Buona
Az első Buona éttermet 1981-ben nyitotta meg Joe Buonavolanto Sr. és felesége, Peggy az Illinois állambeli Berwynben. Ők ketten dolgoztak az étteremben fiaikkal, Carlóval, Johnnal, ifjabb Joe-val, Jimmyvel, Donnal és lányukkal, Joanne-nal együtt. A Buonavolanto család második jelzálogot vett fel otthonukra, hogy megnyithassák az üzletet. Idősebb Joe kiásta az étterem tényleges alapját, míg Peggy Buonavolanto “Junior” nagybátyjuk (Carl Buonavolanto), a Chicago Orleans Street-i ikonikus Mr. Beef tulajdonosa segítségével kitalálta Az eredeti olasz marhahús receptjét. A cég neve a Buonavolanto vezetéknévből és az olasz “Buona” szóból származik, ami olaszul “Jó”-t jelent.”
Idősebb Joe részmunkaidős vállalkozásként nyitotta meg az eredeti éttermet, hogy beteljesítse álmát, miszerint fiaival együtt vállalkozik. Az étterem olyannyira megnőtt, hogy a fiúk elkezdték otthagyni főállású munkahelyeiket az üzlet fenntartása érdekében. Már 1985-ben terjeszkedést kezdtek tervezni, és megnyitották a Buona Cateringet, a vállalat leányvállalatát. Idősebb Joe fővállalkozó lett, hogy pénzt takarítson meg, és 1989-ben elindult a cég második telephelye az Illinois állambeli Oak Parkban, majd 1991-ben következett a catering bővítése. A chicagói nagyváros területén lévő üzletek mellett a cég tervei szerint először Wisconsinban és Indianában nyitottak volna üzleteket, mivel az ezekből az államokból származó emberek Illinoisban jártak és éltek, és jobban ismerik az étterem koncepcióját. A Buona bejelentette, hogy 2016-tól kezdődően tervezi a franchise-ügyletek megkezdését.
A Buona 2015-ben gyors terjeszkedésbe kezdett, öt étterem építése vagy szerződéskötés alatt állt. A lánc az évek során látványossággá vált, a 15. étterme miatt a megnyitóra az emberek éjszakai tábort vertek az Illinois állambeli St. Charlesban. A 16. Buona étterem 2015 negyedik negyedévében nyílt meg az Illinois állambeli Harwood Heightsban. A Buona 2015 novemberében kezdte el építeni első chicagói éttermét, egy 2,8 millió dolláros projektet Beverly közösségében, amely 2016 márciusában nyitotta meg kapuit.