Anthony’s Seafood Company Friss, szezonális, fenntartható

Hours:Wednesday & Friday | 9am – 2pmLocated on the Magnolia Bridge!

Különleges kiárusítási órák:

szerda, február 24
Vásár a Bellevue Clubban | 10:00 – 14:00
11200 SE 6th St, Bellevue, WA 98004

Fresh

A friss északnyugati tenger gyümölcsei Anthony számára elsődlegesek. Ez az, ami mi vagyunk! Saját tenger gyümölcseivel foglalkozó vállalatunkat 1984-ben nyitottuk meg azzal a kizárólagos céllal, hogy vendégeinknek biztosítsuk, hogy éttermeinkben csak a legjobb minőségű tenger gyümölcseivel szolgálunk fel. Az Anthony’s Seafoodot Tim Ferleman vezeti, aki lelkes halász és az Anthony’s korábbi séfje, aki a tapasztalat és a két iparág iránti szenvedély egyedülálló kombinációját hozza a csapatába. Elkötelezettek amellett, hogy éttermeinket a legjobb csendes-óceáni tenger gyümölcseivel és kagylóival lássák el északnyugatról, Alaszkából és Hawaiiról.

Tenger gyümölcseiért felelős tapasztalt csapatunk tudja, mi a friss, és a legjobbakat választja ki az éttermek számára. A tenger gyümölcseihez fűződő kapcsolataik biztosítják, hogy az általunk kínált tenger gyümölcsei olyan halászoktól származnak, akik a legfinomabb módszereket alkalmazzák a friss halak kezelésére. Az Anthony’s Seafood HACCP-képzett csapata szigorú “Best Practice” szabványokat alkalmaz a tenger gyümölcseinek ellenőrzésére, tesztelésére és higiéniai vizsgálatára, biztosítva, hogy a magas minőségi követelményeink folyamatosan teljesüljenek.

Szezonális

Elkötelezettségünk, hogy a legjobb friss tenger gyümölcseit a szezon csúcsán kínáljuk. Elkötelezettek vagyunk amellett, hogy vendégeinknek kizárólag vadon élő lazacot szolgálunk fel. Csapatunk az Alaszkából és Északnyugatról származó friss Chinook (King), Silver és Sockeye lazacból választja ki a “szezon legjobbjait”. Az Anthony’s Seafoods csapata ismeri a halászterületeket, azok nyitását és szezonális ciklusait. A legjobb, legfrissebb tenger gyümölcseinek kiválasztása a szezon csúcspontján biztosítja éttermeink számára a legjobb minőségű tenger gyümölcseinek egyszerű elkészítését, amelyek természetes ízüket kiemelik. Az alaszkai laposhalat, az északi tőkehalat, a tengeri nyelvhalat és a sziklahalat, valamint az olyan egzotikus halakat, mint az Ahi, a Mahi Mahi és a kardhal, ugyanilyen magas színvonalon választjuk ki. Ugyanilyen szoros személyes kapcsolatot alakítottunk ki kagylószállítóinkkal, hogy éttermeinkbe a legjobb helyi Dungeness rákot, kagylót, kagylót és osztrigát szállíthassuk. Mivel ismerjük a friss halak szezonalitását, felkészültünk arra, hogy a legjobb minőségű tengeri herkentyűket kínáljuk akkor is, amikor a friss halaknak nincs szezonja. A tenger gyümölcsei partnereinkkel együttműködő csapatunk kiválasztja a legfinomabb halakat és fagyasztási módszereket a halak elkészítéséhez, hogy éttermeink a szezonon kívüli időszakokban is kínálhassák azokat.

Fenntartható

A minőség és a jövő iránti elkötelezettségünk megköveteli, hogy kiemelt fontosságot tulajdonítsunk annak, hogy a tenger gyümölcsei olyan halászatokból származzanak, amelyek elkötelezettek a fenntartható gyakorlatok iránt. A Tim által a régióban kialakított személyes kapcsolatok biztosítják, hogy az erőforrásaink felelős kezelőivel üzletel.

Az Alaszkából származó tenger gyümölcsei fenntartható forrásokból származnak. Alaszka az egyetlen olyan állam, amelynek alkotmányában szerepel a fenntartható tenger gyümölcsei. Az olyan szervezetektől származó információk és ajánlások, mint a Seafood Watch, a Marine Stewardship Council és az Ocean Trust támogatják kiválasztási folyamatunkat. A legfontosabb, hogy a tenger gyümölcsei beszállítóinkkal és kagylótermesztőinkkel fenntartott személyes kapcsolataink révén ismerjük a szabványokat és a gyakorlatukat.