Andrew Zimmern a “Bizarr ételek” című műsorban Las Vegas éttermét fedezi fel
A keddi évadpremier egy újabb műsorának, a “Bizarr ételek: Delicious Destinations”, amely teljes egészében a Strip-en és a helyi környékünkön található éttermekre épül. A Travel Channelen aznap este két 30 perces epizódból az elsőben Zimmern és csapata hat Las Vegas-i étterembe vezeti be a nézőket: The Buffet at Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam és Los Antojos.
“Las Vegas az egyik kedvenc helyemmé vált. Évente körülbelül háromszor-négyszer jutok el oda. Ez egy olyan kiterjedt, változó város, és olyan egyedi éttermi kultúrája van.”
A műsor a Bellagio büféjében kínált tenger gyümölcseinek vizsgálatával kezdődik. Arra a kérdésre, hogy kihívást jelent-e egy olyan étkezési stílusról tudósítani, amely már egy kicsit közhelyessé vált, Zimmern azt mondja, hogy ez szükségszerű.
“Muszáj, mert ez a város szinonimája” – magyarázza. “És szerencsére, mint mesélő, pár évente valaki megpróbálja újra feltalálni.”
Zimmern szerint fontos, hogy eloszlassuk a büfés sztereotípiákat.
“Vannak barátaim, akik nem is voltak hajlandóak meglátogatni egyet, a vizsgálat előtti megvetést gyakorolva, mert azt gondolták, hogy a büfé a szüleik élménye. Valójában ez egy nagyszerű érték egy családnak vagy valakinek, aki nem akarja elhagyni a kaszinót, vagy gyorsan szeretne valamit csinálni, vagy a saját időbeosztása szerint.”
Noha a műsorban szerepel egy dekadens darab japán A5 wagyu marhahús a Heritage Steaknél, a Stripen kívülre is merészkedik, hogy kiemelje a borjú parmigiana-t a Bootlegger Bistroban, a khao soi-t a Lotus of Siamban és a bárány barbacoa-t a Los Antojosban. Zimmern szerint az ilyen éttermek a helyi gasztronómiai színtér legizgalmasabb részei közé tartoznak.
“Az emberek özönlöttek (Las Vegasba), hogy ebben az iparágban dolgozzanak. És az eredmény egy csomó off-the-Strip étterem lett, amelyek most robbanásszerűen népszerűek.”
Az epizód legidőszerűbb része azonban a L’Atelier de Joel Robuchon szerepeltetése Joel Robuchon mesterszakács e hónapban bekövetkezett halála miatt. Bár az epizódot már korábban leforgatták, Zimmern azt mondja, örül, hogy egy olyan időpontban kerül adásba, amikor a séf örökségét magyarázhatja.
“Amikor meghallottam, hogy elhunyt, természetesen nagyon szomorú voltam. Ismertem őt, és egy nagyszerű ember volt, aki hihetetlen hatással volt az életemre. És nagyon örültem, hogy a vegasi epizódot ilyen közel a halálához adják le, hogy az emberek igazán megismerhessék (őt).”
A stáb a konyhába megy Jimmy Lisnard vezető séffel, hogy lépésről lépésre végignézzék Robuchon libamájjal töltött fürjének és jellegzetes pommes puree-jének, azaz burgonyapüréjének elkészítését.
“Ez egyike volt annak a tucatnyi ikonikus Robuchon-ételnek, amelyek élő örökséget jelentenek neki, mint a zenészeknek az albumok. Az, hogy ezeket az ételeket örökre megfőzik, hogy az emberek megkóstolhassák, csodálatos, csodálatos dolog.”
A Bizarr ételek Las Vegas-i epizódja: Delicious Destinations” című epizódja kedden 21 órakor kerül adásba, amelyet közvetlenül követ a Hawaii Big Islanden forgatott epizód.
Al Mancini elérhetősége: [email protected]. Kövesse a @AlManciniVegas-t a Twitteren.