mézeskalács. Ezek a kis töltött mézeskalácsok ma is intenzíven népszerűek.

• Kezdjük 2 csésze liszttel.
• Keverjünk bele 1 egész rúd vajat az ujjainkkal, hogy tésztaalapot kapjunk.
• Ha a vaj és a liszt összeállt, adjunk hozzá egy csöpp narancslevet, egy csöpp tejet és 1/2 csésze apróra vágott mogyorót, diót vagy mandulát.
• Ezt gyúrjuk puha, jól összekevert tésztává, és tegyük félre.
• Egy konyhai robotgép segítségével 1/2 csésze aszalt fügét és 1/2 csésze mazsolát keverjünk péppé.
• Adjunk hozzá 1/4 csésze diót, valamint egy újabb fröccs narancslevet. A narancslé nem kell pontosan, egyszerűen csak folyadék kell, hogy a töltelék “ragadjon”.
• Keverjük össze.
• Adjunk hozzá 1 és 1/2 teáskanál cukrot, és keverjük össze egy kanállal.
• A tésztából sodorjunk kis korongokat, mindegyikbe tegyünk egy-egy kiskanálnyi tölteléket.
• Tűzzük össze a tésztát úgy, hogy a tetején vagy az egyik oldalán hagyjunk egy kis szellőzőnyílást.
• Vajjal vagy mézzel is bevonhatjuk, ha szeretnénk.
• Tegyük ezeket a tésztadarabokat egy kiolajozott sütőlemezre, és 350 fokos sütőbe kb. 20-25 percre.
• Tálalás előtt hűtsük ki. Mézzel vagy porcukorral tálalva kiválóak.

Tények az ételekről és italokról Ókori Egyiptom:

• A kenyértésztából a pékek különböző alakokat formáztak, köztük állatokat és embereket.
• Az ókori egyiptomiak úgy készítettek sört, hogy az árpát félig megfőzték, majd vízben áztatták és állni hagyták. Az árpagöröngyöket ki kellett szűrniük, mielőtt megitták volna.
• A gabona őrlésénél a használt kő egy része a lisztbe kopott, amit az emberek aztán megettek. Ez gyakran súlyos fogerózióhoz vezetett.