A fagyasztva szárított fagylalt
A fagyasztva szárított fagylalt olyan fagylalt, amelyből a víz nagy részét fagyasztva szárítással eltávolították, tasakba zárták, és nem igényel hűtést.
Jégkrém
Whirlpool Corporation
Asztronautafagylalt vagy űrfagylalt néven is ismert, jellemzően fogyasztásra kész, dehidratált fagylaltból készült tábla. A hagyományos fagylalthoz képest szobahőmérsékleten tartható anélkül, hogy megolvadna, és törékenyebb, merevebb, de harapáskor még mindig puha. A Whirlpool Corporation fejlesztette ki a NASA megbízásából az Apollo-küldetésekhez. Azonban soha nem használták egyetlen Apollo-küldetésen sem. A fagyasztva szárított élelmiszereket azért fejlesztették ki, hogy az élelmiszereket hosszú időtartamú űrrepülésekre – például a Holdra – lehessen küldeni, és hogy csökkentsék az élelmiszerekben általában található víz és oxigén súlyát.
A fagyasztva szárítás (vagy liofilizálás) eltávolítja a vizet a fagylaltból azáltal, hogy a légnyomást olyan szintre csökkenti, ahol a jég szilárdból gázzá szublimál. A fagylaltot vákuumkamrába helyezik és lefagyasztják, amíg a víz kikristályosodik. A légnyomást csökkentik, részleges vákuumot hozva létre, kiszorítva a levegőt a kamrából; ezután hőt alkalmaznak, szublimálva a jeget; végül egy fagyasztótekercs csapdába ejti a gőzölgő vizet. Ez a folyamat órákon át folytatódik, és az eredmény egy fagyasztva szárított fagylalt szelet lesz.
A fagyasztva szárított fagylaltot postai úton árulják, és gyakori a tudományos múzeumokban és a NASA látogatóközpontok ajándékboltjaiban, néha más fagyasztva szárított élelmiszerekkel együtt. Számos fizikai kempingboltban, például a REI-ben is kapható.