alur dom | bengáli aloo dum
Bengáli alur dom Egy enyhén fűszerezett, enyhén édes burgonya curry, amely hagymával, paradicsommal és fűszerekkel készül. Vegán recept.
Amikor a luchi receptet posztoltam, néhányan kértétek, hogy a bengáli stílusú dum aloor receptet is posztoljam.
A luchi és az aloo dum kéthetenkénti reggeli lett nálunk. így a bengáli aloo dumot kétféleképpen készítem. itt a hagymás-paradicsomos változat. Van egy másik, joghurttal készült variáció is, amit szintén közzéteszek. A kedvencem ez a hagymás-paradicsomos változat, amit itt teszek közzé.
Ez az étel elkészítésének számos változata létezik, mint például a mughlai stílus vagy ez az éttermi Dum aloo.
Ezt a bengáli aloo dum receptet a Hawkins gyorsfőző füzetből adaptáltam. Valamikor régen vásároltam egy Hawkins gyorsfőzőt. Amikor megláttam benne ezt a receptet, ki kellett próbálnom. Így a saját arányaimmal készítettem el, és az alur dom nagyon jól sikerült.
A recept nagyjából olyan, mint ahogy az alur dom készül. Én itt nem bébikrumplit, hanem újburgonyát használtam. A burgonyát megfőzzük, majd mustárolajban megpirítjuk.
A hagymát és a paradicsomot is pürésítjük, majd az egész keveréket mustárolajban fűszerekkel jól megpároljuk. Miután hozzáadtuk a sült burgonyát, a curryt néhány percig pároljuk, majd tálalásra kész.
A legjobb, ha az alur domot luchival fogyasztjuk. olyanok, mintha tökéletesen illenének egymáshoz. Koraishutir kochuri, Radhaballavi és Poori a második legjobb választás hozzá. Végül és nem utolsósorban a mindennapi chapatis vagy rotis, amelyek szintén jól illenek ehhez az alur domhoz.
Még több ízletes burgonyás recept
- Aloo matar
- Aloo palak
- Krumpli curry
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Alur Dom
By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ 5 to 6 medium potato or 12 15 bébi burgonya
- ▢ 3-4 evőkanál mustárolaj
- ▢ 1 tej patta (indiai babérlevél)
- ▢ ½ teáskanál kashmiri vörös chili por vagy degi mirch – szükség szerint állítsuk be, ha csípősebb chiliport használunk
- ▢ ½ teáskanál korianderpor
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 teáskanál köménypor
- ▢ 1 csésze víz
- ▢ ½ teáskanál cukor vagy szükség szerint
- ▢ só szükség szerint
félig finom péppé őröljük
- ▢ 2 közepes hagyma
- ▢ ½ inch. gyömbér
▢ 2 – 3 gerezd fokhagyma
készítsünk félig durva pürét
- ▢ 1 nagy paradicsomból -. kb. 1 csésze paradicsompüré
püré vagy őrölje
- ▢ 1.5-2 hüvelyk fahéj
- ▢ 3-4 szegfűszeg
tető
- ▢ 1 teáskanál ghí (opcionális).
Elkészítési útmutató
előkészítés
-
Mossuk meg nagyon jól a burgonyát. Ha bébikrumplit használunk, akkor egy puha kefével távolítsuk el a héjba szorult sarat.
-
Aztán pároljuk meg a burgonyát gőzölőben vagy gyorsfőzőben.
-
Amíg a burgonya fő, a következőket tesszük.
-
A hagymát, gyömbért és fokhagymát daráljuk le egy darálóban vagy turmixgépben. Nincs szükség semmilyen vízre az őrlés során. Ne sima, hanem félig finom pépet készítsünk.
-
A paradicsomot feldaraboljuk, és turmixgépben addig pépesítjük, amíg nem sima, hanem félig durva pürét kapunk. Finomra is apríthatja a paradicsomot.
-
A szegfűszeget és a fahéjat száraz darálóban vagy kávédarálóban őrölje finom porrá.
-
Ha a burgonya megfőtt/félfőtt, hagyja kihűlni. Ezután távolítsuk el a héjukat, és kockázzuk fel őket. A bébikrumpli esetében megtarthatja a héját, és villával megszurkálhatja a burgonyát. Ez egy opcionális lépés.
-
Szórjunk 1/4 teáskanál kurkuma port a burgonyára, és jól keverjük össze.
alur dum készítése
-
Melegítsük fel a mustárolajat egy serpenyőben. Süssük a burgonyát világos aranyszínűre. Csöpögtessük le, és tartsuk félretéve.
-
Ugyanebben az olajban néhány másodpercig pirítsuk a babérlevelet, amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a hagyma-gyömbér-fokhagymapasztát. Addig pároljuk, amíg az olaj kezdi elhagyni a keveréket, és amíg a paszta világosbarna nem lesz.
-
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a maradék 1/4 teáskanál kurkumaport, a vörös chiliport, a köményport, a korianderport, a sót és a cukrot. Addig pároljuk, amíg az olaj kezd távozni a hagyma-paradicsom masala pasztából.
-
Aztán adjuk hozzá a burgonyát, és addig keverjük, amíg a masala jól bevonja a burgonyát.
-
Adjunk hozzá 1 csésze vizet az őrölt fahéjjal és szegfűszegporral együtt.
-
A fahéj és szegfűszegpor helyett kb. 1/4 teáskanál garam masala port is adhatunk hozzá.Ha garam masalát adunk hozzá, akkor a vége felé adjuk hozzá, miután az étel megfőtt.
-
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a víz majdnem el nem fogy, és a mártás jól bevonja a burgonyát.
-
Tálaláskor egy teáskanálnyi ghít adunk az aloor dumra. Tálaljuk a bengáli alur domot forrón luchival vagy poorival.
Like our videos? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.