Apple Cinnamon Swirl Bread
Ez az Apple Cinnamon Swirl Bread teljesen kirobban az őszi ízektől. Gazdag kenyértésztából készült, friss almadarabokkal megszórva, barna cukorral és fahéjjal megforgatva. Az almalé máz tökéletes befejezése ennek a zamatos kenyérnek.
Ah, ősz… csípős levegő, színes levelek, hangulatos pulóverek, és ami a legjobb, az alma és a fahéj illata. Sajnálom, másoknak mindenük lehet tökfűszeres. Én az almát és a fahéjat bármikor jobban szeretem, mint a tökfűszert. Nem érdekel, hogy pitében, süteményben, kenyérben vagy almaszószban van-e, ez egyszerűen mennyei illat- és ízkombináció.
A farmunkról származó almák bőséges mennyiségével készen álltam egy újabb almás finomság elkészítésére. Egy jó dologból nem lehet túl sok, nem igaz?
Az utóbbi időben kenyérre vágytam, így azonnal eszembe jutott az almás-fahéjas kenyér. Amikor ezt a receptet kidolgoztam, tudtam, hogy almadarabokat akarok a kenyérbe, nem almaszószt vagy almapürét, és sok almát akarok, nem csak egy keveset. A fahéj és a barna cukor jellegzetes kavargását is szerettem volna.
Az alma pépesítése, majd lecsöpögtetése megakadályozza, hogy a sütőben teljesen szétessen és elveszítse az összes levét. A levet megspóroljuk a máz elkészítéséhez a cipó tetejére.
Amikor először kipróbáltam a receptet, az almadarabokat a tésztába gyúrtam, majd a fahéjas-cukros cipóba hempergettem. A probléma az volt, hogy a sok almadarab miatt a kenyértészta kicsit szétesett, és sok almadarab vándorolt a kenyér felszínére. Az íze jó volt, de egy kicsit rendetlen volt, és a kenyér külső oldalán lévő alma megégett a sütőben.
A második recept teszteléséhez egy olyan technikát használtam, amelyet néhány évvel ezelőtt fejlesztettem ki. Ez a technika mindig jól jön, amikor egy kenyeret vagy zsemlét akarok két töltelékkel, és szeretném, ha a töltelékek elkülönülnének egymástól. Azáltal, hogy az almát és a fahéjas cukrot külön-külön rétegezem a tésztába, mindkét töltelék érintetlen marad, és az almadarabok többnyire a tésztában maradnak.
friss almás-fahéjas pörkölt kenyér tekercselése friss almás-fahéjas pörkölt kenyér friss almás-fahéjas pörkölt kenyér kész a serpenyőbe
Ez a kenyér csak egy nagy öreg cipó őszi finomság. Tökéletes csemege lenne egy lusta hétvégi reggelre. Ha reggelire szeretnéd a kenyeret, este is összeállíthatod, és reggel első dolgod lesz megsütni. Lásd a recept megjegyzéseit az előre dolgozáshoz.
Még sok maradék van a fagyasztóban, és alig várom, hogy kipróbáljam és elkészítsem az almás-fahéjas pörköltet és az almás-fahéjas pörköltet mmmmm……
Készítmények
- 1 csésze (8 oz, 240 ml) teljes tej, 120 F-ra felmelegítve
- 6 evőkanál (3 oz, 84g) sótlan vaj, szobahőmérsékletű (plusz több a serpenyő előkészítéséhez)
- 1 csomag (2 1/4 teáskanál, 7g) instant száraz élesztő
- 1/2 csésze (4 oz, 112g) kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 4 csésze (20 oz, 560g) általános liszt
Összeállítás
- 3 nagy alma (1.5 lbs, 680g) meghámozva és 1/4″ kockákra vágva
- 2/3 csésze (5 oz, 140 gramm) kristálycukor
- 1 csésze (8 oz, 224 gramm) barna cukor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- egy csipet só
- 1 tojás, felverve
- 1.5 csésze (6 oz, g) porcukor
- megtartott almalé
Eljárás
- Egy stand mixer táljában a lapátos tartozékkal vagy egy nagy keverőtálban fakanállal keverjük össze a tejet, vajat, élesztőt, cukrot, sót, fahéjat, tojást és 3 csésze lisztet. Addig keverjük, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
- Ha álló mixerrel dolgozunk, váltsunk a tésztakampóra. A keverőgép működése közben adjuk hozzá a maradék lisztet. A tésztának össze kell gyűlnie a horgon, és el kell tisztítania a tál oldalát. Szórjon még egy kis lisztet, ha szükséges. Ha kézzel dolgozik, keverjen össze annyi lisztet, amennyit csak tud a kanállal, majd kézzel gyúrja be a maradék lisztet. Gyúrjuk a tésztát 5 percig.
- fordítsuk ki a tésztát egy lisztezett felületre, és gyúrjuk sima golyóvá. A tésztának puhának és selymesnek kell lennie.
- Tegyük a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, és egyszer forgassuk meg, hogy a tésztát bevonja. Fedjük le a tálat, és tegyük félre, hogy meleg helyen a duplájára keljen, kb. 1 1/2 óra alatt.
- Dobjuk össze az almakockákat a kristálycukorral, és tegyük félre, hogy legalább 1 órán át párolódjon (ezt tegyük, amíg a tészta kel)
Összeállítás
- Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a fahéjat és a sót. Csöpögtessük le az almát, a levét tartsuk meg. Dobjuk az almákat egy papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára, hogy szárazra töröljük őket. Kenjünk ki bőségesen vajjal két 8 “x 4” méretű kenyérsütőformát.
- Enyhén lisztezett felületre fordítsuk ki a tésztát. Tekerjük 16 “x 16″ négyzet alakúra. Kenjük meg a tészta felületét tojásfehérjével. Szórjuk meg a tészta alsó felét az almakockákkal. Hajtsuk a tészta felső felét az almára. Óvatosan tekerjük át a tésztát sodrófával vagy tapogassuk meg a kezünkkel, hogy az alma beágyazódjon a tésztába. Most már egy 8″ x 16” téglalap alakú tésztát kell kapnunk, a hosszú oldalával felénk fordulva.
- Osszuk a tésztát félbe, így két 8″ x 8″ téglalap alakú tésztát kapunk. Az egyik tésztadarabot kenjük meg a tojással, és szórjuk meg a fahéjas cukor felével. Szorosan tekerjük fel a tésztát hasáb alakúra, a varratot összecsippentve. Helyezze a tésztát a varrással lefelé az egyik előkészített tepsibe. Ismételje meg a többi tésztával és töltelékkel. Fedjük le a tepsiket olajozott fóliával, és keltsük, amíg a tészta térfogata majdnem megduplázódik, kb. 1 óra alatt (lásd a megjegyzést, ha előre dolgozunk).
- A sütőt melegítsük elő 350 F-ra.
- A tészta készségének ellenőrzéséhez szurkáljuk meg a tésztát. Ha a tészta azonnal visszaugrik, még nincs kész. Ha a gödröcske lassan kitöltődik, a tészta készen áll a sütőre.
- Süssük, amíg a kenyér aranybarna lesz, és a belső hőmérséklete 195F-200F, kb. 45 perc. Hűtsük a kenyeret a tepsiben 10 percig, majd fordítsuk ki egy hűtőrácsra.
- Keverjük össze a porcukrot a félretett almaléből annyi mennyiséggel, hogy palacsintatészta állagú mázat kapjunk.
- Amikor a kenyér még kissé meleg, csorgassuk a máz felét minden kenyérre. A mázzal kenjük be a kenyerek tetejét.A máz megdermed, amíg a kenyerek kihűlnek.
Jegyzetek
Ha előre dolgozunk, állítsuk össze a kenyereket, és tegyük a tepsikbe. Fedjük le fóliával, és egy éjszakán át tegyük a hűtőbe. Reggel vegyük ki a kenyeret, és hagyjuk, hogy a sütő előmelegítése közben befejezze a kelését.
Ha az egyik vagy mindkét kenyeret le szeretnénk fagyasztani, csomagoljuk be és fagyasszuk le a máz nélkül. A mázazás előtt olvasztjuk ki a kenyeret.
A kenyér szobahőmérsékleten több napig eláll.
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon, vagy oszd meg egy fotót az Instagramon
Ez is tetszhet neked:
Alma bourbon pot pie
alma frangipane torta
Alma juharleveles torta
Apricottás Pisztáciás kifli
csokoládés meggyes kifli
Krumplipüré Craisin kenyér
