Crock-Pot Mac & Cheese
A házi makaróni és sajt egy folyamat. El kell készítened a sajtmártást, miközben egy másik edényben tésztát is főzöl. És szinte biztosan szükségét fogod érezni, hogy vajas feltétet készíts és megsüsd (még akkor is, ha már így is tökéletesen sajtos és szószos volt). Az edények mennyisége őrületes.
Elérhető: ez a lassú főzésű mac & sajt. Minden – beleértve a tésztát is!!! – lassú tűzhelyben főzhető. És a végén már csak EGY TÁNYÉRT kell takarítanod. Válasz az elkerülhetetlen kételyeidre és kérdéseidre alább. (Eleinte mi is szkeptikusak voltunk!) És ha még több egyszerű vacsoraötletet keresel, nézd meg a legjobb lassúfőzős receptjeinket.
Tényleg megfő a tészta?
Igen! Amíg tökéletesen al dente nem lesz 😉. Csak 2 óra után kell elkezdeni ellenőrizni, kb. 20 percenként. A tészta, ha túl sokáig főzöd, hajlamos csomósodni, ha túl sokáig ül a lassú tűzhelyben.
Hogyan fő a szósz?
A könyöktésztával együtt! A párolt tej, a teljes tej és a sajtok lassan olvadnak össze tökéletesen krémes mártássá. Tálalás előtt tényleg csak egyszer kell megkeverni.
Miért a párolt tej?
A víz mintegy 60%-át eltávolították belőle, így sokkal koncentráltabb, ami krémesebbé teszi az AF-et. Vagyis eléggé tökéletes a sajtos makarónihoz.
A tej helyettesíthető? Vagy mi van a tejszínnel?
Mi nem tennénk. Amúgy is van már benne tisztességes mennyiségű tej. Ha csak tejet használnál, akkor a szósz eléggé vizes és levesszerű lenne. És nem is lenne olyan gazdag. A tejszín sokkal több kalóriát és zsírt tartalmaz, és egy teljesen új (és felesleges) szintre emelné a makaróni és sajt dekadenciáját. Maradjunk a párolt tejnél.
Más sajtokat is használhatok?
Teljesen! Csak egy (vagy három) jó olvadási tulajdonságokkal rendelkező sajtot kell választanod. Gondolj a mozzarellára, a fontinára és a Monterey Jackre. És maradj a 4 és fél csészényi összmennyiségnél.
Milyen hőmérsékleten főzzem?
A lassú tűzhelyen a HIGH, nem pedig a LOW hőfokot kell választani.
Szerkesztő megjegyzése: A recept bevezetőjét 2020. szeptember 30-án szerkesztettük.