20 elképesztő dolog, amit aquafabával csinálhatsz

A legjobb aquafaba receptjeink

Az aquafabáról (‘víz-bab’) már biztosan hallottál. Ki gondolta volna, hogy a következő nagy dobás, ami végigsöpör a vegán nemzeten, valami olyan egyszerű – és undorító – dolog lesz, mint a hüvelyesekből nyert sósav? Talán köze van ahhoz a tényhez, hogy ez a folyadék nem csak a tökéletes tojáspótlónak bizonyul, de az egyik legolcsóbb és legkönnyebben hozzáférhető helyettesítő is – mindössze egy konzervre vagy csomag hüvelyesre van szükséged, a csicseriborsó a du jour bab.

A legegyszerűbb módszer, ha közvetlenül a konzervből veszed a levet, bár a szárított babot lassan, vízben főzve néhány órán át, amíg a víz aquafabává nem válik, hasonló eredményt érhetsz el. Még a csomagolt tofuból és borsóból származó víz is aquafaba!

Ne feledjük, ha a bablé túl vizes, csökkentsük, amíg a tojásfehérjéhez hasonló állagú nem lesz. Ha az aquafabát olyan habos dolgok készítéséhez használod, mint a Yorkshire puding és a könnyű sütemények, ne feledd, hogy először felvered, amíg fehér és habos nem lesz, majd egy fémkanál segítségével beledolgozod a tésztába, hogy a buborékok ne pukkadjanak ki. Tojásonként három evőkanál aquafabát használj – de ne élj e szabály szerint.

Tudj meg többet erről a varázsformuláról és eredetéről, dokumentáld a kísérleteidet, és ami a legfontosabb – légy kreatív! Íme, a legjobb aquafaba receptjeink, amelyekkel elindulhatsz.

1) Egyszerű habcsók

Vegán habcsók! Itt kezdődött eredetileg a móka, a babhab felverése, hogy valami olyat alkossunk, ami annyira hasonlít a tojásos megfelelőjére. Egy egyszerű aquafaba habcsók receptet itt találsz, míg a fenti képen a Vegan Lass vegán citromtúróval való pompás kiegészítését mutatjuk be. Az ő receptjét itt találod.

2) Pavlova

Ha tudsz vegán habcsókot készíteni, akkor finom vegán pavlovát is készíthetsz. A receptet itt találod.

3) Citromos habcsókos pite

Mivel a hírek szerint néhány vegán étterem az Államokban már elkezdte bevezetni az aquafaba ihlette citromos habcsókos pitét, várhatsz, amíg a helyi kávézód feleszmél… vagy nem! A receptet itt találod.

4) Mousse au chocolat

Ez a csokis finomság még légbuborékokat is tartalmaz. A receptet itt találod.

5) Nugát és karamell

Kóstold meg Goose kísérleti nugát receptjét itt, vagy nézd meg Tina nagyszerű isteni fudge receptjét, itt.

6) Sült Alaszka

Csokipiskóta, fagylalt és habcsók – hogyan is lehetne nemet mondani erre az isteni kombinációra? A receptet itt találod.

7) Eperfagyi

“Amint az a folyadék elkezd felhabzani, függőséget okoz!”. A pelyhes fagylalt receptjét itt találod.

8) Vajkrém

Mindez az aquafaba varázslatával készült. A receptet itt találod.

9) Marshmallow pehely

Még egy olyan dolog, amit használhatsz mázként, beleragaszthatod a “s’mores”-ba vagy eheted a tálból! A receptet itt találod.

10) Brownies

Yep, a felvert aquafaba hozzáadása az olyan süteményekhez, mint a brownie-k és muffinok, csodákat tesz a nedves állag érdekében. A “tökéletes brownie-k” receptjét itt találja.

11) Macaronok

A lehetőségek a macaronokkal végtelenek. Próbáld ki a fenti képen látható fantasztikus snickers macaronokat, vagy talán ezek a sütitésztás macaronok elnyerik a tetszésedet?

12) Mayo

Ez nem csak a cukorról szól. Az aquafaba is adja a majonéznek azt az extra löketet. A receptet itt találod.

13) “Tojásfehérje” koktélok

Aquafaba imitálja a tojásfehérjét, így minden kedvenc koktélreceptedben helyettesítheted azt!
Itt találsz némi receptinspirációt.

14) Csokis chipses szódakenyér

\

Tradicionális ír szódakenyér, de vegán, és mazsola helyett
csokis chipsekkel! A recept elérhető itt.

15) Mozzarella sajt

Vegán. Mozarrella. Sajt. Kell ennél többet mondanunk? Itt megtudhatod, hogyan készítsd el.

16) Kitkat szelet

Kitkat kegyetlenség nélkül! Recept elérhető itt.

17) Marcipángyümölcs

Ez sajnos nem számít bele a napi 5-ösbe, de a társaidat megdöbbenti és megörvendezteti! Recept elérhető a Facebook posztban itt.

18) Vaj

Szuper krémes vegán vaj! A receptet itt találod.

19) Aioli

Lényegében egy krémes fokhagymás mártogatós, kicsit olyan, mint a fokhagymás majonéz. Igen, kérem! Recept itt.

20) Mogyorós mandulás dacquoise

Ez tényleg egy showstopper! A recept itt érhető el.

Kiegészítő aquafaba take-away

A vegán séfek általában úgy találták, hogy az alacsony nátriumtartalmú fehérbab levének használata a legjobb ízű, a csicseriborsó (garbanzóbab) pedig a legkedveltebb hüvelyes.

Használhatja azt a levet, amiben a babot megfőzi, vagy egyenesen a konzervdobozból is fogyaszthatja.