Amish Shah, MD, MPH Chicagóban született és nőtt fel. Az Evanstonban, IL-ben található Northwestern Egyetemre járt, és 1997-ben közgazdaságtudományi alapdiplomát szerzett cum laude minősítéssel. 2001-ben a Northwestern University Medical School orvosi karán szerzett diplomát a Honors Program in Medical Education keretében.
Az orvosi egyetem után Dr. Shah 2001-2002 között a LEK Consulting, LLC nemzetközi stratégiai tanácsadó cégnél dolgozott Los Angelesben és San Franciscóban, Kalifornia államban. 2003-ban a Berkeley-i Kaliforniai Egyetemen teljes Merit-ösztöndíjjal közegészségügyi mesterképzést végzett, majd a Lincoln Medical and Mental Health Centerben, New York City legforgalmasabb I. szintű traumaközpontjában a sürgősségi orvostudományi rezidensképzést végezte el. 2007-ben megnyerte az Amerikai Sürgősségi Orvosi Akadémia Országos Rezidens Kutatási Versenyét a kritikus állapotú betegek ellátására szolgáló új módszer feltalálásával kapcsolatos munkájáért.
2007-től 2013-ig Dr. Shah a New York-i Mount Sinai Orvosi Központban teljes munkaidős oktatóként és tudományos kutatóként tanított orvostanhallgatókat és rezidenseket. Számos cikket publikált lektorált folyóiratokban. Míg ott volt, a New York Jets légútkezelő csapatát is vezette. 2011-ben a lehetséges katasztrofális sérülések miatti aggodalmak közepette kutatással segítette az NFL-t a sürgősségi ellátás javításában, és munkáját 2012-ben bemutatta az NFL Orvosok Társasága előtt.
2013-ban Dr. Shah elvégezte az Arizonai Egyetem sportorvosi ösztöndíját, amely egy széleskörű sportszakmai lefedettséget nyújtó divízió I-es egyetemi program. Kutatási projektje és klinikai fókusza az ultrahanggal irányított eljárások és diagnosztika volt. Jelenleg sürgősségi és sportorvosi szakvizsgával rendelkezik, és egész Arizona államban praktizál, felnőtteket és gyermekeket kezelve.
2014-ben megalapította az első arizonai vegetáriánus ételfesztivált, mint emberbaráti törekvést az egészséges táplálkozás népszerűsítésére és a megelőzhető betegségek megszüntetésére. A fesztivál immár harmadik éve zajlik, és évente több mint nyolcezer embert vonz. Közreműködik a Sounds Academy, a Ben’s Bells és a Humane Society of the United States szervezetekben, amelyek a gyermekek művészetekkel való megismertetésére és a kedves társadalom előmozdítására összpontosítanak, valamint számos más jótékonysági szervezetben és ügyben.
Szereti a Crossfitet, a kisrepülést és a kalandos utazásokat. Beszél társalgási szinten spanyolul és folyékonyan beszél gujarati nyelven.