Cékla tápanyagtani tények

BY admin
|

Választás és tárolás

A boltokban válasszon friss, fényes, szilárd textúrájú, közepes méretű, egészséges szárú céklát. Kerülje a puha, túlérett és nagyméretű céklákat, mivel azok étvágytalanok. Amikor csak lehetséges, válasszon bioterméket a gazdag íz és az extra tápértékek érdekében.

A termelői piacokon a cékla gyakran ép felső zöldjével együtt kapható. Ha ilyet szeretne vásárolni, akkor azonnal válassza le a tetejét a gyökérről, mert a felső zöldek elvonják a nedvességet és a tápanyagot a gyökerektől.

A céklaleveleket, akárcsak a többi zöldséget, felhasználás előtt alaposan meg kell mosni tiszta, folyó víz alatt, és körülbelül 30 percig sós vízben kell öblíteni a talaj, homok, szennyeződés és a rovarirtószer-maradványok eltávolítása érdekében.

A céklaleveleket addig kell felhasználni, amíg frissek. A cékla azonban magas relatív páratartalomra állított hűtőszekrényben akár tíz napig is eltartható.

Készítési és tálalási módok

borscht

Borscs.
Kép jóvoltából: ryancbore

A ropogós gyökér mellett a friss, zsenge felső zöldje és szára is nagyon kedvelt a receptekben.

Az elkészítéshez a gyökereket használat előtt óvatosan súroljuk és mossuk meg tiszta folyóvízben, hogy eltávolítsuk a homokot, a földet és a szennyeződéseket. Hámozza meg a kemény külső réteget zöldséghámozóval. Vágja a gyökeret tetszés szerint darabokra, négyzetekre vagy vékony szeletekre.

Itt van néhány tálalási tipp:

A kerti céklát különféle finomságokban használják fel.

  • A gyökeret nyersen is fogyaszthatjuk salátákban sárgarépával, retekkel, uborkával, káposztával stb. együtt.

  • A kis kockákat pároljuk meg, és vajjal melegen tálaljuk csemegeként.

  • A pácolt cékla a hagyományos ételek része a dél-amerikai államokban.

  • A céklalé népszerű egészségügyi ital.

  • Indiában a gyökereket curryben főzve fogyasztják más zöldségekkel, például sárgarépával,burgonyával, paradicsommal,.

  • Európában a főtt darabokat köretként fogyasztják olívaolaj, ecet vagy citromlé hozzáadásával.

  • Európában a főtt darabokat köretként fogyasztják olívaolaj, ecet vagy citromlé hozzáadásával.

A növényi részekből nyert betanin pigmenteket az élelmiszeriparban színezőanyagként használják, pl.pl. paradicsompüré,szószok, desszertek, lekvárok és zselék, jégkrémek, édességek stb. színének javítására.

Biztonsági profil

A bétanúria egy ártalmatlan állapot, amikor vörös vagy rózsaszínű vizelet távozik a cékla és annak felső zöldjeinek fogyasztása után. Az állapot a népesség körülbelül 10-15%-ánál fordul elő, akik genetikailag képtelenek a bétacianin pigment lebontására.

A céklazöldségek oxálsavat tartalmaznak, amely egy egyes zöldségekben természetesen előforduló anyag, és egyes embereknél oxalátkő formájában kikristályosodhat a húgyutakban. Ezért azoknak a személyeknek, akiknek a kórtörténetében ismert oxalátos húgyúti kövek előfordulása, tanácsos kerülni e zöldségek túlzott fogyasztását. (Orvosi nyilatkozat).

<<- Vissza a Zöldségek a céklából táplálkozáshoz. Látogasson el ide a zöldségek lenyűgöző listájáért, a tápanyagtani tények és az egészségügyi előnyök teljes körű illusztrációjával.

<<- Olvassa el a Cékla zöldségek tápanyagtani adatait.

<<-Back to Home page.

– Vissza a kezdőlapra.