6 csodálatos előnyei cékla:
Mély, földes ízű és ropogós, de amit a céklában a legjobban szeretek, az a hihetetlen színe, ami bármit képes sokkoló rózsaszínűvé varázsolni. A lehengerlően vibráló árnyalat az egyik legparancsolóbb zöldséggé teszi, amely teljesen átveheti az irányítást az ételek felett. Ez egy betanin nevű pigmentből származik, amelyet gyakran kivonnak természetes ételszínezékek és színezékek előállításához. Érdekes módon a céklát régebben a borok színezéséhez is használták. Az eredetileg Európából származó céklát először a rómaiak termesztették. A 19. századra felfedezték, hogy a répa tartalmazza az egyik legmagasabb cukortartalmat az összes zöldség közül, és ezután kereskedelmi céllal szacharózt vontak ki a répanövényből. Évekig a tányér sarkába szorult, mint önfeledt köret, vagy többnyire salátákba dobva. De édes és rusztikus bájával ez a gyökérzöldség jól megérdemelt visszatérésnek örvend, köszönhetően az egészségre gyakorolt jótékony hatásának.
Nehéz ellenállni a rubinvörös lédúsnak, különösen akkor, ha tudjuk, milyen jót tesz az embernek – a cékla számos előnye.
1. Segít a méregtelenítésben: A cékláról azt tartják, hogy nagyszerű tisztítószer. Méregteleníti a szervezetet azáltal, hogy a méreganyagokat a vastagbélbe húzza, ahonnan kiürülhetnek. Egyes tanulmányok szerint a céklalé serkentheti a vörösvérsejtek termelődését és növelheti az állóképességet is.
(Olvassa el ezt is: 6 hihetetlen céklalé előnyei: Miért kellene minden nap meginnod)
A cékláról azt tartják, hogy nagyszerű tisztítószer.
2. Alacsony a zsír- és kalóriatartalma: Bár magas a cukortartalma, alacsony a kalóriatartalma és szinte zsírmentes. Mivel tele van rosttal, kevesebb kalóriával telít el. Ez teszi táplálóvá azok számára, akik a testsúlyukat alacsonyan szeretnék tartani.
3. Egészséges a szívnek: Különböző tanulmányok világszerte kimutatták, hogy a cékla magas nitráttartalma nitrogén-oxid nevű gázt termel. Ez a gáz segít ellazítani és kitágítani az ereket, ami javítja a véráramlást és csökkenti a vérnyomást.
4. Gazdag antioxidánsokban: A betanin, a cékla színét adó pigment, erős antioxidáns. Az antioxidánsok egy másik osztályával, a polifenolokkal együtt egyre nagyobb figyelmet kapnak a tudományos közösségben. Az American Journal of Clinical Nutrition szerint az antioxidánsok csökkentik a rossz koleszterin oxidációját, védik az artériák falát, és védelmet nyújtanak a szívbetegségek és a stroke ellen.
(Olvassa el ezt is: Ezért kellene minden nap cékla- és sárgarépalevet innia)
A betanin, a cékla színét adó pigment, egy erős antioxidáns.
5. Folsav, rost, C-vitamin és egyéb ásványi anyagok: “A legtöbb ember azt gondolja, hogy a cukorbetegeknek kerülniük kell a céklát, mivel édes. Ez sajnos félreérthető. A cékla nagyszerű forrása a rostoknak és az olyan ásványi anyagoknak, mint a vas, a kálium és a mangán, amelyek elengedhetetlenek a jó egészséghez, és más élelmiszerekkel kombinálva sokat tud nyújtani” – mondja Dr. Rupali Datta, a Fortis-Escort Kórház vezető klinikai táplálkozási szakértője. A C-vitamin erősíti az immunitást, a folsav elengedhetetlen a normális szövetnövekedéshez, a rostok pedig segítik a zavartalan emésztési funkciókat. Különösen sok fehérjét és vasat tartalmaz, mint a legtöbb más gyökér és gumó.
(Olvassa el ezt is: A 10 legtöbbet főzött cékla recept)
A cékla nagyszerű rost- és ásványi anyagforrás.
6. Hajápolás: A cékla tulajdonképpen az egyik legjobb házi gyógymód a hámlás és a viszkető fejbőr ellen. Főzhetsz néhány céklát vízben, és a tömény folyadékkal masszírozd be a fejbőrödet. Alternatív megoldásként keverhetsz egy kis céklalevet, ecetet és gyömbérlevet, és alkalmazhatod a fejbőrre. Tartsa ezt 20 percig, majd öblítse le.
A nyers
A céklában lévő tápanyagok hőérzékenyek. A főzési idő és a hőmérséklet emelkedésével csökken az antioxidáns-tartalom. A cékla gazdag C-vitaminban, amely vízben oldódó vitamin, és főzéskor elpusztul. Nem csak ez, hanem a folsavtartalmának több mint 25 százalékát is elveszíti főzéskor. A legjobb, ha kíméletesen gőzöljük vagy alacsonyabb hőmérsékleten sütjük. A friss cékla levesben éppúgy jól esik, mint mártogatósba pürésítve. Ha a kocsonyás hús tartotta távol a céklától, akkor pácolja be egy kis olívaolajjal és fűszernövényekkel, majd süsse meg, ami kellemes diósságot kölcsönöz neki. A grillezés viszont kihozza az édességét, és füstös ízt ad neki. Szeretek néhány céklafoszlányt egy tál rizsbe is dobni némi mustármaggal, gyors étkezés lehet belőle.
A cékla gazdag C-vitaminban, ami egy vízben oldódó vitamin, ami főzéskor elpusztul.
Mentsd meg a zöldséget
Amikor legközelebb hazahozol egy csomó céklát, ne dobd el a tetejét. Ezek a sötét, leveles zöldek, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagynak, gazdagok vasban, kalciumban, A-, K- és C-vitaminban. Tele vannak K-vitaminnal, amely fontos szerepet játszik a véralvadásban. Egy átlagos férfinak 120 mikrogramm K-vitaminra van szüksége, míg a felnőtt nőknek 90 mikrogrammra – egy csésze répazöldség bőséges 152 mikrogrammot biztosít ebből a vitaminból. Ezeket ugyanúgy meg lehet főzni, mint a spenótot, és az édes gumóhoz képest kissé keserűek.
Lé vagy ne lé?
A céklalé koncentráltabb forrása a bétaalinoknak, de a főtt cékla sokkal több rostot tartalmaz. Hagyományosan a céklalevet vértisztítóként és a máj tisztítására használták. A vérszegénység vagy vashiány természetes gyógymódjának is tartják. A cékla, teljesen levet eresztve, egészséges módja annak, hogy minden olyan tápanyaghoz hozzájussunk, amelyek a főzés során elveszhetnek. Folyékony formában a tápanyagok emésztése és felszívódása is könnyebb. A futóknak és sportolóknak gyakran tanácsolják, hogy igyanak céklalevet, amely lehetővé teszi, hogy izmaik hatékonyabban használják az oxigént, és fokozza az állóképességet.