Az alternatív étrendek felemelkedése

Az évek során az allergénektől kezdve a kalóriákig számos vendéglátóipari vállalkozásra hatással volt az egészségtudatosság növekedése – először 2014-ben vezették be az allergénekre vonatkozó jogszabályokat, amelyek értelmében az Írországban ételt felszolgáló létesítményeknek vagy egy központi mappát kell elhelyezniük a pénztárgépüknél vagy a főpultnál, amelyen az egyes ételek allergén bontása látható, vagy minden egyes étlapon fel kell tüntetniük az allergéneket. Mindez annak köszönhető, hogy Írországban egyre jobban tudatosulnak az intoleranciák, például a coeliakia vagy a különféle intoleranciák, amelyeket ma már a helyi háziorvos és egyes gyógyszertárak is könnyen megvizsgálhatnak. Az egészségtudatos korban élünk, és az elhízás elleni küzdelem is fontos, az étteremtulajdonosok számára pedig bevezetésre került a kalória feltüntetése az étlapon, amelyet Simon Harris egészségügyi miniszter 2019 végéig tervez bevezetni az elhízás elleni küzdelem egyik kísérlete keretében.

Az alternatív étrendek térnyerésével és az egészségesebb életmódot választókkal együtt egyre nagyobb figyelmet kapnak az olyan ételintoleranciák, mint a tejtermékek/glutén, valamint a túlzott húsfogyasztás egészségügyi következményei, ami a vegetarianizmushoz és a vegánsághoz vezet. Ez azt eredményezi, hogy sok étteremnek be kell vezetnie az étlapján a vegán, vegetáriánus és gluténmentes lehetőségeket. Miközben úgy érezhetjük, hogy ezek az étrendek trendek, ezek mind környezeti, etikai & egészségtudatos motívumokból fakadnak, amelyek bizonyítottan életmódként működnek ma már sok ember számára. Miközben ezek a rezsimek egészen újnak tűnnek számunkra, az alternatív étrendek mindig is fontos és kiemelkedő részét képezték történelmünknek, függetlenül attól, hogy milyen formát öltöttek. Az 1820-as évektől kezdve láttuk az ecetes & vizes diéta bevezetését, hogy napjainkban a népszerű almaecetet lássuk, mint ősi gyógymódot, más diéták évtizedeken keresztül egészségesnek tartották, mint például a grapefruit diéta az 1930-as években, a káposztaleves diéta az 1950-es években, a Weight Watchers bevezetése az 1960-as években, az Atkins diéta a 90-es években.

Nem biztos, hogy ezekhez igazodva akarjuk megváltoztatni az étlapunkat, de ma Írországban nagy a kereslet a speciális étlapok iránt, és néhány változtatással valóban megkülönböztethetjük magunkat a többi vállalkozástól. Úgy döntöttünk, hogy végigfuttatjuk a 2019-es év három legfontosabb intoleranciájának hátterét, hogy segítsünk Önnek bevezetni a bárjában, éttermében vagy szállodájában az ezekhez igazodó intézkedéseket.

Gluténintolerancia – coeliakia

A gluténintolerancia egy meglehetősen gyakori probléma, amelyet a gluténnel szembeni káros reakciók okoznak, amely fehérje elsősorban a búzában, alig & rozsban található. Különbség van az intolerancia és az úgynevezett coeliakia között. Ez a betegség az intolerancia szélsőségesebb változata, és autoimmun betegségnek minősül – a lakosság körülbelül 1%-ára van hatással, és az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákhoz vezethet. Általában ezek jelei a tünetek szélsőségességétől függnek, mint például puffadás, fáradtság, hasi fájdalom, fejfájás, bőrproblémák & több! Ez azt jelenti, hogy az egyszerű dolgok az étlapon, mint például a szendvicsek közönséges kenyérrel, bármi rántott vagy panírozott, és néhány ember számára, akiknek ez az intolerancia chips – ez azért lehet, mert a csirke goujont ugyanabban az olajban főzöd, mint a chips. Az olyan egyszerű változtatások, mint a gluténmentes kenyér vagy a külön kenyérpirító/mélysütő nagyon sokat segíthetnek az ilyen betegségben szenvedő vásárlóknak!

Vegetáriánus / Pescatarian

A vegetáriánus étrend elsősorban az állatok húsának – marha, csirke, sertés, bárány & hal – fogyasztásától való tartózkodásra épül, a pescatarian diéta pedig ugyanez, kivéve, hogy megengedik maguknak a halfogyasztást. Ezen étrendek mögött számos ok húzódik meg, mint például az állatjólét, egészségügyi aggályok, vallási meggyőződés és a környezet iránti aggodalom. Néhányan manapság úgy döntenek, hogy változatosságot is beiktatnak az étrendjükbe, miközben sok vegetáriánus ételt tartalmaznak, de még mindig tartalmaznak nem vegetáriánus ételeket is az étrendjükben. Aki erre az étrendre vált, gyakran aggódik a fehérje miatt, de sok olyan nem húsból készült termék létezik, amely magas fehérjetartalmú, mint például a tejtermékek, tojás, bab, lencse, csicseriborsó, tofu, Quorn, szója, diófélék.

Veganizmus

A vegán az, aki tartózkodik MINDEN állati melléktermék fogyasztásától! Ellentétben a vegetáriánussal, aki ehet tejterméket, a vegán olyan életmódot folytat, hogy nem eszik semmit, ami állati eredetű, beleértve a tojást, tejet, sajtot, vajat és természetesen a húst! Sok vegán választja ezt az életmódot a vegetáriánushoz hasonló okok miatt, mint például az állatok jóléte & környezetvédelmi okok, valamint a húsevés körüli egészségügyi előnyökkel kapcsolatos aggodalmak miatt. A vegánsággal kapcsolatos további információkért tekintse meg blogunkat itt.

Szívesen megtudnánk, hogyan alakította ki aktuális étlapját az aktuális étkezési trendek vagy diétás igények alapján! Tudassa velünk Facebookon, Twitteren & Instagramon, milyen finom ételeket készített a veganizmus/vegetarianizmus és a gluténmentes lehetőségek köré! Annak ellenére, hogy mi szerepel az étlapján, elengedhetetlen, hogy megfelelő felszereléssel rendelkezzen ahhoz, hogy a leglenyűgözőbb ételeket főzze vendégei számára, az edényektől & a serpenyőktől kezdve a legszemet gyönyörködtetőbb edényeken & a tálalásig; Ha vásárolni szeretné termékeinket, látogasson el online áruházunkba most a www.hughjordan.com

oldalon.