BBQ Comfort Húsgombócok
Foodies, kérjük, takarjátok el a szemeteket! Védjétek magatokat a hatvanas évek prózai konyhájának halálos sugaraitól!
A komfortos ételek világába készülünk belevetni magunkat.
A konyha lehet “prózai”? Ezen még ma el kell gondolkodnom.
Csak annyit tudok. Szültem egy gyereket. Aztán szültem még egy gyereket. Aztán született egy harmadik babám, egy fiú. Miután megszületett a harmadik babám, egy fiú, újra a tanyán találtam magam két kislánnyal és egy újabb szopós csecsemővel, és állandóan éheztem. Ha nem Cinnamon Toast Crunch-ot ettem kamionszámra, akkor egy isteni mexikói csirkés ragut rágcsáltam, amit a legjobb barátnőm, Hyacinth hozott nekem, vagy egy doboz Krispy Kreme fánkot, amit az apósom hozott a városból.
Ez még a Krispy Kreme fénykorában volt.
Ez mind segítette a tejtermelésemet. De még mindig éheztem.
És akkor, egy sötét és viharos éjszakán jó barátom, Beth (egy farmer szomszédunk) és az édesanyja, Diane (szintén régi farmer) bekopogtak az ajtómon, és hoztak nekem… vacsorát.
Húsgombócokat hoztak nekem.
Nem fogok arról rapszodizálni, hogy ezek a húsgombócok mennyire megváltoztatták az életemet. Annyira egyszerűek, annyira pikánsak, annyira megnyugtatóak, melegek és finomak voltak… majdnem elsírtam magam. Ha jobban belegondolok, azt hiszem, tényleg sírtam. Mindig azt hittem, hogy a hormonjaim szabályozzák a normális szintet. De lehet, hogy teljesen a húsgolyó okozta.
Íme, hogyan kell elkészíteni a babákat:
Kezdjük 1 1/2 font darált marhahússal. Ez házi készítésű, bébi.
A neve Alfie volt.
Fogj egy kis zabot.
És öntsd bele 3/4 csészével.
Elöntünk 1 csésze tejet.
Most egy hagymát a gyökerétől a hegyéig félbevágunk, majd az egyik felét ismét félbevágjuk. A külső réteget lehúzzuk, és nagyon vékony függőleges szeleteket vágunk belőle.
Megfordítjuk 90 fokban, majd lefelé szeleteljük, hogy vékony kockát kapjunk.
Többször menj át rajtuk a késsel, hogy igazán finom legyen, különben a családod lázadást rendez. A nagy hagymadarabokat itt nem látják szívesen.
A húsos keverékbe dobjunk 3 evőkanál hagymát.
Majd 1 1/2 teáskanál só.
És sok fekete bors. Igen, az a fekete poros cucc. A friss őrleménynek is megvan a helye és ideje. De itt nincs.
Most már csak addig keverjük a keveréket, amíg össze nem áll!
Most már csak golyókat kell formáznunk a masszából. Én ezt a kis süteménytésztakanalat szeretem használni, így mind egyforma méretű lesz.
Egyszerűen a kezedbe kanalazod a húst…
A húsgombócokat menet közben sütőlapra helyezzük. Amikor az összes húsgombócot feltekerted, tedd a sütőlapot körülbelül öt percre a fagyasztóba, csak hogy könnyebb legyen velük dolgozni.
Ha van egy hatéves fiad, ő segíthet a tekercselésben. Nézd meg ezt a hátborzongató fotót! Úgy néz ki, mintha a karja a feje oldalából jönne ki, nem igaz? Nem tudom abbahagyni a bámulását.
Trivia: Ez az a “baba”, akire a bejegyzés elején utaltunk.
Öt perc múlva kivesszük a húsgombócokat, és lisztet szórunk egy tányérra. A húsgombócokat lisztbe mártjuk.
És itt is van! Mexikói esküvői sütik.
Remélem, ízlik!
Csak vicceltem. Még nem végeztünk. És ezek nem mexikói esküvői sütik. Csak melegítsünk fel 3 evőkanál repceolajat egy nehéz serpenyőben közepes lángon, és dobjuk bele a húsgolyók 1/3-át.
Mindössze annyit teszünk, hogy mindkét oldalukat gyorsan megbarnítjuk; Nem akarjuk, hogy teljesen átsüljenek.
Ha megbarnultak, kivesszük őket egy tepsibe, és folytatjuk a többi húsgombóc barnítását.
Most csak tegyük félre őket, amíg elkészítjük a szószt. (Vagy ha szervezett vagy, akkor a mártást akkor is előveheted, amikor a húsgombócok a fagyasztóban hűlnek.)
Egy tálba adjunk 1 csésze ketchupot…
2 evőkanál cukor…
3 evőkanál fehér ecet…
4-6 evőkanál apróra vágott hagyma…
Pár csepp Tabasco, ha makacsnak érzed magad.
És két evőkanál Worcestershire szósz. Jól keverjük össze.
Most már csak a szószt kell egyenletesen a húsgombócok tetejére önteni.
Most csak tegyük be őket 350 fokos sütőbe körülbelül 45 percre.
Azt fogod tudni, hogy elkészültek, amikor olyan jó illata lesz a házadnak, hogy legszívesebben férjhez mennél. A széleken sisteregniük kell. Mmmm.
Oh. Bocsánat. Valaki azt mondta, hogy “Mmmmm”?
Oh, várj. Ez én voltam.
Ezek tényleg olyan finomak, emberek. Majdnem olyanok, mint a kis “fasírtgolyók”, sokkal több ízesített felülettel, mint egy nagy szelet fasírt. A szósz pedig csak egy klasszikus édes-savanyú ketchupos főzet, és a nagymamára emlékeztet. A gyerekeim imádják ezt az ételt, ami maga a csoda. És másnap felmelegítve, pirított szendvicszsemlére téve, olvasztott mozzarellával a tetején isteni finom. Jujj.
*Megjegyezzük, hogy ezek a húsgombócok nem tartoznak a hagyományos olasz húsgombócok kategóriájába, amelyek a spagetti és húsgombócokba mennek – azok inkább zsemlemorzsás/petrezselymes/parmezános ízűek. Ezek inkább a kényelmi ételek/húsgombócok kategóriájába tartoznak. Ha tésztával szeretné tálalni őket, egy kis olvasztott vajban megforgatott hagyományos tojásos tészta is isteni lenne.
A burgonyapüré receptjéért kattintson ide:
Isteni, krémes burgonyapüré
.