Biztonságosak-e a mesterséges édesítőszerek?

By Helaine Krasner, RDN, CDN

A mesterséges édesítőszerek biztonságosak? A gyors válasz: igen. Az egész történet azonban egy kicsit bonyolultabb, és a kutatások folyamatban vannak.

Öt, az FDA által jóváhagyott, cukorhelyettesítőként használt mesterséges édesítőszer létezik: szukralóz (Splenda), aceszulfám-kálium (más néven Ace K), aszpartám (Nutrasweet, Equal), szacharin (Sweet’N Low) és neotám. Egyéb természetesnek jelölt cukorhelyettesítők közé tartoznak a cukoralkoholok, a stevia (Truvia, PureVia) és a monk gyümölcs.

Bár a természetes kifejezés nincs egyértelműen definiálva vagy szigorúan szabályozva, ezek a termékek nem tartalmazhatnak mesterséges vagy szintetikus összetevőket. Ahhoz, hogy egy mesterséges édesítőszer megfeleljen az FDA irányelveinek, olyan vizsgálaton kell átesnie, amely bizonyítja, hogy nem okoz károsodást az elfogadható napi bevitel 100-szorosáig terjedő napi dózisban, ami a becslések szerint nagy mennyiségű fogyasztást, vagy a terméktől függően napi 23-75 csomag édesítőszert jelent. A mesterséges édesítőszerek körül a közelmúltban kialakult viták egy része a bélbaktériumokra, az édesség iránti vágyra és a glükóztoleranciára gyakorolt lehetséges negatív hatásokkal kapcsolatos aggodalmakkal kapcsolatos, amelyek mindegyike elősegítheti a súlygyarapodást, és növelheti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Ráadásul úgy tűnik, hogy az egyének különbözőképpen reagálnak.

Most még túl korai lenne következtetéseket levonni, és a kutatások ellentmondásos eredményeket hoztak. A vita mindkét oldalán vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a mesterséges édesítőszerek használata segíti-e a fogyást, de az esetleges előnyök a legjobb esetben is szerények. Az elhízás megnövekedett kockázatát kimutató legújabb vizsgálatokban nem állapítottak meg ok-okozati összefüggést, és valószínűleg több tényező is hozzájárul ezekhez az eredményekhez.

Potenciális előnyök:

• csökkentik a kalóriabevitelt
• kielégítik az édesség utáni vágyat
• nem emelik a vércukorszintet
• csökkentik a fogszuvasodás kockázatát

Potenciális kockázatok:

• Tudatlanul túllépheti a biztonságos szintet
• Elősítheti az édesség utáni sóvárgást
• Ezavarhatja a bél mikrobiótát
• Hatással lehet a glükóztoleranciára
• Egyéneknél fejfájást okozhat

Összefoglalva

• A mesterséges édesítőszerek mérsékelt napi bevitele valószínűleg biztonságos.
• A kalória- és cukorbevitel csökken, ha a cukrot tartalmazó termékeket helyettesítik.
• A túlzott cukorfogyasztásról ismert, hogy növeli az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.
• A kutatások pozitív és negatív összefüggést is mutatnak a cukorhelyettesítők használata és a súlygyarapodás között.
• A természetes és mesterségesen édesített termékek fogyasztása egyaránt elősegítheti az édességek iránti preferenciát.
• A hozzáadott cukor minden formájának csökkentése lehetővé teszi a természetes édesség nagyobb megbecsülését a teljes értékű élelmiszerekben.

A tanulság: Bár tipikus napi adagokban biztonságosnak tekinthetők, ne csak a mesterséges édesítőszerek, hanem az összes édesítőszer fogyasztását korlátozza.

Mesterséges édesítőszerek: cukormentes, de milyen áron? Harvard Health Blog. Frissítve 2016. december 12-én. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

Mesterséges édesítőszerek és más cukorhelyettesítők. Mayo Clinic honlapja. Frissítve 2015. aug. 20. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

Magas intenzitású édesítőszerek. Az FDA honlapja. Frissítve 2014. november. https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm

Mann, D. Biztonságosak-e a mesterséges édesítőszerek? WebMD weboldal. Frissítve 2017. nov. 21-én. https://www.webmd.com/food-recipes/features/are-artificial-sweeteners-safe#1

Webb, D. Cukorbetegség-kezelési és táplálkozási útmutató: a legjobb édesítőszerek cukorbetegek számára. A mai dietetikus. 2017; 19 (7):48. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/0717p48.shtml

Helaine Krasner regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, aki nagy büszkeséggel segíti bariátriai és orvosi súlykontrollt végző betegeinket egészségi és fogyási céljaik elérésében.