Bagnet Recipe

A bagnet egy mélyen sült ropogós sertéshasú étel, amely hasonlít a lechon kawalira. Ilocosból származik, és a filippínók egyik legnagyobb kedvencének számít. Ezt a legjobb bagoong monamon tálalni. ez egy erjesztett szardellából készült mártogatós.

Hirdetés

Bagnet Recept-2

A bagnetet a lehető legropogósabban szeretem. A dupla sütés az a módszer, amivel ezt megvalósítjuk. A sertéshasat először puhára főzzük, majd kétszer mélysütjük, hogy elérjük az extra ropogós textúrát. Sütés előtt egy kis sóval is bedörzsölöm a sertéshúst, hogy némi ízt adjak neki.

Míg a mélysütés elég egyszerűnek hangzik ahhoz, hogy bárki elvégezze, szeretném emlékeztetni Önt, hogy fokozott elővigyázatossággal járjon el. A forró olaj szétfröccsen, ha folyadékkal keveredik. Mivel a sertés hasa sütéskor nem teljesen száraz, az olaj gyorsan reagálhat és megbolondulhat. Győződjön meg róla, hogy hosszú fogót használ a sertéshús kezeléséhez, és fedje le a főzőedényt egy fröccsenésvédővel, hogy ellenőrizze az olajat.

Hirdetés

szeretem a bagonettet főtt okrával és padlizsánnal mártogatva bagoong monamon . Néha a bagoong monamon nem mindenhol kapható. Ritkán látom árulni a filippínó boltokban itt Chicagóban, ezért legtöbbször bagoong Balayan-t használok alternatívaként. Egyszerűen csak egy kis citromlevet adok hozzá, hogy a bagoong íze jobb legyen. Vannak olyan alkalmak is, amikor ezt a lechon szósz finom változatával fogyasztom.

Bagnet

A bagnettet pakbet hozzávalójaként is használhatja.

Kóstolja meg ezt az egyszerű bagnett-receptet. Tudassa velem, hogy mit gondol.

Nyomtatás Pin

5 db 1 szavazatból

Bagnet recept

Elkészítési idő 20 perc
Főzési idő 1 óra
Teljes idő 1 óra 20 perc

Adagolás 6
Szerző Vanjo Merano

Készítmények

  • 2-2 1/2 font. egész sertéshas
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 evőkanál egész fekete bors
  • 1 1/2 evőkanál só
  • 6 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4-6 csésze víz
  • 3 csésze étolaj

Instrukciók

  • A sertéshasat egy széles és mély főzőedényben megsütjük. Öntse bele a vizet. Ügyeljen arra, hogy a sertéshas teljesen elmerüljön a vízben. Hagyjuk felforrni.
  • Mihelyt a víz forrni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, 1 evőkanál sót és az egész fekete borsot. Pároljuk 30-40 percig.
  • Vegyük ki a főtt sertéshasat a főzőedényből, és tegyük egy tányérra. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
  • Dörzsöljük be a maradék 1/2 evőkanál sóval az egész főtt sertéshasat. Hagyjuk állni 10-20 percig.
  • Melegítsük fel az étolajat egy mély főzőedényben. Amikor az olaj felforrósodik, óvatosan tegye bele a sertéshasat, és közepes lángon süsse addig, amíg a sertéshas aranybarna nem lesz, és a textúrája ropogós nem lesz. Az olaj közben fröcsögni fog, ezért legyünk óvatosak. Ügyeljen arra, hogy a sütés közben ne fedje le teljesen a főzőedényt. Tehet a főzőedény tetejére egy fröccsenésgátlót, hogy ellenőrizze az olajat.
  • Mihelyt a sertéshas aranybarna és ropogós, vegye ki a főzőedényből, és rendezze el egy papírtörlővel bélelt tányéron. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a sertéshasat szobahőmérsékletűre hűlni.
  • Ha a sertéshas kihűlt, melegítse fel még egyszer az olajat. Süssük ugyanazt a sertéshasat másodszor is közepes lángon 5-10 percig, vagy amíg extra ropogós lesz.
  • Vegyük ki a főzőedényből, és tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra. Hagyjuk, hogy a törülköző felszívja a felesleges olajat.
  • A sertésbagnetet tálaláskor felszeleteljük, és bagoong monamon (más néven bugguong munamon) vagy akár guinamos vagy bagoong Balayan társaságában tálaljuk. Megjegyzés: a bagoongra citromot vagy calamansi-t is facsarhatsz, hogy jobb íze legyen.
  • Megoszthatod és élvezheted!

Táplálkozás

Adagolva:

Táplálkozás

Az adagok: 1 db: 6g