Black Forest Cupcakes
Ez a Black Forest Cupcake nedves csokoládé cupcake, házi meggyes töltelékkel és friss vaníliás tejszínhabbal a tetején! Ízletes a friss cseresznyeszezonban! Egy új cupcake-recept munkatársunktól, Lindsay Conchar-tól.
A Black Forest nem igazán olyan íz, amit gyerekként egyáltalán nem ettem. Csak néhány évvel ezelőtt fedeztem fel, és amint megkóstoltam, azonnal beleszerettem. A csokoládé kombinációja a cseresznyével és a tejszínhabbal annyira jó! Míg a hagyományos német Fekete-erdő-tortához egy nagy adag kirsch – egy cseresznyéből készült pálinka – kell, addig ezek a sütemények kihagyják az alkoholt, így mindenki élvezheti.
Kétféle meggyet használhatsz – maraschino vagy friss fekete cseresznyét. Bár én szeretem a maraschino cseresznye ízét, úgy döntöttem, hogy a fekete cseresznyét választom. Mostanában gyakran akciósak, és az ízük csodálatos. Ráadásul a maradékot is lehet nassolni. ☺ Én nagyjából az összeset megettem egy ültő helyemben.
A cupcake elkészítése meglehetősen egyszerű. Egy kis krémezés a vajjal és a cukorral, majd néhány egyéb hozzávaló hozzáadása, és máris ízletes, nedves csokoládés cupcake-et kapunk.
A töltelék házi készítésű, ami nagyon jó. Természetesen vásárolhatsz előre elkészített tölteléket is, ha nincs sok időd, de ez a házi változat elég egyszerűen elkészíthető. Megvan a cseresznye, cukor az édességhez, kukoricakeményítő a sűrítéshez, és egy kis víz, hogy legyen egy kis folyadék az egészhez. Csak addig kell főzni a tűzhelyen, amíg a dolgok besűrűsödnek, majd beteszed a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Könnyedén elkészítheted egy nappal korábban is, ha szeretnéd.
A feltét friss vaníliás tejszínhab. Nincs is jobb a friss tejszínhabnál. Néha csábító lehet csökkenteni a felhasznált porcukor mennyiségét, de ebben az esetben mindenképpen fel kell használni az egészet. Segít stabilizálni a tejszínhabot, hogy ne fonnyadjon meg. A tejszínhab napokig szilárd marad!
A muffinokat csokoládéval és további cseresznyével fejezd be, és máris kész a finom muffin, amely a nyár slágere lesz!
Black Forest Cupcakes
Fekete erdei cupcakes – nedves csokoládé cupcake, házi meggyes töltelékkel és friss vaníliás tejszínhabbal a tetején!
- Szerző: Csonka és fekete erdei cupcake – nedves csokoládé cupcake, házi meggyes töltelék és friss vaníliás tejszínhab a tetején! Kategória: ✽ ✽ ✽
Ingredients
A csokoládés cupcake-hez:
- ½ csésze sótlan vajat, szobahőmérsékletű
- 1 csésze cukor
- 2 tojás
- ½ teáskanál vaníliakivonat
- 6 evőkanál víz
- 6 evőkanál természetes cukrozatlan kakaópor
- 1 csésze all-liszt
- ½ teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál só
- 6 evőkanál tej
A meggyes töltelékhez:
- ¼ csésze cukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál víz
- 1 ⅔ csésze kimagozott és negyedelt cseresznye
A tejszínhabos tetejéhez:
- 1 ½ csésze tejszínhab, hideg
- ¾ csésze porcukor
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- Csokoládé, a reszeléshez
- Cseresznye, a tetejére
Instrukciók
Készítsük el a csokoládés süteményt:
- Melegítsük elő a sütőt 176 °C-ra, és béleljünk ki egy muffinformát muffinbetétekkel.
- A vajat és a cukrot világos színűre és habosra verjük, kb. 3-4 percig.
- Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és csak addig verjük, amíg el nem keverednek.
- Egy külön tálban keverjük össze a vaníliakivonatot, a vizet és a kakaóport. Keverjük simára.
- Adjuk a csokoládés keveréket a tésztához, és keverjük, amíg össze nem áll. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát, hogy minden jól összeálljon.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
- Váltakozva adjuk a lisztes keveréket és a tejet a tésztához. Kezdjük a száraz keverék felének hozzáadásával, majd keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tejet, és jól keverjük össze, szükség szerint kaparjuk le az oldalát. Adjuk hozzá a maradék lisztkeveréket, és keverjük simára.
- Töltsük meg a muffinformákat körülbelül 3/4-ig. Süssük 15-17 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkálóból kevés morzsa nem jön ki.
- Hagyjuk a süteményeket kb. 2-3 percig hűlni, majd vegyük ki egy hűtőrácsra, hogy befejezzük a hűtést.
Készítsük el a cseresznyetölteléket:
- Egy közepes méretű lábasban közepes lángon keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a vizet, majd keverjük össze. Melegítsük, amíg a keverék nedves lesz, és a cukor olvadni kezd.
- Adjuk hozzá a cseresznyét, és keverjük össze, hogy bevonja a cukorkeverék.
- Folytassuk a főzést, amíg a cseresznye kezd megpuhulni és levet ereszt.
- Vegyük le a tűzről, amikor a cseresznye már lédús, és a lé elkezdett besűrűsödni. Öntsük a keveréket egy másik tálba, és hűtsük hűtőbe, amíg kihűl.
- Amint kihűlt, egy süteménymagvágóval vagy késsel távolítsuk el a sütemények közepét.
- Töltsük meg a közepüket a kihűlt meggyes töltelékkel.
Készítsük el a tejszínhabos tetejét:
- Adjuk a tejszínhabot, a porcukrot és a vaníliakivonatot egy nagy keverőtálba, és magas fordulatszámon verjük addig, amíg kemény csúcsokat nem kapunk.
- A tejszínhabot egy nagy kerek pipettahegy segítségével csavarjuk a cupcake-ek tetejére. A süteményeket reszelt csokoládéval és cseresznyével fejezzük be. Tálalásig tegyük hűtőbe.