A mandulatej minden egyes összetevőjének lebontása

Ha valaha is jártál már egy Whole Foods, Trader Joe’s vagy akár a bodega polcain, elég nagy az esélye, hogy mandulatejet találsz a polcokon. Ez a tejalternatíva hipszter trendből mainstream alapanyaggá vált, de az utóbbi időben némi támadás érte, mivel az emberek megkérdőjelezték, hogy valóban van-e mandula a tejben, vagy olyan összetevők, mint a karragén (amiről megoszlanak a vélemények). Lebontottam mindent, ami a mandulatejbe kerül, némi információval mindegyikről, így nyugodtan ihatod a tejet és eheted a sütiket.

Mandulatej

Tudom, tudom, ez nyilvánvaló első összetevőnek tűnik. De ki akartam tenni az útból, és kijelenteni, hogy az összes márkánál, amit megnéztem, ez volt az első összetevő. És FYI azt is megemlítik, hogy ez alapvetően szűrt víz és mandula. Ez megnyugtatja a kedélyeket.

Sűrítőanyagok

A sűrítőanyagok, legyen az gellángumi, karragén vagy szentjánoskenyérmagliszt, minden általam vizsgált márkában jelen voltak. Ezeknek a géleknek egy és csakis egy feladata van – sűrűbbé tenni a tejet. Egészségügyi szempontból az ítélet még nem született meg, de különösen a szentjánoskenyérgumi esetében említettek bizonyos előnyöket, például a koleszterinszint csökkentését. Érdekes tény: a karragént valójában tengeri moszatból nyerik ki.

Édesítők

Ah cukor. Most egyik márka összetevőlistáján sem szerepelt a sima “cukor”. Vagy tiszta nádcukor, vagy párolt nádlé volt bennük, vagy megdöbbentő módon az egyik márka egyáltalán nem tartalmazott hozzáadott cukrot. A párolt cukornádlé valójában csak a cukor kifejezés díszes változata. Az egyetlen különbség a színe és az állaga, de egészségügyileg alapvetően ugyanaz.

Emulgeálószerek

Az emulgeálószert arra használják, hogy az olaj és a víz ne váljon szét. Ez azért történik, hogy a tej eltarthatósága hosszabb legyen, ezért a mandulatej gyakorlatilag örökké eláll. Gyakori emulgeálószer a napraforgó lecitin, amely pozitív hatással lehet a szív- és érrendszeri egészségre, a memóriára és a stresszel kapcsolatos rendellenességekre, így az egészségguruk otthonában is megtalálható.

Vitaminok

Szomorú volt látni, hogy mennyi vitamint kellett hozzáadni ezekhez a tejekhez. Csak néhány ezek közül: Cink-oxid (mikrotápanyag), magnézium-foszfát, A-vitamin-palmitát, D2-vitamin, természetes E-vitamin és kalcium-karbonát. A szó erre az erősített szó, ami azt jelenti, hogy egy tápanyagot azért adtak hozzá egy élelmiszerhez, mert azt vagy eltávolították az ételből, vagy eleve nem is volt ott.

Az ízesítés

Ez mindig összezavar engem, mi az a “természetes ízesítés”? Egy másik összetevő, ami megragadta a figyelmemet, a kálium-citrát, ami egy “ízfokozó”. Az FDA-nak van egy szuper hosszú definíciója, hogy mi a természetes aroma, de és a legnagyobb legfontosabb dolog, amit kivettem belőle, hogy ezeket a természetes aromaanyagokat laboratóriumban készítik. A cégeknek nem kell megmondaniuk, hogy mit tartalmaz a receptúra.

Protein

Ezek a mandulatejek többféleképpen is pótolták a tejben lévő fehérje hiányát. Néhányan borsófehérjét, rizsfehérjét, kazeint vagy tejsavót használtak. Más márkák olyan összetevőket használtak, mint a folsav és a szelén, amelyek olyan aminók, amelyek segítenek a fehérjék felépítésében.

Szóval, ha már itt tartunk, a boltban vásárolt mandulatejet fogom inni? Igen, valószínűleg fogok, főleg a kényelem miatt (lusta vagyok). Azt hiszem, az biztos, hogy valószínűleg nem fogom lenyelni a cuccot, de most, hogy többet tudok az összetevőkről, tudatosabb fogyasztó lehetek #felnőtté válás. Lehet, hogy te úgy lépsz ki ebből a cikkből, hogy nem érzed ugyanezt – de ez rendben van, csak ne vitatkozz velem az enyémről.