Bigleaf Maple
A nagylevelű juhar (Acer macrophyllum) egy nagy lombhullató fa, amely a kanadai Brit Columbia tartomány délnyugati részén nő. Terjedési területe Alaszka déli részétől Dél-Kaliforniáig terjed. Itt a Vancouver-szigeten a nagylevelű juhar a legnagyobb és leggyakoribb juharfa.
A nagylevelű juhar a legnagyobb juharfa Kanadában, átlagosan 12-24 méter magasra nő. De akár 40-50 méter (131-164 láb) magasra is megnőhet.
A törzs számos hosszú, vastag, függőleges végtagra oszlik szét. Széles, akár 15 méteres lombkoronával a hosszú törzs általában a fa magasságának felében ágmentes.
Bigleaf Maple Leaves
A Bigleaf Maple levelei a legnagyobbak Kanadában. A levelek jellemzően 15-30 cm szélesek és ötkaréjosak. A levélnek öt lebenye van, szélein tompa, szabálytalan fogakkal, felül sötét és fényes zöld, alul világosabb zöld. Ez a zöld szín az ősz beköszöntével sárgára és aranyszínűre változik, majd a levelek október vége felé és november elején lehullanak.
Az évnek ebben az időszakában a nagylevelű juhar kiemelkedik a Vancouver-sziget tűlevelű erdeiben, és egy erdei kirándulás során bepillantást nyerhetünk abba, hogy milyenek a kelet-kanadai erdők ősszel.
A levél szára tejszerű folyadékot tartalmaz, amely töréskor szivárog. A levelek mindig páronként nőnek, akárcsak a levél gallyai.
Virágok
A nagylevelű juhar tavasszal hosszú, zöldessárga színű virágokat hoz. Ezek a virágok 10-15 cm hosszúak. A virágok fürtökben lógnak a kis gallyak legvégén.
Nagylevelű juhar gyümölcse
A nagylevelű juhar gyümölcsét a gyerekek és a felnőttek egyaránt jól ismerik. A páros szárnyú szamara belsejébe két mag van beágyazva. A samara egy papírvékony rostokból álló lapított szárny. A gyümölcs alakja lehetővé teszi, hogy meglovagolja a szelet, és messzebbre jusson az anyafától. A magok kissé szőrösek.
A fa magjait olyan apró erdei élőlények fogyasztják, mint a mókusok, madarak és egerek. A gallyakat a szarvasok és a jávorszarvasok eszik.
Bigleaf Maple Habitat
A tiszta Bigleaf Maple faállományok durva, kavicsos, nedves talajon, patakok, folyók és tavak közvetlen közelében találhatók. Ezek a fák általában keményfás erdőkben vagy nyílt tűlevelű és vegyes örökzöld erdőkben is megtalálhatók. Vancouver Islanden a Bigleaf Maple a vegyes fajú erdők domináns faja.
Kéreg
A kéreg szürkésbarnától a vörösesbarnáig terjedő színű. Az egymásba fonódó barázdákkal a kéreg sok más erdei növénynek adhat otthont, amely néha zöld és sárga színű takarót alkot. A kalciumban gazdag kéreg ad otthont ezeknek a moháknak, májvirágoknak és zuzmóknak. Ez egy szimbiózis, mivel mind a nagylevelű juhar, mind a többi növény megosztja a tápanyagokat.
A kéreg jellegzetes mintázata az egymásba fonódó barázdákból és a 4 oldalról emelkedő bordákból áll.
A nagylevelű juhar felhasználása
A nagylevelű juhar ősidők óta része kultúránknak. A faanyagot népünk edények, csövek és evezők készítésére használta. A belső kérgéből kosarakat és köteleket készítettek.
Bigleaf Maple Syrup
A Big Leaf Maple fa olyan cukortartalmú nedvet termel, amely tökéletesen alkalmas juharszirup előállítására. A Bigleaf Maple fa levelei fotoszintézis útján termelnek cukrot. A cukor ezután a fa gyökereihez és csutkájához kerül tárolásra. Ez a cukor már rendelkezésre áll a fa minden részének növekedéséhez. A rügyek, a levelek, az ágak és a facsemete. A fa ezt a tárolt cukrot a sebek kijavítására is fel tudja használni. Ez a cukor a kéreg közelében található csutkán keresztül mozog a fán.
A nagylevelű juharból származó juharszirup más, mint a keleti juharé, amelyet cukorjuharnak is neveznek.
A fafajok közötti különbség olyan ízt ad a juharszirupnak, amely leírhatatlanul egyedi, mégis felismerhetően juharízű. A teljes cukortartalom azonos. de a végtermék sokkal nagyobb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, mint a keleti juharszirup. A Big Leaf Maple szirupban kétszer annyi kalcium és magnézium van a késztermékben, mint a cukortartalmú juharokban.
Hogyan készül a Bigleaf Maple szirup?
A Bigleaf Maple fáról származó juharszirup hosszú folyamaton megy keresztül a fotoszintézistől a Kleekhoot Gold Bigleaf Maple szirup kézműves üvegébe kerülésig.
A Vancouver-szigeten, a Hupacasath Hagyományos Területen a legjobb csapolási idő az, amikor a téli hideghullám után a levegő hőmérséklete visszatér a fagypont fölé. Az Alberni-völgyben ez általában december és március között történik, a termelés nagy része januárban és februárban zajlik.
Amikor eldöntjük, hogy melyik fát csapoljuk meg a nedvgyűjtéshez, olyan fát keresünk, amelynek átmérője meghaladja a 30 centimétert. Ez segít csökkenteni a sérülés kockázatát, és biztosítja a jó nedváramlást. Ezek a fák nem a legnagyobbak vagy a legöregebbek az erdőben. A fiatalabb fák sokkal több nedvet adnak. A talajvízben gazdag területek pedig további előnyösek a nedvtermelés szempontjából.
Amikor összegyűjtöttük a Big Leaf Maple nedvét, nagyjából három gallon Bigleaf Maple nedv szükséges egy 200 ml-es üveg szirup előállításához. Nem használunk hozzáadott cukrot a folyamat során – csak a tiszta, hamisítatlan édességet szállítjuk, amit a fáink adnak. A nedvet ugyanarra a 66%-os cukortartalomra sűrítjük, mint amit más juharszirupgyártók használnak.
Nézzen meg egy videót arról, hogyan készítjük a Bigleaf juharszirupot, vagy olvassa el a Gyakran Ismételt Kérdéseket.