A legjobb csontlevesek az általános egészségért
Míg a csontleves némi újdonsült népszerűségnek örvend az emberek és a kisjodák körében, a csontleves már évezredek óta létezik, és a világ minden táján fogyasztották a civilizációk. És jó okkal: a csontleves számos előnnyel jár, többek között magas zselatin-, kollagén- és aminosavtartalommal. A Harvard Medical School szerint azon túl, hogy egyszerűen csak jól esik, számos egészségügyi előnye van.
A testépítőknek tetsző első számú előnye, hogy jó fehérjeforrás, egy csészényi 6 és 12 gramm közötti mennyiséggel. A szószólók szerint a húsleves ennél sokkal többre képes, többek között javítja a csontok egészségét és az emésztést, de a Harvard szakértői cáfolják ezeket az állításokat.
Mások azt mondják, hogy az ízületek egészségéért igyuk. A Harvard szerint: “Bár a csontleves tartalmaz kollagént, az étrendi kollagén nem úgy szívódik fel, ahogy van, és egyenesen az ízületekbe kerül. Más fehérjékhez hasonlóan a kollagén is aminosavakra bomlik, amelyek a testszövetek építőköveivé válnak. Nem kerül közvetlenül a térdébe, csípőjébe vagy más ízületeibe.”
De vajon erősíti a csontokat? Valószínűleg nem. “Csak azért, mert egy leves csontból származik, még nem jelenti azt, hogy csontot épít vagy megelőzi a csontritkulást” – olvasható a Harvard honlapján. “A csontok még 48 órán át párolva is nagyon kevés kalciumot adnak le a húslevesbe.”
A húsleves elkészítése azonban időt vesz igénybe (akár 24-48 órát). Szerencsére rengeteg egészséges, boltban vásárolt lehetőség van, amihez fordulhat. Caitlin VanDreason, a Harvardhoz tartozó Cambridge Health Alliance regisztrált dietetikusa és klinikai táplálkozási menedzsere azt javasolja, hogy adjunk hozzá zöldségeket, akár a házi, akár a bolti útvonalat választjuk.
“A leves mennyiséget ad annak, amit eszünk, így gyorsabban jóllakunk. Ez egy jó módja annak, hogy egy igazán laktató ételt kapjunk, rengeteg kalória nélkül” – mondja VanDreason.
Vigyázzunk azonban, hogy ne adjunk hozzá olyan dolgokat, mint a keményítő vagy akár liszt, hogy besűrítsük a levesünket – ez az a pont, ahol a felesleges és felesleges kalóriák elkezdhetnek ártani nekünk.