Ashley Christensen Éttermek

Mióta Raleigh az otthona, Ashley Christensen az ételek, a filantrópia és a város belvárosi negyedének élénkítése révén igyekszik előmozdítani a közösséget.

A főiskola alatt kezdett el főzni, vacsorákat rendezett barátainak és családjának. Ezek a meghitt összejövetelek segítettek neki felismerni a főzés és az ételek megosztása iránti szenvedélyét, és végül 21 éves korában első hivatásos főzői állásához vezetett. Amikor elfogadta az állást, tudta, hogy megtalálta élete szakmáját.

Miután a Triangle legjobb konyháiban dolgozott, Ashley 2007-ben megnyitotta a Poole’s Diner-t, amely nevét és dekorációját az épület eredeti bérlőjéről kapta – Raleigh belvárosának egyik első étterméről. A puskaporos helyiségben a helyben termesztett, szezonális alapanyagok és a francia hatású technika filozófiájával újragondolt, klasszikus kényelmi ételek krétatáblás menüjét kínálják.

2011-ben Ashley három új vállalkozást nyitott, amelyek mindegyike az egykor Piggly Wiggly által elfoglalt saroképületben kapott helyet. A Beasley’s Chicken + Honey a sült csirke és a klasszikus déli oldalasok ódája; a Chuck’s hamburgereket és sült krumplit kínál jellegzetes frissítésekkel; az épület alagsorában található Fox Liquor Bar pedig több mint 50 kézműves koktélt, valamint sört, bort és bárszeleteket kínál.

2015 tavaszán az AC Restaurants bemutatta a Death & Taxes nevű éttermet, amely a déli alapanyagokból készült fatüzes főzést ünnepli, valamint a Bridge Clubot, egy privát rendezvények loftját és főzőtanfolyamot. A Death & Taxes 2016-ban a James Beard Award döntőse volt a legjobb új étterem kategóriában, a Food & Wine pedig az év egyik legjobb új éttermei közé sorolta. Legutóbb pedig 2019 őszén nyílt meg a Poole’s Diner mellett a Poole’s Side Pies, ahol Ashley nápolyi stílusú pizzát kínál.

Amikor nem a konyhában van, Ashley számos helyi és regionális jótékonysági szervezetnek szenteli idejét. A Frankie Lemmon Alapítvány vezetőségi tagja és társelnöke az éves adománygyűjtő rendezvénynek, a Triangle Wine Experience-nek. Emellett tagja volt a Raleigh-i Kortárs Művészeti Múzeum és a Downtown Raleigh Alliance igazgatótanácsának is. Aktív tagja a Southern Foodways Alliance-nek, és ő alapította a kétévente megrendezésre kerülő Stir the Pot eseményt, amelynek keretében vendégséfeket lát vendégül Raleigh-ben, hogy adományokat gyűjtsenek az SFA dokumentációs kezdeményezései számára.

Ashley munkája országos figyelmet kapott olyan kiadványokban, mint a Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal és Garden & Gun. Megjelent a Food Network népszerű sorozatában, az Iron Chef America-ban és az MSNBC Your Business című műsorában.

2014-ben Ashley elnyerte a James Beard-díjat a “Legjobb szakács: Délkelet” kategóriában, 2019-ben pedig a James Beard-díjat a “Kiváló szakács” kategóriában. Ashley-t 2017-ben az Eater.com az év séfjének választotta. Ő a Poole’s című szakácskönyv szerzője: Receptek és történetek egy modern étkezdéből, amely 2016 őszén jelent meg a Ten Speed Press kiadónál, és amelyet a New York Times az ősz egyik legjobb szakácskönyvének nevezett.

Kövesse őt a Twitteren vagy az Instagramon.