Az egyes gyakran fogyasztott élelmiszerek savlekötő hatásának összehasonlító vizsgálata túlsavasodás esetén mesterséges gyomormodellben

Célok: Egyes lúgosító zöldségek, gyümölcsök, tej és tejtermékek beépítése az étrendbe közismerten enyhíti a túlsavasodást. Ezek az élelmiszerek segítenek helyreállítani a természetes gyomor egyensúlyát és működését, megfékezik a savas refluxot, segítik az emésztést, csökkentik a túlsavasodás okozta égő érzést és megnyugtatják a gyomor gyulladt nyálkahártyáját. Jelen tanulmány a brokkoli, a kelkáposzta, a retek, az uborka, a citromlé, a hideg tej és a túró savlekötő hatását értékeli és hasonlítja össze egy mesterséges gyomormodellben.

Tervezés: A vizsgált minták pH-ját és a mesterséges gyomorsavra gyakorolt semlegesítő hatásukat meghatározták és összehasonlították a víz, az aktív kontroll nátrium-bikarbonát és egy forgalomban lévő ENO savlekötő készítmény pH-jával. A Vatier-féle mesterséges gyomor módosított modelljét használtuk a mesterséges gyomorsavnak a vizsgálati minták által történő következetes semlegesítésének időtartamának meghatározására. A vizsgálati minták semlegesítő képességét in vitro határoztuk meg a Fordtran klasszikus titrálási módszerével.

Eredmények: A citrom kivételével minden vizsgálati minta szignifikánsan nagyobb (p<0,05 az uborka esetében és p<0,001 a többi esetében) savsemlegesítő hatást mutatott, mint a víz. Valamennyi vizsgálati minta továbbá szignifikánsan (p<0,001) magasabb következetes semlegesítési időtartamot és nagyobb savlekötő képességet mutatott, mint a víz. A legmagasabb savlekötő hatást a hideg tej és a brokkoli mutatta, amely összehasonlítható volt az ENO-val és a nátrium-bikarbonáttal.

Következtetés: Megállapítható, hogy az ebben a vizsgálatban használt természetes élelmiszer-összetevők jelentős savlekötő hatást mutattak, ami indokolja a túlsavasodás elleni küzdelemben alapvető étrendi összetevőként való felhasználásukat.