Akkoub pörkölt hússal

Az akkoub (Akub) vagy Gundelia a napraforgófélék nemzetségébe tartozó vadnövény, amely a félszáraz területek sík- és hegyvidékein évente csak néhány hétig fordul elő. Az akkoubot kora tavasszal (február és március) gyűjtik a vadonban, amikor a hó már leesett. A tüskés leveleket kézzel, késsel távolítják el, hogy felfedjék a szárat és a gyökereket, amelyeket főzéshez használnak. Az akkoub Libanon, Szíria, Irak és Palesztina egyes részein található meg. Libanonban általában a Libanon-hegység déli részén gyűjtik: a Shouf és a Dahr el-Baydar hegyekben, ahol pörköltek, omlettek, saláták, kebbeh és még savanyúságok készítéséhez is használják.

Az akkoubnak állítólag számos egészségügyi előnye van, például gyulladáscsökkentő és hashajtó tulajdonságai.

Teljes adag: Összetevők:

1 kg akkoub pörkölt, megmosva, leöblítve és finomra vágva

500 g bárányhús

1 csésze növényi olaj

1 citrom leve

3 közepes hagyma, finomra vágva

1 evőkanál. só

Fekete bors és fahéj ízlés szerint

Elkészítési lépések:

1. Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a húst kevergetve 2 evőkanállal. növényi olajjal kb. 5 percig.
2. Adjunk hozzá 3 csésze vizet a húshoz, és fedjük le, amíg forrni nem kezd
3. Mihelyt forrni kezd, közepes tűzön főzzük 30 percig.
4. Egy másik serpenyőben kevergetve süssük az akkoubot, amíg megfonnyad és átlátszóvá válik
5. Adjuk hozzá a citromlevet, a fűszereket és a sót az akkoubhoz, és főzzük 15 percig; hagyjuk lefedve közepes lángon, és ne keverjük meg
6. 15 mns. után, adjuk hozzá a húst és a hagymát az akkoubhoz
7. Tálaljuk forrón, főtt rizzsel az oldalán