Arroz Congrí

BY admin
|
Elkészítési idő:
Megjegyzés:
A rizs Congrí egy tipikus kubai étel. Eredete az idő homályába vész, bár a kutatók egyetértenek abban, hogy Kuba keleti régiójából származik. Ez a recept a szigetünkre kivándorolt haitiak hatására készült. Azt mondják, hogy a “Congrí” két szó összege. Az első az afrikai congó, ami babot jelent. A második a riz, ami franciául rizst jelent. Az Arroz Congrí vörösbabból, az Arroz Moros y Cristianos pedig fekete babból készül. Bár a kubaiak általában mindkettőt Congrínak hívják. A recept elkészítéséhez vegye figyelembe, hogy milyen rizsfajtát használ, mivel egyeseknek több vízre van szükségük, mint másoknak. A kukoricának héjasnak kell lennie, nem szabad átáznia vagy túl puhának lennie. A legjobb, ha hosszú szemű rizst használunk. Ebből a receptből kihagyhatja a húst, a zsiradékot és más zsíros elemeket, de ne hagyja ki a köményt, a koriandert és az oregánót. Ez a három adja a rizskongrí különleges ízét:
  • ½ font vörösbab
  • 5 csésze víz
  • ½ font kockára vágott sertéshúsmassza (opcionális)
  • 4 evőkanál. zsír
  • 1 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 chilipaprika vagy ½ paprika
  • 1 evőkanál finomra vágott koriander
  • Só, kömény, oregánó ízlés szerint
  • 1 csésze rizs
Adagok: 1 csésze rizs

Sz:
4
Irányelvek:

Mossuk meg a babot, és főzés előtt áztassuk be vízbe egy éjszakára vagy néhány órára. Puhítsa meg őket a gyorsfőzőben elegendő vízzel. Kerüljük el, hogy a bab túl puha legyen, különben a kagyló nem lesz megfelelően héjas.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

Fenntartunk egy csésze puha babot és 2 csésze húslevest. A bab másik részét pörköltként használjuk fel.

Ha sok emberre főzünk, az arány 1 rész rizs, 1 rész pépes bab és 1 ½ rész víz vagy bableves. Kerülje a sűrű húslevest, különben a rizs nem olvad fel megfelelően.

Kongrí elkészítése / CiberCuba Cocina

Ha húst használ a kongrí rizshez, kezdje azzal, hogy a sertésmasszát sóval és borssal fűszerezi, és addig pirítja, amíg a zsír ki nem olvad. Ha szükséges, adjunk hozzá 2 evőkanál zsírt.

A forró zsiradékba tegyük bele az apróra vágott hagymát, fokhagymát, koriandert, chilit és a száraz fűszereket. Keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá a babot. A többi hozzávalóval együtt néhány percig kevergetve sütjük, hogy jól illatozzanak.

Frissen készült kongri / CiberCuba Cocina

A rizst úgy keverjük bele, hogy az összes hozzávalóval keveredjen, és a szemek elkezdjék felvenni az ízeket. Ezután felöntjük a félretett bableveslével.

Congrí con empellas y chicharrones / CiberCuba Cocina

Mérsékelt tűzön, lefedve hagyjuk, amíg megpuhul és felszívja az összes vizet. Fedjük le, és villával keverjük meg, hogy ne hűljön ki és ne tömörödjön össze. Hagyjuk félig lefedve állni, hogy tálalásig kész legyen.

Congrí / CiberCuba Cocina

Tálaljuk ezt a rizst forrón. Tálaláskor adhat hozzá sült sertés empellitas-t, sült szalonnát vagy chicharrones-t. ¡Buen apetito!!