A Végső Gazpacho
Gazpacho! A hűtött, nyers paradicsom- és zöldségleves a spanyolországi Andalúziából. Kóstoltad már valaha? Szereted? Utálod? Nem mondhatom, hogy mindig szerettem, de ha jól csinálod, a gazpacho nagyon finom tud lenni.
A legjobb esetben a gazpacho szuper frissítő és tele van friss, kerti nyári ízekkel. A legrosszabb esetben a gazpacho íze olyan, mint a vaskos hideg salsa vagy a híg paradicsomlé, és egyiket sem szeretem különösebben.
Az állagot valahol a kettő között akartam, és sokkal jobb ízt. A trükk, ahogy felfedeztem, az, hogy a hozzávalók felét krémes feledésbe turmixolom. Aztán hozzáadjuk a másik felét, és addig turmixoljuk, amíg apró darabokra nem törik. A végeredmény egy finom, gazdag alap lesz, amit a paradicsom, az uborka és a paprika apró darabkái tesznek izgalmassá.
Vidalia hagymát használtam, hogy az ízt még egy kicsit feldobjam. A Vidaliát nem Spanyolországban termesztik, hanem kizárólag Dél-Georgia 20 kijelölt megyéjében. Az enyhe tél és az alacsony kéntartalmú talaj jellegzetesen lágy, édes ízt eredményez, amely a hagymás mártástól a desszertekig számos receptben jól használható. Igen, desszert!
A vidaliai hagyma csak tavasszal és nyáron (áprilistól augusztusig) kapható, így tökéletesen alkalmasnak tűnt a gazpachóhoz. A gazpacho nyers leves, és a nyers hagyma más fajtái túl csípősek ahhoz, hogy a többi íz átcsillanjon. Piros, érett, lédús nyári paradicsommal kombinálva ez az a gazpacho, amiről álmok születnek.
Gazpacho összetevők
Ez a recept klasszikus gazpacho ízt kínál. Az alábbi összetevőkre lesz szükséged az elkészítéséhez:
- Érett piros paradicsom: A paradicsom képezi ennek a nyers levesnek az alapját. A paradicsom annyi nedvességet tartalmaz, hogy nem kell folyadékot hozzáadnunk, mielőtt összeturmixoljuk a hozzávalókat. Még néhány friss paradicsommagot is tartogatunk a leves díszítésére (olyan szépek).
- Édes sárga hagyma: A hagyma egyszerre sós és édes. Ne aggódjon, ha a hagyma íze nyomasztónak tűnik egyenesen a turmixgépből. Jelentősen enyhül, ahogy a leves a hűtőben lehűl.
- Uborka: A lédús uborka egy újabb réteg friss ízt ad.
- Piros paprika: A Gazpacho nem lenne teljes ropogós, édes paprika nélkül. A piros paprikát nyugodtan helyettesítheti narancssárga vagy sárga paprikával.
- Friss bazsalikom: A bazsalikom még nyáriasabbá és ellenállhatatlanabbá teszi a leves ízét.
- Fokhagyma: Csak egy nagy gerezdre lesz szüksége.
- Olívaolaj: Az extra szűz olívaolaj mindig a legjobb megoldás.
- Sherry- vagy vörösborecet: Egy kis csobbanásnyi ecet életre kelti ezt a levest.
A legjobb gazpacho tippek
Ne adjunk hozzá kenyeret
A hagyományos gazpachóba fehér kenyeret keverünk a testesség érdekében, de én úgy találtam, hogy ez hígítja az ízét. Azt sem élveztem, hogy a gazpachót utána finom szitán át kell szűrni. A terményeket olívaolajjal összeturmixolva gazdag, krémes emulziót kapunk, amely bőséges testet ad, és nincs szükség szitára.
Ez azt jelenti, hogy ez az egyszerű gazpacho recept gluténmentes, és a szűretlen zöldségeknek köszönhetően tele van jótékony rostokkal.
Keverési lehetőségek
Ha sietsz, vagy teljesen sima gazpachót szeretnél, mindenképpen turmixolj össze mindent egyszerre (lásd a recept megjegyzéseiben ennek a rövidítésnek a részleteit).
Én jobban szeretem a gazpachót némi textúrával. Ezért a recept azt tanácsolja, hogy ahelyett, hogy az összeset egyszerre turmixolnánk össze, röviden turmixoljunk néhány hozzávalót a levesbe.
Ha szereted a darabos gazpachót, akkor épphogy beleturmixolhatod őket a levesbe.
A gazpachónak idő kell a hűtéshez
Minden jó gazpachónak el kell töltenie néhány órát a hűtőben. Ez időt ad az ízeknek, hogy teljesen kifejlődjenek, a levesnek pedig időt, hogy teljesen kihűljön.
Javasolt köretek
A hozzávalók egy részét feldaraboljuk és tartalékoljuk a leves későbbi díszítéséhez (lásd az 1. és 2. lépést). Ez egy extra lépés, de megéri a fáradságot, ha olyan gyönyörű gazpachót akarsz, amilyet itt látsz.
Pár hónappal ezelőtt Madridban teljesen el voltam ragadtatva az ételektől és a tálalástól, ezért szerettem volna a spanyol gazpachót teljes pompájában bemutatni.
Nézd meg, hogyan készül a gazpacho
Kérlek, írd meg nekem kommentben, hogy ízlik ez a gazpacho! A visszajelzéseitek tartanak életben, és remélem, hogy nektek is annyira tetszik ez a gazpacho recept, mint nekem.
Nyomtatás
Ultimate Gazpacho
- Szerző: Cookieandkate:
- Előkészítési idő: 25 perc (plusz 2 óra hűtési idő)
- Főzési idő: 0 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Hozzáadás: 4 adag 1x
- Kategória: 4 adag 1x
- Készítsd elő a receptet! Spanyol
★★★★★
4.9 79 értékelésből
Ez a gazpacho recept a legjobb! Ez egy frissítő, hűtött nyári leves, amihez tökéletesen illik a kerti paradicsom és az uborka. Mindenképpen készítsd el előre, hogy a leves legalább 2 órán át hűlhessen. A recept 5 csészényit ad, ami 4 adaghoz elegendő.
Készítmények
- 2 ½ font érett piros paradicsom (kb. 4 nagy vagy 9 kicsi)
- 1 kis vidalia vagy édes sárga hagyma (½ font), meghámozva és durván 1″-es darabokra vágva
- 1 kis uborka (½ font), meghámozva és kimagozva
- 1 közepes méretű piros paprika, kimagozva és kimagozva
- ¼ csésze friss bazsalikomlevél, plusz extra a díszítéshez
- 1 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva
- ¼ csésze extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sherry- vagy vörösborecet
- ¾ teáskanál finom tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
Instrukciók
- A zöldségek előkészítéséhez, Helyezze a turmixgép tálját, egy közepes tálalótálat és egy kisebb tálat a pultra. Magozd ki a paradicsomokat, és vágd őket durván 1″-es darabokra. A lédús paradicsommagokból kb. ¼ csészényit tartsunk meg, és tegyük a kis tálba (később díszítésként fogjuk használni). Adjuk a paradicsomdarabok felét a turmixgépbe, a másik felét pedig a tálalótálba. Adjuk hozzá az összes hagymadarabot a turmixgéphez.
- Vágjuk le az uborka körülbelül egynegyedét. Vágja finomra ezt a darabot, és tegye a kis tálba. A maradék uborkát vágja durván 1″-es darabokra, és ossza el a turmixgép és a tálalótál között. Vágja le a paprika körülbelül egynegyedét, vágja finomra azt a darabot, és tegye a kis tálba. A maradék paprikát vágja durván 1″-os darabokra, és ossza el a turmixgép és a tálalótál között.
- A turmixgéphez adja hozzá a bazsalikomot, a fokhagymát, az olívaolajat, az ecetet, a sót és körülbelül 10 csavart fekete borsot. Rögzítse biztonságosan a fedelet, és turmixolja alacsony, majd magas fordulatszámon kezdve addig, amíg a keverék teljesen sima nem lesz, kb. 2 percig.
- A tálalótál tartalmát (a maradék paradicsom-, uborka- és paprikadarabokat) öntse a turmixgépbe. Rögzítse a fedelet, és csak 10-20 másodpercig turmixolja, amíg a hozzávalók apró darabokra nem törnek. Álljon meg itt, vagy turmixolja egy kicsit tovább, ha kisebb darabokat szeretne.
- Adjon egy kis csipet sót a kis tálkában lévő körethez, keverje össze, és tárolja a hűtőben. Hűtsük a levest legalább 2 órára, de akár 24 órára is.
- Tálalás előtt kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá további sót (én néha még ¼ teáskanálnyit) és/vagy fekete borsot. Tálaláskor ossza a levest kis tálkákba vagy csészékbe, és a tetejére tegye a félretett uborkát és paprikát. A tetejére néhány apró vagy tépett bazsalikomlevelet és egy kis borsot szórunk. A megmaradt adagok lefedve és hűtőben tárolva 3-4 napig elállnak.
Jegyzetek
▸ Táplálkozási információk
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 ¼ csésze
- Kalória: 1 ¼ csésze
- Kalória: 1 ¼ csésze: 362
Ez a bejegyzés a Vidalia Onion Committee-vel együttműködve jött létre, és a részvételemért díjazásban részesültem. A véleményem mindig a sajátom. Köszönöm, hogy támogatjátok a C+K-t támogató szponzorokat!