55 Crock-Pot Receptek, amiket be kell állítani és elfelejteni

Pár évvel ezelőtt azt írtam, hogy soha nem dobom ki a Crock-Potomat, egy Hal nevű, felbecsülhetetlen értékű, világoskék kockás örökbecsű fémhulladékot. Update: még mindig nem tettem meg. Az összes szerelmes levél ellenére, amit idén az Instant Potnak írtam, örömmel jelentem, hogy Hal él és virul, és a könyvespolcomon ül, miközben beszélgetünk.

Használom-e őt olyan gyakran, mint az Instant Potomat? Talán nem. De jobban szeretem őt. Szeretem, hogy csak három beállítási lehetősége van számomra (kikapcsolva, alacsony és magas), és hogy az egyik hónom alatt hordozhatom. Az Instant Potom lehet, hogy egy átlagos rövid bordát főz, de nehéz, csúnya, és nincs neve – mert nem számít, hány flancos készülék lép az életembe és vesz le a lábamról, Hal a Crock-Pot mindig is a kenyerem és vajam lesz, ha lassú főzésről van szó.

A Hal-t még mindig leveszem a polcról alkalmanként, amikor már összekoszoltam az Instant Potot, de még nem volt időm átfuttatni a mosogatógépen. Vagy amikor tömeget etetek, és sok mindent kell készítenem egy dologból, például húst, levest vagy pörköltet. Vagy amikor órákra elmegyek otthonról, hogy dolgozni menjek vagy elintézzek valamit (sokat jelent, ha előre elkészítjük a vacsorát, és tudjuk, hogy tökéletesen megfőzve térhetünk haza).

Vagy amikor egy kényes receptet főzök, mint például a tejben párolt csirkemell, amihez a lassú tűzhely alacsony, kíméletes hőfoka szükséges. (Bármi is legyen, úgy találom, hogy az Instant Potom még a legalacsonyabb fokozaton is csak egy kicsit forróbb, mint a Hal, amelynek lazán illeszkedő fedele azt jelenti, hogy a gőz ki tud szökni, és az ízek lecsökkenhetnek és koncentrálódhatnak.)

Akár az Instant Pot, akár a Hal Slow Cooker csapata vagy, mindkettőnek megvan a helye és ideje. Íme a legjobb lassúfőzős receptek arra az esetre, ha az utóbbit érzi.

Tom Kha Gai

Noha a tom kha gai, a citromfűvel és lime levelekkel illatosított thaiföldi kókuszleves általában gyorsan megfő a tűzhelyen, ebben az esetben a lassú tűzhelyen való hosszabb főzés zamatosabb csirkecombokat és aromásabb levest eredményez.

Csirkeparmezánleves

Egyik legrégebbi és legnépszerűbb lassúfőzős receptünk, ez a leves a piros mártásos klasszikus minden megnyugtató, ismerős ízét magában hordozza.

Lencses &gyökérzöldségleves

Kétféle lencse – francia zöld és fekete – nagy tömeget és mélységet ad ennek a kiadós levesnek.

Sztroganoff marhahúsból

Elkészíthet egy rendes stroganoffot serpenyőben, magas hőfokon – vagy egyszerűen csak beledobja az összes hozzávalót a lassú tűzhelybe, beállítja és elfelejti.

Vajas csirke

A Food52 verseny döntőse, a vajas csirke lassú tűzhelyes változata édes vajtökökkel és arany mazsolával van felturbózva.

Befőtt marhapörkölt

Ez a Crock-Pot marhapörkölt felmelegíti a testét, de a mögötte lévő történet a lelkét is.

Mediterrán csirkepörkölt

Ez a recept a közösség kedvence a merész, sós ízek és az egyszerű elkészítés miatt.

Krémes csirke & Mentás curry

“Amikor a hőmérő higanyszála emelkedik, a lassú tűzhelyemhez fordulok” – írja a recept szerzője, Rinku Bhattacharya. Az ízek rétegezésével olyan kiegyensúlyozott ételt ér el, amely egyszerre világos és friss, valamint krémes és vigasztaló.

Persziai báránypörkölt

A lassú tűzhely ideális az olyan nagy húsdarabokhoz, mint ez az egész bárányváll – párolva, aprítva és gránátalmamaggal és friss fűszernövényekkel ékesítve.

Mom’s New Orleans Red Beans & Rizs

Ezt az ételt a recept szerzője, Katie Macdonald minden évben a születésnapjára kéri édesanyjától.

Vegán Crock-Pot Tomatillo Stew

A fűszeres keverék sűrítéséhez a fekete és a pinto babot krumplinyomóval összetörjük (ha úgy könnyebb, akkor egy merülőmixerrel is felverhetjük párszor alaposan). Alternatívaként, ha jobban szereted a levesesebb dolgokat, egyszerűen hagyd úgy, ahogy van… de akkor lehet, hogy inkább levesnek kell nevezned.

Crock-Pot Chicken Chicken Soup with Ginger and Fennel

Ditch the dill and carrots, and make this édesköményes-gyömbéres number your new go-to chicken soup. Említettük már, hogy elkészítheted egy élelmiszerboltban kapható grillcsirkéből (vagy bármilyen maradék csirkéből, ami éppen kéznél van)? Öntse rizsre, és a tetejére fűszeres chili ropogósra, hogy teljessé tegye az étkezést.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Ez a “pasta fazool” néven is ismert, szénhidráttartalmú tészta- és bableves egy álomvacsora egy hideg estére. Ne feledkezz meg egy jó ropogós olasz kenyérről, hogy belemártogasd! Ez a változat teljesen vegán, de ha füstölt csülköt akarnál beledobni, csak tessék. PS: több zöldségre van szükséged? Tálalás előtt fonnyasszon bele egy fél csokor kedvenc zöldségeiből.

Grape Jelly Meatballs

Ez a klasszikus retro lassú főzésű mártás szőlőzseléből és chiliszószból furcsán hangzik, tudjuk! De csak várj, amíg megkóstolod őket – de ha az édes-fűszeres-savanyú szósz nem a te ízlésed, a tepsis húsgombócok önmagukban is remek előételnek bizonyulnak a kedvenc mártogatósoddal, akár befőttesüveges marinarával (bár a sütőben készíted őket, nem a Crock Potban!)

Barna cukorral & Balzsamecetes-mázas sertésbélszín

Ezt a receptet – a Food52 történetének legtöbbet főzött, legnépszerűbb és legkedveltebb receptjét – nem kell bemutatni.

Sertéslapocka barna cukorral & balzsamecetes mázzal

A fenti recept által inspirálva ugyanezt az édes, csípős ízvilágot adaptáltam az általam kedvelt sertéshúsdarabhoz: a lapockához.

BBQ Ribs

Igen, lehet (és kell is!) bébi bordát készíteni a lassú tűzhelyen.

Shredded Beef Tacos

Mi is lehetne jobb módja annak, hogy élvezzük a marhahús egy darabját, mint lassú tűzön sütni, aprítani és tacózni? Ne feledkezzen meg a guacamole-ról sem.

Citrusos Pulled Pork Tacos

“Szeretem ezt az ételt, mert elkezdheti, mielőtt munkába indul, és a hús készen lesz, mire hazaér” – írja a recept szerzője, Erin Powell. “A káposztasaláta percek alatt összeállítható, így pillanatok alatt kész a vacsora!”

Pörkölt csicseriborsó salátával

Az igazi sztár itt a friss csicseriborsó saláta, amely feldobja a gazdag, kiadós csirkesültet.

Marhahús-töltelékes Chile Rellenos

A fűszerekkel dörzsölt sültet lassan főzzük, amíg ősszel megpuhul, majd poblano paprikába töltjük sajttal, paradicsomszósszal és még több sajttal, és buborékosra sütjük.

Indiai fűszeres báránycsili

A lassú főzésű chili eredménye sokkal nagyobb, mint a nagyon kis erőfeszítés, ami az elkészítésébe kerül.

Olasz párolt sertéshús

A lassú tűzön főzött sertéshús sertéshúsosságát zúzott paradicsom, édesköménymag és vörösbor emeli ki – és még jobb ízű polenta ágyon.

Sertéshús édes & kemény almaborral

“Ha nincs kéznél kemény almabor, használjon helyette további 12 uncia normál édes almabort” – tanácsolja a recept szerzője, WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

A füstölt paprika csak a megfelelő hangot adja ehhez a lassú tűzön főzött pulled pork recepthez.

Banánkenyér szendvicsek pulled porkkal

“A barátommal megálltunk a Caneel Bay Resortban St. Johnban, USVI-n ebédelni, nem tudván, hogy a legjobb szendvicset tapasztalhatjuk meg, amit bármelyikünk valaha evett” – mondja Joy Huang receptíró. “Azt hiszem, ez volt a sós pulled pork és az édes banánkenyér tökéletes egyensúlya, plusz a vörös káposztasaláta ropogása. Próbáltam felkutatni a receptet, de nem jártam sikerrel, ezért itt van, amit emlékezetből találtam ki.”

Southern Choucroute

A Merriam-Webster szerint a choucroute csak egy másik szó a savanyú káposztára, ami “finomra vágott káposzta, amelyet a saját levéből és sóból készült páclében erjesztettek.”

Bacon, Corn & Cheese Frittata

Igen, ez egy lassú tűzhelyen készülő frittata – és igen, finom!

Low-Country Shrimp Boil

Ha belegondolunk, annyi értelme van a lassú tűzhelyen főzni egy garnélarákfőzeléket. Mi is biztosíthatná jobban a puha, zsenge garnélarákot és a tökéletesen átsült kukoricát és kolbászt?

Betty Wason’s Basic Pot Roast

Ez a Genius által jóváhagyott fazéksült kiállta az idők próbáját, és a közösség több tagja is sikeresen elkészítette a Crock-Potban. “Tegnap készítettem ezt a lassú tűzhelyen, és egy álom volt” – írja az egyik kritikus.

Puerco Bravo (Párolt sertéshús fűszeres burgonyával)

A néhai Pierino egy nápolyi stílusú ragu ihletésére fejlesztette ki ezt a lassú tűzhelyreceptet. De a gyors és egyszerű elkészítése miatt sok olvasó számára a Food52 klasszikusává vált.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Tudta, hogy a Crock-Potban is készíthet rotisserie csirkét? Hát persze! Dörzsöld be a madarat barna cukorral, paprikával, fokhagymaporral és sok sóval és borssal, majd tedd be a lassú tűzhelybe. Bár a ropogós bőrről le kell mondania, a csirkét a lassú sütés után pár percre a grillsütő alá is dughatja, hogy még több színt kapjon.

A teljes párolt csirke

Ez a Crock-Pot csirke recept egy kettős ütés: puha, tökéletesen párolt hús és a legaromásabb húsleves, amit valaha is kóstolt.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Ezek az édes-savanyú húsnyalók lassan főttek néhány fűszerrel, majd füstös barbecue-szószba mártják őket.

Csirkemell citrommal, zsályával & tejjel

Ez egy másik receptem, ezért hadd magyarázzam meg magam: Meggyőződésem, hogy itt az alacsony hőfok, valamint a teljes evőkanálnyi só (ami szinte gyorsan sózza) hozzájárul a tökéletesen átsült csont nélküli, bőr nélküli csirkemellhez.

Csirkemell krémes mustáros-póréhagymás mártással

A közhiedelemmel ellentétben a csirkemellet a lassú tűzhelyben is meg lehet főzni anélkül, hogy halálra száradna.

Csirkecombok konfitálva

Ez a recept számomra annyira zseniális: Mi a lassú tűzhelyünket az összes nyilvánvaló dologra használjuk (pörköltek, pörköltek és levesek). De miért ne használhatnánk egy hatalmas olajos üstben konfitált húsokhoz?

Mézes-fokhagymás csirke

Ez vitathatatlanul Posie (Harwood) Brien közreműködő író, a Food52 jellegzetes receptje.

Fehérboros csirke orzóval

Ez a recept egy nagyon klasszikus görög étel, a yiouvetsi gyors, kényelmes, modern változata.

Görög lencseleves

Kőzelékes lencseleves, de legyen görög.

Tök egészben, tönkölybúzával & fetával

Rebecca Firkser rovatvezető amellett érvel, hogy 1) ne hámozzuk meg a tököt, és 2) ne is vágjuk fel (legalábbis addig, amíg egészben meg nem főzzük a lassú tűzhelyben).

Fekete bab

Tartsd ezt a hátsó zsebedben ma estére és minden estére.

Krémes karfiol & Édesburgonyaleves

A hozzávalók listája itt hosszúnak tűnhet, de az aktív főzés zavarba ejtően minimális. (Csak egy merülőmixerre van szükséged.)

Marokkói fűszerezett lencseleves

Ez a lassú főzésű leves teljesen tele van zöldségekkel, fűszerekkel és hüvelyesekkel.

Shiitake-noodle Hot & Sour Soup

Néha csak szürcsölni kell a vacsorát.

Butternut Squash Shakshuka

Túl gyakran, amikor Crock-Pot receptekről beszélünk, kihagyjuk a hét egyik legkellemesebb étkezését: a villásreggelit. Ezzel a recepttel nem kell ezt tennünk.

Borlotti bab édes & savanyú agrodolce mártással

“Ez a recept az egyik kedvenc módszerem lett az évszakok áthidalására” – írja a recept szerzője, cookinginvictoria. A lassan párolt ételek minden finom, melengető kényelmét kínálja azokhoz a hűvös, szürke napokhoz, amelyek a tavaszhoz tartoznak Victoriában, de tartalmaz néhányat a tavaszi bőségből is, amelyet kezdek látni a kertemben, mint például az enyhén fűszeres pitypang és a rukkola, amelyek azt üzenik nekem, hogy hamarosan megérkezik a meleg, napos idő.”

Egyszerű rizspuding

A lassú tűzhely a közhiedelemmel ellentétben tökéletes környezet arra, hogy a rizs édes, fűszeres pudinggá duzzadjon.”

Csokis süti

Firkser ezt a receptet egy gondolattal a fejében fejlesztette ki:

Dulce de Leche banános jégkrémtorta

A recept “lassúfőzős” aspektusa nem maga a torta, hanem a házi készítésű dulce de leche, amelyet a semmiből készíthetünk a Crock-Potban.

Overnight Steel-Cut Oats With Almond Butter & Honey

A Food52 olvasói imádják ezt a receptet, és számítanak rá a gyors, könnyed reggelikhez.

Mom’s ‘Instant Party’ Chile con Queso

Nem kell elmondanom, hogyan tartsd melegen a quesót. De ezzel a recepttel a Crock-Potban is elkezdheted (és be is kell fejezned) a bulit.

Sós déli főtt mogyoró

Ha délen nőttél fel, mint én, akkor ismered azt a késztetést, hogy meg akarsz állni az út szélén, hogy vegyél egy zacskó forró, sós, főtt mogyorót. Most otthon is elkészítheted a Crock-Potban.

Mézes-gránátalmás forralt bor

A lassú tűzhely laza fedele valójában jobb forralt bort eredményez – mert van hely a víznek (és az alkoholnak), hogy távozzon, és az ízek megpuhuljanak, kifejlődjenek és koncentrálódjanak.

Delikusan illatos forralt almabor

Az almaborral ugyanez a helyzet. A lassú tűzhely ideális edény forró, vigasztaló folyadékok tárolására, hogy átvészelje a napot.