A legjobb (és legrosszabb) mesterséges édesítőszerek az egészségünk szempontjából

Mindannyian tudjuk, hogy a cukor káros az egészségre. Nagyon finom íze van, de összefüggésbe hozták a fogszuvasodással, az elhízással, a cukorbetegséggel, a szívbetegségekkel, a felgyorsult öregedéssel és sok más betegséggel. De azok számára, akik nem tudják elképzelni a reggeli kávéjukat egy kis cukor nélkül, nehéz lehet leszokni róla.

Az élelmiszertudósok évtizedek óta fejlesztik a cukor alternatíváit, az úgynevezett mesterséges édesítőszereket. A legtöbb ilyen cukorpótlót kémiai úton állítják elő, de fogyasztásuk általában biztonságos. Az USA-ban az FDA a következő vegyületeket hagyta jóvá mesterséges édesítőszerként:

• Aszpartám
• Aceszulfám-kálium (Általában más édesítőszerekkel kombinálva használják)
• Neotám (Elsősorban diétás ételekben és italokban használják)
• Szacharin

.

• Szukralóz
• Sztevia
• Mongyagyümölcs-kivonat
• Advantám (Jelenleg nem általánosan használt)

Az alábbi mesterséges édesítőszerek fogyasztása biztonságosnak tekinthető, de vajon feltétlenül egészségesek is?

A legtöbb mesterséges édesítőszer magas koncentrációjú, ami azt jelenti, hogy kevesebbet kell használni ahhoz, hogy a cukorhoz hasonló édes ízt biztosítson. Ez azzal együtt, hogy nem okoznak kiugrást a vércukorszintben, vonzóvá teszi őket sok, diétás korlátozásokkal élő ember számára.

Egyes kutatások szerint azonban ezek a cukorhelyettesítők étvágynövekedést okozhatnak, ami a felhasználó számára súlygyarapodást eredményezhet. Egyes mesterséges édesítőszerek negatívan befolyásolhatják az emésztőrendszer egészségét is, olyan kellemetlen mellékhatásokat okozva, mint a gázok és a hasmenés.

Ezzel együtt a mesterséges édesítőszerek skálája létezik, ezért az alábbiakban az egészséged szempontjából legjobb és a világ legjobb édesítőszereit bontjuk le.

A legrosszabb mesterséges édesítőszerek

Elsőként tárgyaljuk az egészséged szempontjából legrosszabb mesterséges édesítőszereket. Bár ezeket az édesítőszereket nulla cukorral és gyakran nulla kalóriával árulják, tele vannak olyan vegyi anyagokkal, amelyek nem tesznek jót a szervezetednek.

Az aszpartám

SOROS MELLÉKHATÁSOK

Bár sok mesterséges édesítőszerben, köztük az Equalban is találkozhatsz aszpartámmal, valójában egy sor mellékhatással hozható kapcsolatba, beleértve a fejfájást, hányingert és fáradtságot a spektrum enyhe végén. Súlyosabb egészségügyi hatásokat is okozhat, mint például görcsrohamok, szívdobogás és szorongásos rohamok. A dolgok másik oldalán azonban egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a negatív hatások talán túlzóak. A tudósok továbbra is vizsgálják az aszpartámot, de amíg nem születik meggyőző kutatás, a legjobb lehet, ha kerüljük a fogyasztását.

Szukralóz

MOST POPULÁRIS

A szukralóz (Splenda néven forgalmazzák), amelyet az FDA először 1999-ben vezetett be és minősített, az Egyesült Államokban az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszerré vált. Ez a cukorhelyettesítő valójában magából a cukorból készül. Egy kémiai eljárás segítségével a szukralóz 400-700-szor édesebbé válik, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy egy csésze kávéban kevesebb kell belőle ugyanolyan hatás eléréséhez. A szukralóz azonban összefüggésbe hozható a vércukorszint emelkedésével és az egészséges baktériumok csökkenésével a tápcsatornában. Ezenkívül a szukralózt nem szabad sütéshez használni, mivel melegítéskor káros kémiai vegyületek szabadulhatnak fel.

Szakarin

ELSŐ MŰVES ÉDESÍTŐ

Az első kémiai úton előállított mesterséges édesítőszerként ismert szakarin évtizedek óta Sweet ‘N Low néven kerül forgalomba. Diétás üdítők, gyümölcslevek, rágógumik és még egyes fogkrémek népszerű összetevője is. Ma a legtöbb kormány világszerte biztonságosnak tartja a szacharin fogyasztását; néhány patkányokon végzett vizsgálat azonban összefüggésbe hozta az édesítőszert a hólyagrákkal. Újabb tanulmányok kimutatták, hogy felboríthatja a bélben lévő baktériumok egyensúlyát. Bár talán nem olyan káros, mint az aszpartám, több kutatásra van szükség ezzel a bizonyos mesterséges édesítőszerrel kapcsolatban.

Xilit

A legjobb cukoralkohol

A xilit és az eritritol (ötös számú) is cukoralkoholnak számít. Ez azt jelenti, hogy egy cukormolekula és egy alkoholmolekula egyesítésével jönnek létre, egy teljesen új anyagot létrehozva. A szervezet a cukoralkoholt nem úgy emészti fel, mint a cukrot. Ezért a cukorbetegek a xilit használatát hasznosnak találták az egyenletes vércukorszint fenntartásában. Másrészt meg kell jegyezni, hogy a nagy dózisban bevitt xilit hasmenést és gázképződést okozhat.

Eritritol

BEST OF THE WORST

A NOW Foods által forgalmazott eritritol csomagolását olvasva azt hihetnénk, hogy ez egy csodatermék, amelyet a cukorproblémák megoldására küldtek. És bár valóban nagyon alacsony a glikémiás hatása és nulla kalória, ez is egy cukoralkohol, akárcsak a xilit, és számos hasonló mellékhatásban osztozik. Különösen, hogy az eritritet a gyomorban lévő baktériumok erjesztik, ami puffadást és gázokat okoz. Ezzel együtt úgy tűnik, nincs semmilyen komoly mellékhatása annak, ha minimális mennyiségű eritritolt fogyaszt az étrendjében.

A legjobb mesterséges édesítőszerek

Bár a legjobb fajta cukor az, ha egyáltalán nincs cukor, az alább felsorolt öt mesterséges édesítőszer tisztességesen helyettesíti a valódi cukrot.

Stevia

A legjobb a forró italokhoz

A stevia a Dél-Amerikában őshonos Stevia rebaudiana növényből kivont édes anyag. Az emberek évszázadok óta használják ennek a növénynek a leveleit ételek és italok édesítésére, de az FDA csak a sztívia erősen finomított formáját engedélyezte a nyers fogyasztása körüli aggodalmak miatt. A kormány által jóváhagyott eljárások eredménye egy szteviol-glikozid nevű anyag, amely 200-400-szor édesebb, mint a cukor. Ma a stevia számos formában megvásárolható, és a forró italoktól kezdve a pékárukig mindenben felhasználható.

Monógyümölcs-kivonat

BEST FOR SMOOTHIES

A Délkelet-Ázsiában honos szerzetesgyümölcsöt évszázadok óta szárítják és gyógynövényként használják. Ez az anyag azonban valójában mogrozidokat tartalmaz, amelyek 150-200-szor édesebbek a cukornál. Az FDA engedélyezte, hogy a szárított szerzetesgyümölcsöt turmixokban vagy forró italokban tablettás édesítőszerként használják. A legjobb az egészben, hogy a szerzetesgyümölcs-kivonat nulla kalóriát, nulla szénhidrátot és nulla cukrot tartalmaz. Emellett antioxidánsok forrása is. A monk gyümölcs azonban általában drágább, mint más édesítőszerek, és egyesek szerint kellemetlen utóíze van.

Kókuszcukor

BEST FOR BAKED GOODS

Fontos megjegyezni, hogy a listánkon szereplő utolsó három “mesterséges” édesítőszer valójában valódi cukor. Valóban tartalmaznak glükózt, szacharózt és fruktózt, ezért a szervezeted ugyanúgy emészti őket, mint a cukrot. Azonban nem tartalmaznak annyi fruktózt, mint a finomított cukor, és nyomokban más tápanyagokat is tartalmaznak. Különösen a kókuszcukor vált egyre népszerűbbé az utóbbi években, mivel ez egy nagyon természetes termék. Ráadásul egy az egyben helyettesíti a kristálycukrot, így könnyen felhasználható a sütemények receptjeiben.

Yacon szirup

Újabb cukorhelyettesítő

A Yacon szirup az utóbbi időben sok pozitív sajtóvisszhangot kapott, köszönhetően annak, hogy több híresség is hirdette hatékonyságát, köztük Daphne Oz. A szirupot a yaconból, egy burgonyaszerű zöldségből nyerik, amelyet a dél-amerikai Andokban termesztenek. Sok mesterséges édesítőszerrel ellentétben, amelyek felborítják a bélben lévő baktériumok kényes egyensúlyát, a yacon valójában prebiotikum és magas rosttartalmú, így segít táplálni a jótékony baktériumokat az emésztőrendszerben. Egyes felhasználók szerint azonban a yacon szirup gyomorpanaszokat okozhat. Ezért a legjobb, ha az első alkalommal történő fogyasztást egy-két teáskanálra korlátozzuk.

Agávészirup

BEST OF THE BEST

Az elmúlt körülbelül öt évben az agávészirup a cukor egyik legnépszerűbb alternatívájává vált. A szirupot az agávé növény, egy Mexikóban őshonos kaktuszfajta levéből állítják elő. Mivel az agavé kisebb mennyiségű glükózt tartalmaz, mint az asztali cukor, nem okoz vércukorszint-emelkedést, ami jobb választássá teszi a cukorbetegek számára. Másrészt viszont még mindig nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és ezért májkárosodást okozhat, ha hosszú időn keresztül túlzottan sokáig használjuk. Ezzel együtt az agavészirup a cukor egészséges alternatívája. Csak győződjön meg róla, hogy jó minőségű, organikus agávét vásárol és használ, mint például ezt az Agave In The Raw édesítőszert.