Aloo Posto
Az autentikus bengáli Aloo Posto tökéletes kiegészítője a Luchi vagy Dal rizsnek. A krémes mákos bevonattal bevont puha burgonyafalatokat egy csipetnyi zöld chili fűszerrel ízlelgetik az ízlelőbimbók.
Ha további Aloo recepteket keres, itt van néhány – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry és Til Wale Aloo.
Ugrás ide:
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Az összetevők
- Lépésről lépésre a recept
- Gyakran ismételt kérdések
- Tárolási javaslatok
- Tálalási javaslatok
- Tálalása Javaslatok
- Receptkártya
Ezzel a recepttel kapcsolatban
Aloo Posto egy autentikus bengáli étel, ahol az aloo jelentése ‘burgonya’, a posto pedig ‘mák’. Ebben a receptben a burgonyát vagy aloo-t mákkal főzik. Fűszerességét a zöld chilipaprikától kapja, amely nagyon jól illik a mákos pasztához.
Az autentikus bengáli íz elérése érdekében ügyeljen arra, hogy ezt az ételt csak mustárolajban főzze. Minden bengáli háztartásban elengedhetetlen a mindennapi étkezéshez.
Ezt a népszerű nyugat-bengáli ételt legjobban párolt rizzsel vagy rotival, valamint egy dallal az oldalán lehet fogyasztani. Én személy szerint szeretem ropogós parathával párosítani.
Ezt a Durga Puja alatt is szívesen készítik, vagy a bengáli esküvők, fesztiválok és más különleges alkalmak során az étkezés részét képezi.
A böjti napokra is elkészítheti, mivel ez egy hagyma- és fokhagyma nélküli recept.
Ez egy egyszerű bengáli stílusú Aloo Sabzi, amely pillanatok alatt elkészül, és alkalmas a mindennapi étkezésekhez. Tehát legközelebb, amikor a mindennapi sabzi-t szeretné megszakítani, próbálja ki ezt az Aloo Posto-t.
Ez az Aloo Posto a következő,
- Vegán
- Gyors &Egyszerű
- Egyedi
- Tökéletes a mindennapi étkezésekhez
- Egyszerű az uzsonnás dobozba csomagolni
Összetevők
Krumpli – Ennek a receptnek a legfontosabb összetevője a burgonya. A burgonyát meghámozzák, felkockázzák, majd felhasználják ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Mustárolaj – Ezt a bengáli aloo ételt mindig mustárolajban készítsük a legjobb ízek érdekében. Ne használjon más olajat, mert attól nem kapja meg az autentikus ízt.
Mák – A fehér mák az az összetevő, ami ezt az Aloo receptet megkülönbözteti a többitől. A mákot porítják, majd néhány zöld chilivel és vízzel együtt a sült burgonyához adják.
Más hozzávalók – Ezeken kívül szükség lesz még nigellamagra és zöld chilire.
Mások kurkuma port és szárított piros chilit is adnak a receptjükhöz, de én nem. Nyugodtan hozzáadhatja ezeket az összetevőket, ha szeretné. Csak köménymag és kalonji helyett Panch Phoran-t is adhatsz a temperáláshoz.
Vigyázz, hogy a mák friss legyen. Nagyon áporodott szagot kapnak, ha sokáig tároljuk őket. Én mindig hűtőszekrényben tárolom a mákot. Így sokkal megnő az eltarthatóságuk.
Lépésről lépésre a recept
Mustárolaj a győzelemért – Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Hagyjuk, hogy az olaj elérje a füstölési pontot, majd kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk, hogy az olaj egy kicsit kihűljön.
Temperálás – Kapcsoljuk be a hőfokot, és tegyük az olajba a köménymagot és a kalonji magot, majd hagyjuk, hogy néhány másodpercig ropogjanak.
Aloo – Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és 2-3 percig keverjük.
Posto – Közben a keverőedényben beletesszük a mákot.
Porrá őröljük.
Adjuk hozzá a mákpasztát és a zöld chilit ½ csésze vízzel együtt, és jól keverjük össze, hogy a burgonyát bevonja a keverék.
Fedjük le a serpenyőt.
A burgonyát közepes lángon hagyjuk szépen főni. Adjunk hozzá sót, és főzzük még egy percig. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha a burgonya túl száraz, és főzzük még egy percig.
Gyakran ismételt kérdések
Ez egy viszonylag egyszerűen elkészíthető étel, kivéve azt a tényt, hogy a mákszemek sima pasztává őrlése kihívást jelenthet.
Hagyományosan a mákot kőmozsárban, kődarálóval őrölték. De ma már a legtöbb háztartásban nem használják, így más lehetőségek után kell néznünk.
Sok kísérletezés után rájöttem, hogy egy kávédaráló a legjobb kütyü az apró magok finom porrá őrléséhez. Ha nincs kávédarálód, próbáld meg a turmixgéped legkisebb edényében és nagyobb mennyiségben ledarálni a magokat.
A maradék port lefagyaszthatod későbbi felhasználásra, de ez megkönnyíti a folyamatot. Az őrlés előtt enyhén pirítsa meg a magokat, hogy még könnyebbé tegye a folyamatot. A mákot be is áztathatja, majd ledarálhatja.
Ehhez a recepthez nem kell megfőzni a burgonyát. Csak hámozzuk meg és kockázzuk fel őket, hogy ebben az Aloo Posto receptben használhassuk fel.
A válaszom egy nagy NEM lesz! A mustárolaj az egyik fő összetevője ennek a sabzi-nak, ami nem helyettesíthető. Ha bármilyen más olajat használsz, nem lesz ugyanaz az autentikus bengáli íz.
Az aloo posztót hagymával is elkészítheted. Pirítsuk a hagymát olajban, amíg enyhén meg nem barnul. Ezután adjuk hozzá a burgonyakockákat, és kövessük az alább említett receptet.
A végén adhatunk hozzá sült hagymát is, nagyon finom íze lesz.
Az Alo Posto gerinctökkel egy nagyon népszerű változata ennek az ételnek, és sok hagyományos bengáli háztartásban készítik.
Az elkészítéséhez hámozzunk meg 200 g gerinctököt, és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a mákpasztával együtt az alább említett recepthez.
Tárolási javaslatok
Hűtőben tárolva 2 napig is eláll. Csomagoljuk légmentesen záródó edénybe, majd tegyük a hűtőbe.
Tálalás előtt alaposan melegítsük fel serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
Tálalási javaslatok
A legjobban egyszerű Dal Bhaat-tal tálalható, ami párolt rizs és Dal kombinációja. Tálalhatjuk Luchival is.
A legjobb íze egy kis Cholar Dal, Macher Jhol és párolt rizs társaságában van, ha egy bengáli étkezést szeretnénk élvezni.
Tálalható indiai kenyérrel, mint például Tawa Paratha, Laccha Paratha vagy akár Phulka.
Azt is szeretheted
Receptkártya
Aloo Posto recept
- ▢ 500 g burgonya (meghámozva és kockákra vágva)
- ▢ 4 evőkanál mák / Khuskhus /
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 4 evőkanál mák / Khuskhus / Posto (Szárazon, turmixgépben finom porrá őrölve)
- ▢ 2 evőkanál mustárolaj
- ▢ ½ teáskanál köménymag
- ▢ ½ teáskanál kalonji
- ▢ 2-23 zöld chili (félbevágva)
- ▢ Só (ízlés szerint)
Instrukciók
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben.
-
Hagyja, hogy az olaj elérje a füstölési pontot, majd kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy az olaj egy kicsit lehűljön.
-
Kapcsoljuk vissza a hőfokot, és adjuk hozzá a köménymagot és a kalonji magot az olajhoz, és hagyjuk, hogy néhány másodpercig ropogjanak.
-
Adjuk hozzá a burgonyát, és 2-3 percig keverjük.
-
Adjuk hozzá a mákport és a zöld chilit ½ csésze vízzel együtt, és fedjük le a serpenyőt.
-
Hagyjuk, hogy a burgonya szépen megfőjön.
-
Adjuk hozzá a sót, és főzzük még egy percig.
-
Tálaljuk forrón Phulke vagy Dal rizzsel.
Jegyzetek