Brewer’s Friend Home Brewing Software

Brooklyn Brewshop Apple Crisp Ale (5.5% ABV) receptjét a Peach Cobbler Ale ihlette. Az alkotók, Erica Shea és Stephen Valand így magyarázzák: “Valami könnyű, enyhén savanykás és frissítő sört akartunk, inkább almabort, mint édes almalevet”. Azt mondják, hogy a sör átveszi a felhasznált alma ízét, és azt javasolják, hogy olyan almát válasszunk, amit szeretünk enni.
ÖSSZETEVŐK:
60-MINUTE MASH AT 152°F
2-1/4 quart víz, plusz 1 gallon az öblítéshez
2 font amerikai 2 soros maláta
0.1 font karamell 60 maláta
0.05 font csokoládé maláta
0.05 font aromás maláta
*minden gabonát őrölni kell
60-MINUTE BOIL
0.3 uncia Fuggle komló
1 fahéjrúd
0.1 uncia Hallertau komló
2 alma, hámozva és kockára vágva
FERMENTUM
1/2 csomag angol ale élesztő, pl. Wyeast LondonIII vagy Nottingham
3 evőkanál méz, a palackozáshoz
Forrás:
Sz: , Amazon.com: Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seas…
1. lépés
MASH:
Egy közepes méretű főzőedényben melegítsük fel a 2-1/4 liter vizet magas hőfokon 160 F-ra. Adjuk hozzá az összes malátát, és óvatosan keverjük össze. A hőmérsékletnek 1 percen belül 150 F-ra kell csökkennie. Kapcsolja le a hőt.
A szemeket 60 percig áztassuk 144 F és 152 F között.
10 percenként keverjük meg és mérjük a hőmérsékletet. Ha a szemek túlságosan kihűlnek, kapcsolja a hőfokot keverés közben magasra, amíg a hőmérséklet az adott tartományba nem emelkedik, majd kapcsolja le a hőfokot.
A 10 perc elteltével egy második közepes méretű lábasban melegítse fel az 1 gallon vizet 170 F-ra. Miután a szemek 60 percig áztak, emelje a szemek és a víz keverékének hőfokát magasra, és keverje, amíg a hőmérséklet eléri a 170 F-ot.
Húzza le a hőfokot.
2. lépés
SZŰRÉS:
Tegyen egy finom szemű szűrőt a lábas fölé, és öntse a szemeket a szűrőbe, a folyadékot pedig tartsa vissza.
Öltsük az 1 gallon 170 F-os vizet a szemekre. Az összegyűjtött folyadékot egyszer keringesse át a szemeken.
3. lépés
FŐZÉS:
Tegye vissza az edényt a folyadékkal a tűzhelyre magas hőfokon, és forralja fel. Amikor habosodni kezd, csökkentse a hőfokot lassú forralásra, és adja hozzá a Fuggle komlót és a fahéjrudat.
59 perc után adjuk hozzá a Hallertau komlót.
A 60 percnél kapcsoljuk le a hőfokot, és adjuk hozzá az almát. Pároljuk 20 percig.
Készítsen elő egy jégfürdőt a mosogató leállításával, és töltse meg 5 hüvelyknyi vízzel és jéggel.
Vegyük ki az almákat egy fertőtlenített merőkanállal, és tegyük az edényt a mosogatóban lévő jégfürdőbe, és hűtsük le 70 F-ra, körülbelül 20 percre
4. lépés
FERENDEZÉS:
Egy fertőtlenített tölcsér és szűrő segítségével öntsük a folyadékot egy fertőtlenített erjesztőedénybe.
Adjunk hozzá annyi vizet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a kancsót az 1 gallonos jelzésig töltsük. Adja hozzá az élesztőt, fertőtlenítse a kezét, fedje le a kancsó száját az egyik kezével, és rázza meg, hogy egyenletesen eloszlassa. Csatlakoztasson egy fertőtlenített dugót és csövet az erjesztőedényhez, és a cső másik végét helyezze egy kis tál fertőtlenítő oldatba. Az oldat buborékolni kezd, ahogy az élesztő aktiválódik, és gázt nyom a csövön keresztül. Várjon 2-3 napot, amíg a buborékképződés lelassul, majd cserélje ki a csőrendszert egy légzsilipre.
Várjon még 11 napot, majd palackozza le a mézzel.

A méz felhasználásával.