90.1 FM WABEWhere ATL meets NPR Where ATL meets NPR

Alexander Smalls klasszikusan képzett zenész, aki elismert, profi operaénekes lett. Emellett James Beard-díjas séf, étteremtulajdonos és szakácskönyvszerző.

A Decatur Könyvfesztiválon fog megjelenni, hogy beszéljen új kötetéről, a “Meals, Music, and Muses: Receptek az afroamerikai konyhámból” címmel. Smalls kedden 18:30-kor a “Local Palate” szerkesztőjével, Lia Grabowskival beszélget a könyvéről virtuálisan.

Az interjú főbb pontjai:

A pályamódosításról a hivatásos operaénekesből vendéglős lett:

“Végül úgy döntöttem, hogy bármit is fogok csinálni szakmailag, nem csak az asztalnál kell helyet foglalnom, hanem az asztalnak is az enyém kell lennie. És ez késztetett arra, hogy 1994-ben megnyissam az első éttermemet, a Café Beulah-t.” – mondta Smalls.

A New York-i étterem a Gullah és a nemzetközi konyhát ötvöző déli revival konyhára specializálódott. Két étterme van: A Cecil és annak testvérét, a Minton’s éttermet. Ennek társtulajdonosa és executive chefje. A The Cecil, New York első afro-ázsiai-amerikai étterme, 2014-ben az Esquire magazin “Amerika legjobb új étterme” címet adományozta neki.

A “Étkezés, zene és múzsák” című új szakácskönyvének megalkotásáról:

“Visszatekintek arra, hogy a zene és az ételek minden edényt megteremtettek az életem minden tapasztalatához, és továbbra is ezt teszik. Lényegében azért nyitottam az első éttermemet, hogy a konyhámat a nyilvánosság elé vigyem, hogy tápláljam, szolgáljam és tápláljam a világot. Ez egy olyan téma, amely úgy érzem, hogy személyesen rám is vonatkozik, de különösen az afroamerikai közösségre is. A kettő annyira elérhető volt. Úgy értem, ha kellett, kitalálhattál egy dallamot, tapsolhattál, csípőre csapkodhattál és dúdolhattad a dicsőséget. *nevet* És ha volt valami jót enni ezen az úton, az még jobbá tette” – mondta Smalls.