Az almaecet tényleg működik a fogyásért?
ThitareeSarmkasat/Getty Images
Az almaecet már régóta népszerű természetes gyógymód a hírességek, köztük Katy Perry, Victoria Beckham és Jennifer Aniston körében. Májusban Kim Kardashian West újból felkeltette az érdeklődést az ecet iránt, amikor Instagram-sztorijában megosztott egy videót egy üveg Bragg Organic Apple Cider Vinegarról és a Bragg könyve Apple Cider Vinegarról: Miracle Health System. “Szóval a nagymamám küldte nekem ezt a könyvet” – mondta Kardashian több millió követőjének. “És ez az ő kis egészségügyi trükkje, úgyhogy elkezdem inni.”
A Bragg-könyv úgy hirdeti termékét, mint ami képes segíteni “a testsúly ellenőrzésében és az elhízás száműzésében”, de vajon valóban állja a szavát? Íme, amit először is tudnod kell, mielőtt megveszed az almaecetes üvegeket abban a reményben, hogy segíteni fog a kilók leadásában.
Mi az almaecet?
Nadine Greeff/Stocksy
Az almaecet zúzott almából készül, amelyet “élesztővel kombináltak, hogy a fruktózt alkohollá alakítsák” – magyarázza Debbie S. Fetter, PhD, a UC Davis táplálkozástudományi tanszékének adjunktusa. “Ezután baktériumokat adnak hozzá, hogy az alkoholt ecetsav nevű vegyületté eresszék, és ez elsősorban az almaecet fő hatóanyaga.”
Míg az almaecetet manapság talán valamiféle fogyókúrás elixírként ismerik, az ecetet évezredek óta használják gyógyászati és kulináris célokra egyaránt.
“Történelmileg az élelmiszerek tartósítására használták, és ez valószínűleg részben azért van, mert a tanulmányok szerint gátolja a káros baktériumok növekedését” – teszi hozzá Malina Malkani, MS, RDN, CDN, az Academy of Nutrition and Dietetics médiaszóvivője és a Wholitarian Lifestyle megalkotója.
Mi az almaecetes diéta?
10’000 Hours/Getty Images
Nem egyértelmű, hogy mi határozza meg az almaecetes diétát, de nagyrészt arról van szó, hogy az ecetet beépítjük a mindennapi étkezésünk részeként.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, FAND szerint az ügyfelek jellemzően azt mondták neki, hogy almaecetet isznak az étkezéseikhez, akár két evőkanál ecetet isznak önmagában, akár vízzel keverik. “Nem vagyok az almaecet-diéta híve, de ha van olyan ügyfelem, aki nagyon akarja csinálni, azt javaslom, hogy vegye azt a két evőkanálnyit, és keverje el 1/4 csésze vízben” – mondja Wdowik, mivel ez segít a savasságon.
Ha az emberek ragaszkodnak az almaecethez, de nem akarják meginni a terméket, már almaecet-kiegészítő kapszulák is kaphatók. Mint minden étrend-kiegészítő vagy vitamin esetében, itt is a legjobb, ha előbb konzultálsz az orvosoddal.
Működik a fogyásban?
nortonrsx/Getty Images
“A fogyás sok ember számára néha rejtélyesnek tűnhet. Nagyon vonzó a gondolat, hogy napi egy-két evőkanál ecet elfogyasztásával leolvadhatnak a kilók” – jegyzi meg Malkani. Azonban “nincs elég bizonyíték ahhoz, hogy alátámasszuk a hatékonyságát, mint a fogyás válaszát.”
Wdowik egyetért azzal, hogy nincs elég kutatás ahhoz, hogy alátámasszuk a jelentős fogyásról szóló állításokat. Bár van néhány embereken végzett vizsgálat (a legtöbb állatra, konkrétan rágcsálókra összpontosított), rámutat, hogy az embereken végzett vizsgálatokból nincs elég ahhoz, hogy következtetést lehessen levonni. “Az embereken létező tanulmányok nagyon kicsik. Bárhol 10-20 alanyuk van, és általában több száz, ha nem több ezer emberi alanyra van szükség” – tisztázza Wdowik.”
A patkányokon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy az ecetben található ecetsav szerepet játszik “a fogyás elősegítésében azáltal, hogy segít szabályozni a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet, javítja az emésztést, és probiotikumokat, azaz jó baktériumokat biztosít a bélnek” – mondja Fetter. Annak ellenére azonban, amit ezek a patkányokon végzett vizsgálatok sugallnak, Fetter figyelmeztet, hogy a mi emésztőrendszerünk és folyamataink eltérnek a rágcsálókétól.”
Westend61/Getty Images
Az embereken végzett korlátozott kutatásokban Wdowik megemlíti, hogy a vizsgálat alanyai, akik lefogytak, azért tapasztalták a fogyást, mert elvesztették a vágyat, hogy újra egyenek, tehát jóllakottnak érezték magukat és jóllakottak is maradtak. “Azt is megállapították, hogy amikor az alanyok az almaecet fogyasztása után jóllakottnak érezték magukat, az sokszor a hányinger miatt volt. Tehát megitták, és már nem volt kedvük enni, mert émelyegtek” – mondja Wdowik. Ráadásul a vizsgálatok jellemzően csökkentették a kalóriabevitel mennyiségét, így nem biztos, hogy csak az almaecet vezetett fogyáshoz.
Malkani fenntartja: “Lehet, hogy van egy kis előny a fogyás tekintetében, de anélkül, hogy az étrend egészére és az összes különböző életmódbeli szokásra, például az aktivitásra, az alvásra és a táplálkozásra figyelnénk, napi néhány evőkanál almaecet hozzáadása nem fog jelentős különbséget tenni a fogyásban.”
Az almaecet egészségügyi előnyei
A rendelkezésre álló kutatások szerint az almaecet enyhén csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja az inzulinérzékenységet a 2-es típusú cukorbetegeknél.
“Van néhány tanulmány, amely szerint az ecetsav javította az inzulinérzékenységet mind az egészséges, mind a cukorbeteg résztvevőknél” – mondja Fetter, mielőtt megismétli, hogy ezek a tanulmányok általában csak kis számú résztvevőt vontak be, és “a mechanizmusok, amelyek révén az almaecet csökkenti a glükózszintet, még mindig nem tisztázottak”.”
Egy vizsgálat, amelyben 11 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alany vett részt, azt találta, hogy “az ecetsav növelte az inzulin által stimulált glükózfelvételt a vázizmokban” – teszi hozzá Fetter.
A kutatások azt is kimutatták, hogy az almaecet segíthet csökkenteni az LDL-koleszterint, amelyet a rossz koleszterinnek tartanak, mondja Wdowik. “A legtöbbet megint csak állatkísérleteken végezték” – állítja Wdowik. “Emberi vizsgálatok kis csoportjain végezték, és az LDL-koleszterin enyhe csökkenését tapasztalták.”
Bár az almaecet mutathat némi egészségügyi előnyt, Fetter úgy véli, “nagyobb léptékű kutatásra van szükség, mielőtt az almaecetet kiegészítő kezelésként ajánlanánk”.”
Az almaecet hátrányai
Katy Martincak/Getty Images
Az almaecet savas, így fennáll a lehetősége, hogy a fogzománc eróziójához vezethet.
“Ha valaki olyan, aki szeret pár evőkanálnyit egyenesen elfogyasztani, azt javasolnám, hogy utána öblítse ki a száját, hogy megelőzze a fogzománc károsodását” – tanácsolja Malkani.
A túl sok almaecet fogyasztása esetén egyéb problémák lehetnek a hányinger vagy a gyomorégés. Wdowik hozzáteszi: “Ha lenyeli, fekélyeket vagy apró sérüléseket okozhat a nyelőcsőben, mert annyira savas.”
Fetter rámutat, hogy az almaecet “kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel és kiegészítőkkel is, beleértve a vízhajtókat és az inzulinokat, potenciálisan”. Először konzultáljon orvosával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az almaecet nem okoz semmilyen problémát a gyógyszereivel.
Hogyan lehet biztonságosan beépíteni az étrendjébe?
Ha inkább egy korty almaecetet szeretne fogyasztani, Malkani szerint napi egy-két evőkanálnyi elfogyasztása ésszerű mennyiség. Minden ennél nagyobb mennyiség a korábban említett hátrányokhoz vezethet.
Ahelyett, hogy meginná az almaecetet, Malkani azt javasolja, hogy építse be az étkezésébe. “Sokkal jobb, ha salátaöntetet készítünk belőle” – tanácsolja Malkani. “Ha egy igazán jó almaecetes öntet elkészítése arra ösztönöz, hogy több salátát fogyasszon, akkor ez szerintem mindenképpen hatalmas előny.”
Fetter egyetért azzal, hogy az ecet salátaöntet vagy pác elkészítése fenntarthatóbb módja annak, hogy beépítse az étrendjébe.
“Így nem ad magának nagy adagot azzal, hogy egyszerre néhány evőkanál almaecetet fogyaszt” – mondja Fetter. “Azzal, hogy feldaraboljuk és más ételek közé tesszük, segíthet a savasságában, így nem olyan durva a fogyasztása.”
Következő: Hogyan fogyjunk valójában a táplálkozási szakemberek szerint
Ez a cikk eredetileg egy korábbi időpontban jelent meg, és frissítve lett.