Bagnet Recipe
A bagnet egy mélyen sült ropogós sertéshasú étel, amely hasonlít a lechon kawalira. Ilocosból származik, és a filippínók egyik legnagyobb kedvencének számít. Ezt a legjobb bagoong monamon tálalni. ez egy erjesztett szardellából készült mártogatós.
A bagnetet a lehető legropogósabban szeretem. A dupla sütés az a módszer, amivel ezt megvalósítjuk. A sertéshasat először puhára főzzük, majd kétszer mélysütjük, hogy elérjük az extra ropogós textúrát. Sütés előtt egy kis sóval is bedörzsölöm a sertéshúst, hogy némi ízt adjak neki.
Míg a mélysütés elég egyszerűnek hangzik ahhoz, hogy bárki elvégezze, szeretném emlékeztetni Önt, hogy fokozott elővigyázatossággal járjon el. A forró olaj szétfröccsen, ha folyadékkal keveredik. Mivel a sertés hasa sütéskor nem teljesen száraz, az olaj gyorsan reagálhat és megbolondulhat. Győződjön meg róla, hogy hosszú fogót használ a sertéshús kezeléséhez, és fedje le a főzőedényt egy fröccsenésvédővel, hogy ellenőrizze az olajat.
szeretem a bagonettet főtt okrával és padlizsánnal mártogatva bagoong monamon . Néha a bagoong monamon nem mindenhol kapható. Ritkán látom árulni a filippínó boltokban itt Chicagóban, ezért legtöbbször bagoong Balayan-t használok alternatívaként. Egyszerűen csak egy kis citromlevet adok hozzá, hogy a bagoong íze jobb legyen. Vannak olyan alkalmak is, amikor ezt a lechon szósz finom változatával fogyasztom.
A bagnettet pakbet hozzávalójaként is használhatja.
Kóstolja meg ezt az egyszerű bagnett-receptet. Tudassa velem, hogy mit gondol.
Nyomtatás Pin
Bagnet recept
Készítmények
- 2-2 1/2 font. egész sertéshas
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 evőkanál egész fekete bors
- 1 1/2 evőkanál só
- 6 gerezd zúzott fokhagyma
- 4-6 csésze víz
- 3 csésze étolaj
Instrukciók
-
A sertéshasat egy széles és mély főzőedényben megsütjük. Öntse bele a vizet. Ügyeljen arra, hogy a sertéshas teljesen elmerüljön a vízben. Hagyjuk felforrni.
-
Mihelyt a víz forrni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, 1 evőkanál sót és az egész fekete borsot. Pároljuk 30-40 percig.
-
Vegyük ki a főtt sertéshasat a főzőedényből, és tegyük egy tányérra. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
-
Dörzsöljük be a maradék 1/2 evőkanál sóval az egész főtt sertéshasat. Hagyjuk állni 10-20 percig.
-
Melegítsük fel az étolajat egy mély főzőedényben. Amikor az olaj felforrósodik, óvatosan tegye bele a sertéshasat, és közepes lángon süsse addig, amíg a sertéshas aranybarna nem lesz, és a textúrája ropogós nem lesz. Az olaj közben fröcsögni fog, ezért legyünk óvatosak. Ügyeljen arra, hogy a sütés közben ne fedje le teljesen a főzőedényt. Tehet a főzőedény tetejére egy fröccsenésgátlót, hogy ellenőrizze az olajat.
-
Mihelyt a sertéshas aranybarna és ropogós, vegye ki a főzőedényből, és rendezze el egy papírtörlővel bélelt tányéron. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a sertéshasat szobahőmérsékletűre hűlni.
-
Ha a sertéshas kihűlt, melegítse fel még egyszer az olajat. Süssük ugyanazt a sertéshasat másodszor is közepes lángon 5-10 percig, vagy amíg extra ropogós lesz.
-
Vegyük ki a főzőedényből, és tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra. Hagyjuk, hogy a törülköző felszívja a felesleges olajat.
-
A sertésbagnetet tálaláskor felszeleteljük, és bagoong monamon (más néven bugguong munamon) vagy akár guinamos vagy bagoong Balayan társaságában tálaljuk. Megjegyzés: a bagoongra citromot vagy calamansi-t is facsarhatsz, hogy jobb íze legyen.
-
Megoszthatod és élvezheted!