9 étel, amelyek bizonyítják, hogy Andalúzia a legjobb régió Spanyolországban az ételek szerelmeseinek

Az andalúz konyha, akárcsak maga a régió, különböző kultúrák és civilizációk olvasztótégelye, különböző hatásokkal, de kiemelkedő hagyományos spanyol szellemmel. Híres a friss tenger gyümölcseiről, a kivételes húsokról, az egzotikus fűszerekről, a szezonális alapanyagokról és a szűz olívaolajról (vagy ahogy a helyiek nevezik, a folyékony aranyról), a csodálatos andalúz gasztronómia olyan élmény, amelyet nem szabad kihagyni, ha Dél-Spanyolországba látogatunk.

Salmorejo

A salmorejo a déli Cordoba városából származik, és Andalúzia egyik legnépszerűbb étele. Kenyérmorzsával és olívaolajjal készült hideg, bársonyos paradicsomleves, amelyet gyakran tálalnak kockára vágott jamón Ibéricóval (ibériai sonka) és szeletelt főtt tojással. A salmorejo nem tévesztendő össze a hasonló gazpachóval. Spanyolországban a salmorejo-t általában tálban tálalják, míg a gazpacho-t pohárból isszák. Tipikus előétel minden étkezéshez, és általában a forró nyári hónapokban fogyasztják.

Churros con chocolate

Andalúzia leghíresebb kényelmi étele a szemünk előtt rejtőzik. Csak sétáljon végig bármelyik andalúziai városban, és tartsa szemmel a churreríasnak nevezett apró boltokat és ételstandokat. Látni fogod a helyieket, akik egy csésze kávé mellett churros con chocolate-t fogyasztanak reggelire. A churros hosszú, vastag, mélyhűtött tésztából készült rudak, amelyeket egy tál forró, folyékony csokoládéval tálalnak. Egy doboz friss churros tökéletes módja a nap indításának, vagy egy hosszú éjszaka utáni energiapótlásnak.

Tortilla de patatas

A tortilla de patatas, más néven tortilla Española, semmiben sem hasonlít a mexikói tortillához. Alapvetően egy quiche, amelynek alapja puha burgonya, amelyet olyan összetevőkkel gazdagítanak, mint a kecskesajt, zöldségek, chorizo vagy sonka. Háromszög alakú darabokban tálalják, mint egy pitét. Egy szelet tortilla de patatas ideális választás, ha Andalúziában barangolva könnyű ebédet keresünk útközben.

Jamón Ibérico

Az ibériai sertés csak Spanyolországban található, és szabad tartásban él. Exkluzív csemegének számít, és ezt a finomságot Andalúziában általában a legkülönlegesebb alkalmakra tartják fenn. A Jamón Ibérico tál vékony szeletekből álló pácolt sonkából áll, amelyet szűz olívaolajjal meglocsolva és kenyérszeleteket kínálnak mellé. A különböző címkék és elnevezések a hús minőségét jelzik, az állatok származásától és táplálkozásától függően. A legjobb minőségű jamón Ibérico a pata negra (fekete pata), amelyet fekete ibériai sertésekből készítenek, amelyek kizárólag vad makkal táplálkoznak az “áldozatuk” előtti utolsó hónapokban, ahogy a helyiek nevezik.

Cola de toro

A cola de toro elsősorban Sevilla tapasbárjaiban és éttermeiben található, és az egyik legkülönlegesebb hagyományos andalúziai étel. A recept igen egyszerű: a bikafark darabokat több órán át lassan főzik vörösborból, zöldségekből, olívaolajból és fűszerekből álló pörköltben. A húst finom, sűrű mártással és burgonyaszeletekkel tálalják, és az egész olyan puha, hogy a villán elolvad.

Migas Fotó: Isaphoto2016/

Ne hagyja, hogy ennek a színes tapának az egyszerűsége megtévessze. A “morzsákat” jelentő migas az andalúziai konyhára gyakorolt észak-afrikai hatást mutatja. A migas lisztből vagy zsemlemorzsából készült alapból készül, amelyet megsütnek és zöldségekkel és hússal rántanak össze. Az ételnek számos változata létezik a régióban, többek között jamónnal, chorizóval, kolbásszal, paprikával, hagymával és tenger gyümölcseivel. Ha vegetáriánus vagy, aki Andalúziába utazik, tartsd észben, hogy a sonkák itt nem éppen húsnak számítanak, ezért a rendeléseddel kapcsolatban légy nagyon határozott.

Huevos a la flamenca

Ez lényegében Andalúzia egy tányéron. A Huevos a la flamenca egy paradicsomszósszal, fűszeres pirospaprikával, hagymával, fokhagymával és füstölt paprikával készült tojáskaszulett, amelyet kockára vágott jamón serrano és chorizo kolbásszal körítünk. Az ételt általában még melegen, a sütőből kivéve, agyagedényben tálalják, és kivételes villásreggeli vagy könnyű ebéd.

Flamenquines

A flamenquines ugyan úgy néz ki, mint a szinte minden andalúziai tapas bárban megtalálható croquetas, a recept és az íz mégis teljesen más. A flamenquines sertéskarajból, jamónból, néha kecskesajtból és zöldségekből készült roulák. A sonkaszeleteket és a sajtdarabkákat vékonyra szeletelt sertésfilébe tekerik, majd zsemlemorzsába mártják és aranybarnára sütik. Sült krumplival és majonézes vagy fokhagymás mártással tálalva ez az étel tökéletes kísérője egy hideg délutáni sörnek.

Sült tenger gyümölcsei

A hagyományos andalúziai ételek listája nem lehet teljes a régió pompás tenger gyümölcseinek legalább egy említése nélkül. Minden andalúziai városban találunk freidurías-t, azaz apró boltokat, amelyekben helyben sütik a friss halakat és apróságokat. Ez az eredeti spanyol gyorsétterem. Az adagokat kis dobozokban vagy papírtekercsekben tálalják sült krumplival vagy kenyérpálcikával, útközbeni snackként. Mindenképpen kóstolja meg a gambas fritas-t (sült garnélarák), a calamares-t (tintahal), a chocos-t (tintahal) és a puntillitas-t (bébi tintahal).