6 féle keserű zöldfűszer – és hogyan használd őket
Ismerd meg a keserű zöldfűszereket.
A napok egyre hidegebbek, és ez azt jelenti, hogy a keserű zöldek hamarosan elérkezik a szezonjuk, és a salátákat, leveseket és rakott ételeket igazán feldobják. A keserű zöldek nem csak ízt adnak. A legegészségesebb zöldségek közé tartoznak, tele vannak a tél átvészeléséhez szükséges tápanyagokkal. Olvasson tovább, hogy megismerje a keserű zöldfajták leggyakoribb fajtáit és a főzésben való felhasználásuk legjobb módjait.
mángold
Fabio Pagani / EyeEm/Getty Images
Ha láttál már valaha olyan zöldséget, amelynek ékszertónusú levelei túl szépnek tűntek ahhoz, hogy megedd, akkor valószínűleg találkoztál már mángolddal. A svájci mángoldként, illetve méhspenótként is ismert zöldség egy szívós zöld, amelyet jellemzően salátákhoz és levesekhez használnak. Különösen gazdag A-, C-, E- és K-vitaminban, valamint vasban, mangánban, magnéziumban és káliumban.
Kipróbálandó receptek: Olasz mángold töltelék, Meleg kétbabos mángold saláta, mángold, karamellizált hagyma és Gruyere palacsinta.
Cikória
mbbirdy/Getty Images
A cikória keserű íze messzire vezet, különösen, ha a tápértékekről van szó. Bár a cikória leveleit salátákban való felhasználásra termesztik, népszerű (és hatásos) gyógyszer is, amely segíti az emésztés egészségét, erősíti az immunitást, és csökkenti az LDL-koleszterinszintet. Gyökereit kávéhelyettesítőként pörkölik és őrlik, ez a gyakorlat a 19. század elejére nyúlik vissza.
Kipróbálandó receptek: Cikóriasaláta datolyaszilvával, gránátalmával és dióval, Gomba, cikória és zellergyökér saláta, Meleg cikória steak saláta agrodolce dresszinggel.
Collard Greens
Lara Hata/Getty Images
Az évezredek óta fogyasztott collard greens ma már világszerte termesztik és fogyasztják. Vastag, bőséges leveleit gyakran párolják vagy párolják, és a déli konyhában a szerencsével társítják. A kelkáposzta gazdag A-, C- és K-vitaminban, valamint mangánban, és még a víz, amelyben főzik, is tartalmaz tápanyagokat.
Kipróbálandó receptek: Kóstolja meg a következő recepteket: Collard Dip, Collard Green Creole Dirty Rice, Pork Tenderloin and Collards Skillet.
Kale
MAIKA 777/Getty Images
Kale, más néven leveles káposzta, a káposztafélék egyik fajtája, amely leginkább magas tápértékéről ismert, de biztosan láttad már díszítésként is a büfékben. A többi levélzöldséghez hasonlóan a kelkáposzta is kiváló A-, B6-, C- és K-vitamin-, valamint folsav- és mangánforrás. A kelkáposztát szívesen használják salátákban, levesekben és pörköltekben, de gyakran sütnek belőle chipset és használják ragukban is.
Kipróbálandó receptek: Tahini-citromos kelkáposztasaláta, quinoával töltött kelkáposztatekercs kecskesajttal, tökös-kelkáposztás pirítós.
Mustárzöldek
Pakin Songmor/Getty Images
A mustárzöldek a Brassica juncea növény leveleit jelentik, amelynek magjából barna mustár készül. Különösen népszerű az afrikai, kelet-ázsiai és dél-ázsiai konyhákban, ahol gyakran párolják, párolják és sütik, hússal és anélkül, valamint savanyítják. A mustárzöldek különösen sok A-, C- és K-vitamint tartalmaznak, és meglehetősen jó kalcium- és E-vitaminforrás.
Kipróbálandó receptek: Zöldséges Lo Mein edamame-mal és mustárzölddel, Párolt mustárzöld tavaszi hagymával, Tojásszendvics mustárzölddel és avokádóval.
Répazöldek
Enrique Díaz / 7cero/Getty Images
A répagyökér talán népszerűbb, mint a levelei, de ez nem jelenti azt, hogy a fehérrépa zöldje érdemtelen. A keserű levelek főzés után enyhévé válnak, és különösen népszerűek a déli konyhában, ahol úgy bánnak velük, mint a kelkáposztával. A répalevelek kiváló folsav-, valamint A-, C- és K-vitaminforrásnak számítanak.
Kipróbálandó receptek:
All Topics in Ingredients
Don’t Miss Our Top-Rated Receptes
Get the best of MyRecipes in your inbox.
Get the best of MyRecipes in your inbox.