A Pandemic bezárja a The Med, a Brasserie Ten Ten és a Via Perla
A coronavírus-járvány brutális hatása a coloradói vendéglátóiparra a héten még egyértelműbbé vált azzal a hírrel, hogy három ikonikus belvárosi boulderi étterem nem nyit ki újra. Június 8-án Peggy és Joe Romano – a Mediterranean Restaurant, a Brasserie Ten Ten és a Via Perla tulajdonosai – nyilatkozatot tettek közzé az éttermek weboldalán és a közösségi oldalakon, amelyben bejelentették nehéz döntésüket a koncepciók bezárásáról.
“A számok egyszerűen nem álltak össze számunkra. Március 16. óta minden nap küzdöttünk, hogy kitaláljuk, hogyan folytassuk” – mondta Peggy Romano az 5280-nak. “Aztán megtudtuk az étteremnyitási korlátozásokat: 50 fő vagy 50 százalékos kapacitás. A Meddel 80-90 százalékra volt szükségünk ahhoz, hogy pénzt keressünk. Nem akartunk várni néhány hónapot, hogy lássuk, változik-e a helyzet, és még több pénzt költeni.”
A nő hozzátette, hogy a kibővített szabadtéri étkezés, az elvitel és a kiszállítás (alkohollal) nem fogja ellensúlyozni a veszteségeket, és az üzlet bizonytalan időszak előtt áll. A Med és a Brasserie Ten Ten március közepe óta zárva van, míg a Via Perla korlátozott elviteles menüt kínált.
A Med 1993-ban nyílt meg a Walnut Street 1002-ben, és Boulder legkedveltebb happy hourjának adott otthont. Az étkezők özönlöttek a tapasokért, amelyek a ropogós polentától a prosciuttóval, a párolt manilai kagylótól a chorizóval és az étterem híres házi kézműves kenyerével terjedtek. A Brasserie Ten Ten 2003-ban indult a Walnut Street 1011-ben; a bisztró olyan klasszikus francia ételekre specializálódott, mint a steak frites, és népszerű brunch-helyszín volt. 2016-ban a Romanók megnyitották a Via Perlát a Pearl Street 901-ben, egy előkelő olasz helyet, amely a kézzel készített tésztákra összpontosít.
A pár tulajdonában vannak az ingatlanok, ahol az éttermek találhatók, de Romano szerint még nem döntöttek arról, hogy mihez kezdenek a helyiségekkel. “Februárban nagyon-nagyon elfoglaltak voltunk. Mindhárom helyen boldognak éreztük magunkat, és közeledett a tavasz, ezért tervezgettük a menüket” – mondja Romano.
A héten a Romanók több mint 350 alkalmazottat bocsátottak el, köztük 30 vezetőt, akik a bérlistán maradtak. “Vannak olyan embereink, akik 10 éve vagy annál is régebben dolgoztak nálunk, és el kellett bocsátanunk őket. Ez nagyon érzelmes volt. Olyanok vagyunk, mint egy nagy család. A legnehezebb az, hogy március óta sokukat nem láthattuk” – mondja.
Az Antonio Laudisio séf 1993-ban a Romanókkal közösen nyitotta meg a Med-et. A Boulder legendás Laudisio Ristorante egykori tulajdonosa emlékszik arra, hogy a Med nyitóestjén a konyhában volt két néhai testvérével, Raimondóval és Leonardóval.
“Nagyon nehéz döntés volt számunkra bezárni ezeket a helyeket, és nagyon sok embert érint. Én már majdnem 80 éves vagyok, Joe pedig 70” – mondja Laudisio. “Elgondolkodtunk azon, hogy jó-e nekünk most újra megnyitni három éttermet, de készen álltunk rá, hogy megtegyük. Az igazi probléma csak az, hogy a számok nem működtek. Tele kell lennie a helynek. Nem hibáztatok senkit. A vírust hibáztatom.”
Ami Laudisio szerint leginkább az emberek fognak neki hiányozni: a családdal, a barátokkal és a Boulderbe látogatókkal való étkezés – és különösen a nekik való főzés -.
“Később majd újra átgondoljuk a körülményeket. Remélem, hogy valamikor újra fel tudjuk majd találni magunkat” – mondja. Addig is a séf folytatja a Laudisio Mobile nevű fatüzelésű pizza és paella catering cégét.
A közleményükben Peggy és Joe Romano megállapította: “Hatalmas hálát érzünk a szívünkben azért a melegségért és szeretetért, amit ez a közösség tanúsított irántunk azóta, hogy 1993-ban először megnyitottuk a Med ajtaját, és megtisztelnek bennünket az elmúlt 27 évben minden este megszakítás nélkül megrendezett csodálatos vacsoraestek emlékei.”