Broa

BY admin
|
A filippínó ladyfinger kekszről lásd: Mamon § Broas.

Az ebben a cikkben felsorolt források egy része nem megbízható. Kérjük, segítse ezt a cikket jobb, megbízhatóbb források felkutatásával. A megbízhatatlan idézeteket megkérdőjelezhetjük vagy törölhetjük. (2020. július) (Learn how and when to remove this template message)

A broa ( vagy ) egyfajta kukorica- és rozskenyér, amelyet hagyományosan Portugáliában, Galíciában, Angolában, Mozambikban, a Zöld-foki szigeteken és Brazíliában (ahol hagyományosan édesköménnyel fűszerezik) készítenek. Az Egyesült Államok déli részén jellemző kukoricakenyérrel ellentétben a broa kukoricaliszt és rozs- vagy búzaliszt keverékéből készül, és sütőpor vagy szódabikarbóna helyett élesztővel kovászolják.

Broa

Broafortal.jpg

Típus

Kukoricakenyér

Származási hely

Portugália, Galícia

Fő összetevők

Kukoricaliszt, búza- vagy rozsliszt, élesztő

A “broa” név a gót vagy szebeni brauth szóból származik, ami kenyeret jelent.

Portugáliában a broa de milho a broa egyik fajtája, amely szerepel az Ízek Arkán. Ennek az élesztős kenyérnek olyan rusztikus íze és állaga van, amely alkalmasan kíséri a leveseket, különösen a caldo verde-t, egy portugál levest, amelyet zsenge kelből, burgonyából és chouriço kolbászból készítenek.

A Fülöp-szigeteken a broa (vagy broas) hagyományosan a mézeskalácsra utal, és nem egyfajta kukoricakenyérre. Ezenkívül Guyanában a broas ehelyett egyfajta cukros süteményt (vagy kekszet) jelent, amelyet lime-mal, fahéjjal és szerecsendióval ízesítenek.