Barna vs. fehér rizs: Melyik a jobb?

Egy táplálkozási szakértő elmagyarázza, hogyan válasszuk meg legjobban a gabonát; nézze meg

• By:
• Január 6, 2021 10:00:01 am

Itt van, miért jó a fehér rizs. (Forrás: Getty Images/Thinkstock)

Sok vita folyik a barna rizs és a fehér rizs egészségügyi előnyeiről. Sokan úgy vélik, hogy a finomítatlan barna rizs az egészségesebb fajta, és segít a fogyásban is, szemben a keményítőt tartalmazó fehér rizzsel. Azonban igazak ezek a hiedelmek?

Rashi Chowdhary táplálkozási szakértő nemrégiben az Instagramon eloszlatott néhány ilyen mítoszt, és válaszolt néhány gyakran feltett kérdésre.

“Tudom, hogy azt hiszed, a barna rizs jobb, mint a fehér, mert finomítatlan és több tápanyagot tartalmaz. Nos, nem feltétlenül” – mondta.”

Íme, miért lehet jobb a fehér rizs a legtöbb gabonaféléhez képest.

*A teljes kiőrlésű gabonák nehezen emészthetők a szervezet számára, különösen, ha érzékeny a bélrendszered.

Az összes gabona, így a barna rizs külső rétege is tartalmaz fitinsavat, ami egy anti-tápanyag, és emésztési zavarokat okozhat. A természet ezt akkor teszi, amikor a gabona (ami lényegében egy mag) a földbe kerül, és új növénnyé csírázik. A nedvesség, a meleg és más talajviszonyok természetes módon felszabadítják a korpát. A fehér rizs esetében ez nem jelent problémát, mivel a korpát már eltávolították. A krónikus emésztési problémákkal küzdő emberek sokkal könnyebben emésztik a fehér rizst, mint a barnát.

Tartsd szemmel, mit eszel. (Forrás: Getty Images/Thinkstock)

*A fehér rizs nem tartalmaz glutént vagy más, esetleg egészségre káros vegyületeket, amelyek a három fő gluténforrás – a búza, az árpa és a rozs – részét képezik.

*A párolt fehér rizs fogyasztása segít növelni a cinkbevitelt.

Az elegendő cink bevitele az étrendbe támogatja a reproduktív egészséget, és erősíti az immunrendszert is. Emellett jelentős mennyiségű mangán bevitelét is segíti. Minden 1 csésze fehér rizsadag 0,6 milligramm mangánnal büszkélkedhet. A mangán számos, a sejtműködéshez szükséges fehérjét aktivál. Lehetővé teszi a szervezet számára, hogy energiát nyerjen a tápanyagokból, fokozza a kollagéntermelést a sebgyógyulás támogatása érdekében, és antioxidánsként megakadályozza a sejtkárosodást.

*A barna rizs 80 százalékkal több arzént tartalmaz, mint a fehér rizs. Az arzén egy nehézfém, és mérgezéshez vezethet.

A fehér rizs ízét nem lehet összehasonlítani a barna rizzsel vagy más gabonafélékkel, mondta Chowdhary.

Szóval, mi történik a glikémiás index terheléssel? “Igazából soha nem eszünk fehér rizst önmagában. Mindig adjunk a fehér rizshez extra zöldséget vagy némi fehérjét, hogy gondoskodjunk a glikémiás indexről” – jegyezte meg.”

Még több életmóddal kapcsolatos hírért kövessen minket: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: Életmód: IE Lifestyle | Instagram: ie_lifestyle

📣 Az Indian Express már a Telegramban is elérhető. Kattintson ide, hogy csatlakozzon csatornánkhoz (@indianexpress) és maradjon naprakész a legfrissebb szalagcímekkel

A legfrissebb életmód hírekért töltse le az Indian Express alkalmazást.