Fűszerezd meg a vacsorát ezekkel az aperitifborokkal

Hogyan és mikor tálaljuk

A kultúra fogyasztási múltjától és jellegétől függően a legtöbb ember az étkezés előtt, a vendégek beáramlásakor inkább aperitifet szolgál fel, kizárólag azért, hogy időt adjon nekik a pihenésre, lazításra és szocializálódásra, míg mások inkább az étkezéshez keverik vagy tálalják az aperitifet, és ez teljesen rendben is van. Ettől függetlenül néhány tipp továbbra is általános érvényű marad.

Először is, az aperitifek többnyire vacsorához való borok, ami azt jelenti, hogy a legjobb, ha hűtve szolgálják fel őket, és legalábbis a fogyasztás teljes időtartama alatt (ami a felszolgált mennyiséget tekintve nem hosszú idő) így kell maradniuk.

Másodszor, az aperitifnek világosnak, könnyűnek és száraznak kell lennie; alacsony cukortartalmúnak. Ez azért van így, mert egyrészt az a cél, hogy az étvágyat serkentse és ne korlátozza, de mint tudjuk, a cukor étvágykorlátozó. Azért ajánlott könnyedebbnek lenni, mert megint csak nem az a cél, hogy a vendégek gyomrát megpróbálja megtölteni, mielőtt belekóstolnának a számukra készített ételekbe. Ezért minél szárazabb, annál jobb és annál hatékonyabb!

A harmadik és legfontosabb tipp, hogy az aperitif legyen gyomorkímélő. Alacsony alkoholtartalmúnak, mégis elég alkoholosnak kell lennie ahhoz, hogy a vendégek éhségérzetét felkavarja. Egy jó aperitif 16-25 százalékos alkoholtartalommal rendelkezik, ami sokkal alacsonyabb szint más száraz italokhoz, például a whiskyhez képest.

Végül az aperitifeket hűtve kell tartani, és a felbontás után néhány héten belül el kell fogyasztani, mivel felbontás után könnyen oxidálódnak.

Mit kell pontosan felszolgálni?

Nincsenek meghatározott határok, és nincs egyetlen kiválasztott bor, amelyet aperitifként fel kellene szolgálni. Az, hogy milyen italt szolgálnak fel, a régiótól, a kultúrától, a fogyasztás történetétől, az alkalomtól vagy az évszaktól, illetve attól függően, hogy Ön és vendégei mit szeretnek, széles skálán mozog. Egyes kultúrák a koktélokat részesítik előnyben, míg mások az aperitifet inkább étkezéshez szolgálják fel. A franciák például az aperitifeket könnyű harapnivalók, például ropogtatnivalók, olajbogyó vagy kekszek mellé szolgálják fel. Számukra ez tökéletes alkalom arra, hogy felzárkózzanak, miközben egy nagyszerű közös étkezésre készülnek.

A boralapú (más néven aromásított borok) és szeszesital-alapú (más néven ízesített szeszes italok) aperitifeket osztályozzák, ezeket fűszerekkel, gyógynövényekkel és gyökerekkel ízesítik, és remekül illenek a koktélokhoz.

Minden idők legismertebb aperitifjei és fűszerezzük meg a vacsorát

Campari

Ezt a híres és keserű gyógynövényes rubinvörös olasz italt, amelynek eredete a 18. századig nyúlik vissza, már viszonylag régóta sokan élvezik koktélokban. Receptjét állítólag 1860 óta titokban tartotta az alapító atya, Gaspare Campari. Keserű íze miatt a Camparit gyakran úgy lehet a legjobban élvezni, ha egy másik édesebb itallal, például szódavízzel keverjük. Legjobban hűtve tálalható.

Aperol

A szintén a Campari csoport által gyártott Aperolt először a testvérek, Silvio és Luigi Barbieri alkották meg 1919 végén. Ez egy keserű aperitif, amelynek élénk narancsos árnyalatú, szeszesital alapú csalogatója jól ismert. Bár kesernyés íze van, az Aperol lágyabb, mint a Campari & ez a tökéletes bor a vacsorához. Jól párosítható egy jól fűszerezett és ízesített étellel.

Negroni

A Negroni egy nagyszerű koktél aperitif, amelyet egyenlő arányban kevert Campari, gin és édes vermut keverékéből és narancshéjjal díszítve készítettek először az olaszországi Firenzében 1919-ben. Jégen tálalva a legjobb, így örök kedvenc nyári aperitif.

Pezsgő

Ez a francia bor remek aperitifként szolgál. Legjobban kevés tejszínes-mártásos ételekkel, például halakkal és tenger gyümölcseivel tálalható.

Lillet

Aillet egy francia boralapú aperitif, amelynek van vörös és fehér változata is, amely még a 18. században került először a piacra. A Lillet citruslikőr és bordeaux-i borszőlő keverékéből készül. Leginkább hűtve, narancscsavarral tálalva remek klasszikus aperitif.

Vermouth

Eredetileg toniknak használták, mert gazdag gyógynövényes jellege miatt ez a gyógynövényes bor messze a legelterjedtebb és legismertebb aperitif. Az Olaszországban és Franciaországban egyaránt gyártott Vermouth vörös és fehér változatban készül, és legjobban hűtve tálalják.

Dubonnet

Ezt a francia boralapú aperitifet, amelynek (vörös és fehér gyógynövényekkel és fűszerekkel dúsított változatát legjobban hűtve tálalják) Joseph Dubonnet vezette be 1846-ban fűszerek, gyógynövények, héjak és kinin keverésével. Fehér és vörös változatban is kapható. Míg a fehér fűszeres, addig a vörös fűszeres és kinin aromákkal gazdagított ízű.

Martini

Ez a jellegzetesen klasszikus italok, köztük a hihetetlen Martini Rosso, Martini Rosato és Martini Fiero olasz aperitif, amelyet állítólag a legjobb egy nagyszerű tengeri herkentyűs étel előtt felszolgálni. Cynar (amit “chee-nar”-nak ejtünk). Ez egy olasz koktélital, amelyet articsókából és áztatott gyógynövényekből készítenek, így adva neki keserédes ízt, általában egy másik édesebb itallal, például szódával tálalják, és jéggel illik hozzá a legjobban.

Rozé bor

A vörös és fehér szőlőből egyaránt készülő rozé borok rózsaszínűek, és jó aperitif bármilyen étkezés előtt, kezdve a csirkétől, marhától, burgonyától és chipsektől és más gyorsételektől. Meglehetősen gyümölcsösek és gazdag ízűek. A pizza és a grillezett ételek nagyszerű kombinációja ez az aperitif. Nagyszerű tavaszi és nyári aperitifek, és a legjobban hűtve tálalható.

Gimlet

Ez a könnyű és frissítő koktél lime-kordial és gin keveréke. Tökéletes aperitif, amelyet bármilyen étkezés előtt felszolgálhatunk. A lime cordial íze változó, ezért be kell azonosítani és a saját ízlésünkhöz kell igazítani az édességet.

Kir és Kir Royale

A pezsgő és a krém keveréke nagyszerű aperitif, amely lehetőséget ad arra, hogy a feketeribizlitől kezdve a cseresznyén át a barackig sokféle krém keveredjen. Ez egy tökéletes bor vacsorához, Ez az ital üdítően édes és mély színű. Klasszikus koktélt akkor kapunk, ha egy száraz, savas és nem aromás bort használtunk a keverékben.

A kultúrák különböznek

Aperitif preferenciáik is bor vacsorára. Az aperitifek előállítása és forgalmazása nem olyan fejlett, mint más italok esetében, mert nem mindenki tartja az aperitifet a vacsorához szükségesnek. Sokak számára kihívást jelenthet, hogy nem tudják, milyen aperitifet válasszanak és hol vásároljanak. Az online vásárlás megkönnyítheti ezt a terhet, mivel számos ital közül lehet választani. Ettől függetlenül mindig azt válassza, amit szeret. Arra, ami mosolyt csal a vendégek arcára, és arra, ami után vágyakozva várnak majd egy újabb meghívást Öntől.