Barackpüré

Ha a sárgabarackot néhány hétig a legjobb minőségében szeretnénk megőrizni, főzzük pürévé. Használd friss sárgabaracklekvárként, joghurtba keverve vagy pirítósra kanalazva, vagy tálald dinnye vagy szeletelt őszibarack tetején.

2 1/2 font friss, érett sárgabarack

3 evőkanál cukor, lehetőleg bio, vagy enyhe méz, például lóhereméz

1. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Töltsünk meg egy tálat jeges vízzel. Amikor a víz felforr, dobjuk bele a sárgabarackot, és forraljuk 20 másodpercig. Szűrőkanállal vagy pókhálóval tegyük át a jeges vízbe, és hagyjuk néhány percig hűlni. Lecsöpögtetjük, lehúzzuk a héját, félbevágjuk, és eltávolítjuk a magokat.

2. A sárgabarackot és a cukrot vagy a mézet egy nagy, nehéz lábasba tesszük, és közepes lángon felforraljuk. Gyakori kevergetés mellett 10-15 percig pároljuk, amíg a sárgabarack sűrű pürévé nem válik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a serpenyőben. Ha kihűlt, egy gumispatula segítségével kaparjuk a pürét egy üvegbe vagy edénybe. Fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe.

Hozam: 2 csésze.

Előkészítés: A püré elkészítése során a pürét a hűtőszekrénybe tesszük:

Tápértékkel kapcsolatos információk 1/4 csészényire vetítve: 82 kalória; 1 gramm zsír; 0 gramm telített zsír; 0 milligramm koleszterin; 19 gramm szénhidrát; 3 gramm élelmi rost; 1 milligramm nátrium; 2 gramm fehérje

.