Blueberry Muffin Battle
Az átlagos kávéházi áfonyás muffin aligha nevezhető egészséges ételnek: majdnem 470 kalória van benne – majdnem kétszer annyi, mint egy csokis fánkban -, és a legtöbb kalória finomított szénhidrátokból, elsősorban fehér lisztből és cukorból származik. Ezekben a megamuffinokban a szénhidrátok kevesebb mint 2 százaléka származik rostokból, és mindössze egyetlen grammot kínálnak. Talán a legegészségesebb dolog ezekben a muffinokban a zsír – 19 gramm -, amely nagyrészt szójaolajból származik, ami szívbarát forrás. (A három vizsgált országos lánc közül csak az egyik használt vajat zsírforrásként a muffinjaiban.)
A csökkentett zsírtartalmú áfonyás muffinok biztosan nem jobbak – ha nem rosszabbak. Csak valamivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint hagyományos társaik, de még mindig ugyanolyan magas a cukortartalmuk (majdnem 40 gramm, azaz 10 teáskanál) és közel 50 százalékkal több nátriumot (muffinonként 540 milligramm!).
Ezzel szemben a Great Muffin Makeover receptje olyan áfonyás muffinokat süt, amelyek egyenként körülbelül 2 unciát nyomnak – kevesebb mint fele akkorát, mint egy kávézói muffin – és 120 kalóriát tartalmaznak. Teljes kiőrlésű búza-, mandula- és fehér liszt keverékéből készülnek – bár további finomítással a recept teljesen finomított gabonafélék nélkül is elkészíthető. A repceolaj biztosítja az egészséges zsírok nagy részét; a friss áfonya pedig kétszer annyi, mint egy tipikus receptben, ami az íz és a természetes édesség nagy részét adja. (Összességében minden egyes muffin mindössze 5 gramm cukrot tartalmaz, amiből csak 2 gramm a hozzáadott cukor). Az eredmény egy könnyű és habos, nedves és ízletes áfonyás muffin, amely a szokásos kávéházi muffinokhoz képest hosszabb ideig tartó energiát biztosít. Szerezd meg a receptet!
| Tápanyag | Szokásos áfonyás muffin1 | Rövidített zsírtartalmú áfonyás muffin 2 | A nagym. Muffin átalakítása Áfonyás muffin 3 |
| kalória | 467 | 410 | 120 |
| szénhidrát (g) | 68 | 75 | 14 |
| Cukor (g) | 39 | 39 | 5 |
| Fiber (g) | 1 | 2 | 2 |
| Teljes zsír (g) | 19 | 10 | 5 |
| Telítetlen zsír (g) | 15 | 8 | 4.5 |
| Telített zsír (g) | 4 | 2 | 0.5 |
| Transzzsír (g) | 0 | 0 | 0 |
| Protein (g) | 6 | 7 | 3 |
| Nátrium (mg) | 367 | 540 | 125 |
- Az átlagos adatok három nagy U.Amerikai kávézóláncok adataiból. 2018. január.
- Egy országos kávézólánctól származó adatok. 2018. január.
- Az adatok az áfonyás muffin receptjének elemzésén alapulnak.
Kapcsolódó
- A Nagy Muffin átalakítás
Feltételek
A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem szolgál személyes orvosi tanácsadásra. Bármilyen egészségügyi állapottal kapcsolatos kérdéssel forduljon orvosához vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóhoz. Soha ne hagyja figyelmen kívül a szakorvosi tanácsot, és ne késlekedjen annak megkeresésével az ezen a weboldalon olvasottak miatt. A Táplálkozási Forrás nem ajánl vagy támogat semmilyen terméket.