Alex Stupak, az Empellón Cocina séfje – Életrajz

A massachusetts-i születésű Alex Stupak még tizenéves kora előtt volt szakács (a 12 éves konyhaművész csodagyerek meggyőzte egy étterem tulajdonosát, hogy nagykorú.). Innentől kezdve a kamaszkor találkozott a kulináris oktatással: Stupak beiratkozott a középiskola konyhaművészeti programjába és az Amerikai Ipari Szakmai Klubokba. Még kulináris versenyeken is elkezdett részt venni, és végzős korára elérte az országos szintet.

Elkerülhetetlen volt, hogy Stupak teljes ösztöndíjat nyerjen az Amerikai Kulináris Intézetbe, majd gyakornoki állást a tekintélyes bostoni Clióban, ahol kötelező, de érdekes ízelítőt kapott a cukrászati állomásról. Mivel nem tervezte, hogy teljes munkaidőben cukrászattal foglalkozik, Stupak a chicagói Tru-ban lett tournant, majd a bostoni The Federalistban kapott sous chef pozíciót. Stupak nagyobb kreatív irányításra vágyott, és elkezdte mérlegelni a lehetőségeit. A sors fintora, hogy egy frissen kirúgott cukrász séf lehetőséget adott Stupaknak, hogy átvegye az irányítást a részleg felett.

Stupak visszatért a Clióba, hogy az étterem első cukrász séfje legyen (a Food & Wine “látnokként” üdvözölte). Ezután következett a modernista szentélyek Alinea 2005-ben és a wd~50 2007-ben. Bár kreatívan inspirált, Stupak végül megkérdőjelezte helyét a “modernista” mozgalomban, felismerve, hogy ez az új gondolkodásmód egy újabb utánozandó formátum lehet. Az egyetlen logikus továbblépés számára az volt, hogy egy egyszerű kérdésen keresztül fejlődjön: “Mit szeretsz a legjobban enni?” A válasz 2010 márciusában érkezett, amikor megnyitotta az Empellón Taqueria mexikói éttermeket, majd nem sokkal később az Empellón Cocina-t. Ezek ugyanúgy tiszteletet parancsoló templomok, mint kulináris játszóterek Stupak fáradhatatlan kreativitásának.