Bab és zöldségek

A bab és zöldségek valóban egyike azoknak a recepteknek, amelyek sokkal több, mint a részek összege. Kezdjük szárított fehérbabbal (Great Northern vagy Cannellini) a krémes, szószos textúra érdekében, és a végén adjunk hozzá friss zöldfűszereket, és csak addig főzzük őket, amíg megpuhulnak, de még mindig szép zöldek maradnak. Az eredmény a csirkelevesre emlékeztet abban, hogy mennyire megnyugtatja a gyomrot és az elmét, de teljesen vegetáriánus és csirkehúsmentes. Az én verziómat először a Learn to Cook könyvemben osztottam meg (ami a legvidámabb szakácskönyv a piacon, és több mint 100 receptet tartalmaz), de most lefényképeztem, hogy itt is megoszthassam. (De ettől még mindenképpen vegyetek egy példányt a könyvemből! Támogassátok a művészeteket! Vegyél könyvet!)

Ez remekül megy fokhagymás kenyérrel, ha van, vagy dobd fel főtt spagettivel. Akár csak úgy is eheted, mint egy levest, amit én is szoktam. Ez egy egytálétel! Bár… Most jutott eszembe, hogy egy buggyantott tojás is istenverte fantasztikus lenne hozzá, különösen vajas pirítóssal.

Próbáld ki a zöldségek kombinációját, vagy csak válassz egyet. Én általában csak kelkáposztát használok, mert az pokolian olcsó, és a bab is olcsó, így személyenként kb. 2 centes költséggel számolhatsz, vagy valami ilyesmi. Valójában ez volt az egyik “szegény ételem” sok-sok éven át, a főiskolától kezdve az első házasságomig. Valamikor ezután valamiért kiesett a rendszeres étkezési listámról, de a múlt héten olvastam egy cikket arról, hogy a babfogyasztás megmentheti a Földet, és ezért megkerestem. Néha elég frusztráló, mert a legtöbb vegetáriánus recept az interneten nem használ babot fő összetevőként; rengeteg tofu vagy tejtermék/tojás alapú recept és millió vegetáriánus chili recept, de nekem már van egy ilyenem, és néha az ember valami másra vágyik. Így hát a saját szakácskönyvemhez fordultam, és voilá. Köszönöm, múltam.

Egészségügyi tipp: Ne hagyd ki a citromot! Nemcsak hogy nagyon jó íze van benne, de egy kis C-vitamin hozzáadása a babos receptekhez segít a szervezetednek felszívni a babban lévő vasat.

Hétköznap estére elkészítheted, csak tedd a babot beáztatni körülbelül 8 csésze vízbe, mielőtt munkába mész. Indítsd el, amikor hazaérsz, és körülbelül egy óra múlva kész is lesz.

Nyomtatás

.