A hírhedt almás curry
Az alma curry krémes, enyhén fűszeres és finoman, de kellemesen édes. Ez a sós almás recept bebizonyítja, hogy az alma nem csak édes ételekhez való!
Ez a recept szeretettel vált ismertté A hírhedt almás curry néven. Legendás státuszt kapott, amikor először készítettük el a lakókocsinkban, amit az a vágy inspirált, hogy felhasználjuk a felesleges almát. Főzés közben aggódtunk, hogy nem fog sikerülni, de amint kipróbáltuk, azonnal imádtuk!
Ez a curry az egyik olyan étel, amely a Vegan on Board elindítását is kiváltotta, így különleges helyet foglal el a szívünkben!
Azóta már több száz embernek tálaltuk. Néhányan eleinte kicsit gyanakodtak az almát curryben, de aztán kellemesen meglepődtek, és elkérték a receptet!
A különböző világkonyhákban, például az indiai, a Srí Lanka-i, a japán vagy az afrikai konyhában az alma a curryben sokkal gyakoribb, mint az európai konyhában. Tehát nem állítjuk, hogy mi találtuk fel az almás curryt. De ez a mi saját, egyedi megközelítésünk, és reméljük, hogy ízleni fog!
Tippek az összetevőkhöz
Az alábbiakat találod az almás curry receptünkben. Könnyen adaptálható és saját magadnak is elkészítheted, úgyhogy ne aggódj, ha nincs meg minden.
- Alma – Bármilyen almafajtát használhatsz. A főzőalmák kicsit puhább/pépesebbre mennek, az étkezési almák pedig keményebb állagúak lesznek.
- Zöldségek – Ez a curry nagyszerű módja a szezonális zöldségek bőséges felhasználásának. Mi burgonyát, cukkinit/cukkínit és tököt használunk.
- Hagyma és fokhagyma – Mert minden curry jobb velük!
- Kókuszolaj – A sütéshez. az extra szűz kókuszolaj is kellemes ízt ad.
- Currypor, garam masala és tandoori masala – A fűszerek minden curry középpontjában állnak!
- Kókusztej vagy szójatej – A finom krémes mártáshoz.
- Mogyoróvaj – Ez segít besűríteni a szószt, és kellemes diós gazdagságot kölcsönöz. Használhatsz turmixolt kesudiót, vagy némi napraforgómagvajat is a diómentes változathoz. Alternatívaként az egész pirított dió is kellemesen ropogós lesz.
- Főtt adzuki bab – Ezek az apró, diós és enyhén édes vörös babok nagyszerű módja annak, hogy fehérjét adjunk az ételhez. Ha még nem evett adzuki babot, ajánljuk, hogy próbálja ki.
Variációk és helyettesítések
Ezt a receptet könnyen hozzá lehet igazítani a rendelkezésre álló zöldségekhez. Csak próbálja meg az alma és a zöldségek arányát 1:1 körül tartani az igazi almahatás érdekében.
Ha több csípőset szeretne ebbe a currybe, akkor növelje a fűszerek mennyiségét, vagy adjon hozzá néhány friss csilit.
Az adzuki bab helyett használhat csicseriborsót vagy más hüvelyeseket is.
Egy kis extra ízért használhatsz sült burgonyát vagy tököt/tökfélét, és később hozzáadhatod a serpenyőbe.
A recept kókusztejjel és szója alapú tejszínnel is főztünk már változatot, és mindkettő jól működik. Válassza ki, amelyiket jobban szereti.
Ez az alma curry nagy leckét adott nekünk a főzésről: Légy bátor, légy kíváncsi, próbálj ki szokatlan dolgokat! Legyetek bátrak és fantáziadúsak! Próbálj ki valami olyat, amit még soha nem csináltak (amennyire tudod)!
Megesheted, hogy néha rossz irányba fordul egy recept, igen. De soha ne hagyd abba a kísérletezést! Most pedig menj, és főzd meg azt az almás curryt!
Paul & Sophie
Kívánjuk, hogy élvezd az almás curryt! Gyere vissza, és próbáld ki ezeket a többi finom vegán almás receptet:
Az osztrák vegán almás rétesünk
Ez a finom vegán almatorta ropogós diós feltétekkel
És a francia ihletésű vegán almatortánk
Hírhedt alma curry
Sophie & Paul
Ingredients 1x2x3x
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 2 hagyma kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 6 csésze (650 g) alma kockára vágva
- 1 ½ csésze (200 g) burgonya kockára vágva
- 1 ½ csésze (200 g) cukkini / cukkini kockára vágva
- 1 ½ csésze (200 g) tök, butternut vagy hokkaido felkockázva
- 3 tk currypor
- 2 tk garam masala
- 2 tk tandoori masala helyettesítője 1 tk garam masala + 1 tk paprika
- 1 csésze (240 ml) kókusztej vagy szójatejszín a főzéshez
- 1 ½ csésze (350 ml) víz
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál mogyoróvaj
- 1 doboz (240 g) adzuki bab konzerv vagy főtt
Instrukciók
-
Egy nagy serpenyőben vagy mártásos serpenyőben, Olvasszuk meg a kókuszolajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk, amíg barnulni kezd, körülbelül 5 percig.
-
Aztán adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket: a curryport, a garam masalát és a tandoori masalát. Gyorsan keverjük meg, hogy ne akadjanak meg, miközben még egy percig főzzük.
-
Adjuk hozzá az összes almát és zöldségkockát. Keverjük jól össze, hogy bevonja a fűszereket. Főzzük még 2 percig, és gyakran keverjük meg, hogy ne akadjon meg a dolog.
-
Adjuk hozzá a kókusztejet vagy szójatejszínt, a vizet, a sót és a mogyoróvajat. Keverjük össze, és forraljuk fel, még mindig közepesen magas hőfokon.
-
Csökkentsük a hőfokot alacsonyra-közepesre, és hagyjuk főni kb. 15 percig, vagy amíg a burgonya és a tök megpuhul. Időnként keverjük meg. Egyes almafajták épek maradhatnak, míg mások széteshetnek főzés közben. Ne aggódjon, mindkettő jó lesz!
-
A vége felé keverje bele az aduki babot, és főzze tovább, hogy átmelegedjen még legalább 3 percig. Kész!
-
Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni a curryt, hogy az ízek és az alma finom édessége kijöjjön. Tálalja rizzsel, naannal, popadommal és mangó chutney-val, vagy a finom vörös lencsés lapos kenyérrel.
Jegyzetek
- Zöldségfélék: Bármelyik zöldséggel helyettesítheted, amivel csak szeretnéd. Az édesburgonya jól helyettesítheti a tököt. Szeretjük, ha helyi és szezonális! Tartsunk körülbelül 1:1 arányt az alma és a zöldségek között.
- Kókuszzsír: Növényi olaj, például napraforgó- vagy repceolaj (repce).
- Fűszerek: Ez a saját almás curry egyénre szabását igényli. Használja kedvenc fűszerkeverékeit! Használja a megnevezett fűszerkeverékek bármelyikét a többi helyett. A tandoori masala helyettesítésére a piros-narancs szín miatt adjon hozzá egy kis paprikát vagy enyhe chiliport is.