Fall Off The Bone Baby Back Ribs
- Share
- Tweet
- Pin
These Fall Off The Bone Baby Back Ribs are the best ever! Pácolták 8 órán keresztül egy meghalni a száraz dörzsölés, majd lassan sütötték a sütőben alacsony fokozaton 3-4 órán keresztül. Befejezve a BBQ-n, ahol barbecue szószban megfulladnak. Ezek a bordák annyira puhák, hogy szó szerint elolvadnak a szádban az első harapásnál.
Ez eredetileg 2018 májusában jelent meg, és most frissítettük, hogy új fotókat, “hogyan kell” utasításokat és egyebeket tartalmazzon.
Apa nagy bordarajongó volt. Folyton a bordák minőségéről és értékéről beszélt …. és folytatta, pusztán a szósz és a hús aránya alapján, és hogy mennyire “leesik a csontról” a bordája.
Az apai oktatás évei alatt, hogy mitől lesz a valaha volt legjobb borda, örömmel jelentem be az egyetlen bordareceptet, amire valaha is szüksége lesz! Nem fogsz csalódni, és talán még egy köszönőlevelet is írsz nekem, miután elfogyasztottad őket.
Szívesen.
Továbbléptünk sok évvel, és nem is tudtad, hogy egy olyan bordafanatikushoz mentem feleségül, mint az apám! Lou, a férjem, szintén nagy BBQ csirke rajongó, és ő is imádja ezt a mézes Sriracha csirke receptet. Azt hiszem, sok férfi érez némi vonzalmat a jó öreg BBQ iránt. Talán a tűz, a húsdarabok és a néha lándzsának tűnő szerszámok hozzák vissza őket a barlanglakó korukba. Nem tudom, mi az, de a BBQ Ribs ugyanolyan komolyan veszi a férjem, mint az apám volt.
Nem akarok rágódni rajta, de apám számára a borda komoly dolog volt. Ha nem “esett le a csontról” abban a pillanatban, amikor az első finom harapás megtörtént, nos, akkor baj volt, Houston. Soha nem volt goromba a pincérrel, csak csalódott volt, mint egy gyerek, aki rossz színű jégkrémet vett ki a dobozból!
Én magam nem igazán tudom elkészíteni ezt a receptet. Ez Lou (a férjem), aki ragaszkodik ahhoz, hogy ő az őrzője a bordák vagy és csirke! Ő is imádja ezt a mézes Sriracha csirke receptet.
Hát, szívesen látjuk őt is! Nekem nem okoz gondot, hogy kitörjek egy-két bográcsot, miközben ő főz nekem vacsorát. Csak rajta kedvesem! Én a konyhában leszek, és elkészítem a köretet, ami ezekhez illik. Íme néhány kedvenc köretem, amit ezekhez a bordákhoz párosíthatok:
- Légkeveréses répasült
- Görög tésztasaláta
- Egyszerű krumplisaláta – tejmentes
- Zesty Quinoa saláta
- Mexikói babsaláta
- Fűszeres házi káposztasaláta – Tejmentes
Hogyan készítsünk csontról leeső bordát:
Először is, kezdjük körülbelül 4 darab Baby Back Ribs bordával. Kipróbáltam ezt a receptet más típusú bordákkal is, de a baby back ribs a legpuhább szerintem, és a legjobb eredményt adja. Ha hátsó bordát használsz, akkor a sütőben további 45 percet hagyj a sütési időre.
Három okból szeretem félbevágni a bordákat:
- Egyszerűbb kezelni őket a grillen
- A fél szeleteket könnyebb tálalni és adagolni
- A kisebb darabok jobban elférnek egy nagy fóliatálcán, és nem lógnak ki a széleken, így később megfelelően be lehet fedni fóliával
A következő lépésként el kell készíteni a BBQ Ribs Dry Rub-ot. A képen egy üveg BBQ szósz látható, de ez későbbre kell, amikor grillezni fogod őket. Most csak annyit kell tenned, hogy a barbecue szósz kivételével az összes hozzávalót egy közepes tálba teszed, és addig kevered, amíg jól el nem keveredik.
Mihelyt a fűszereket összekeverted, a kezeddel óvatosan dörzsöld be a bordákat elölről és hátulról is.
Amikor ez megtörtént, szorosan lefedjük a bordákat fóliával, és egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át hagyjuk pácolódni a száraz dörzsben. Én szeretem ezt előző este megcsinálni, és egy éjszakán át hagyom állni, hogy kora délután betehessük a sütőbe.
Ezek az oldalasok kb. 4-5 óra alatt készülnek el, ezért előző este készítsük el őket.
Ha vacsorára készítjük, azt javaslom, hogy délben vagy legkésőbb 1 órakor tegyük be a sütőbe. Melegítsük elő a sütőt 275 F-ra, és tartsuk fóliával lefedve.
Amikor a sütő fel van melegítve, tegyük a bordákat a sütőbe, és hagyjuk őket alacsony hőfokon 4 órán át sülni, vagy amíg le nem esnek a csontról.
Amikor a sütőben megsültek, vegyük ki őket, majd tegyük őket egy közepes hőfokra előmelegített grillrácsra.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a szószt!
Minden szószt hozzáadhatunk, amit csak akarunk, de a mi abszolút kedvencünk a Baby Ray’s. Egy kicsit édes és füstös! A bordákat gyorsan meg akarod majd kenni egy jó adag szósszal, úgyhogy álljon készenlétben egy teli üveg.
A barbecue szószt egy tálba szoktam tenni, és egy kenőecset segítségével bevonom a bordákat a szószal. Gyorsan kell haladnod, mert a barbecue szószban elég sok cukor van, és ha túl sokáig húzod, a szósz leég vagy elszenesedik, mielőtt befejeznéd a többi borda megkenését.
Amint az egyik oldalát megpasztázta, fordítsa meg, és pasztázza meg a másik oldalát is. Nem az a cél, hogy megsüljenek a bordák, mert arról a sütőben gondoskodtunk. Ezen a ponton már tényleg csak a barbecue-szószt szeretné egy kicsit felmelegíteni és karamellizálni a tálalás előtt.
Aztán csak vegye ki a bordákat egy tiszta tálcára vagy tálcára, és tálalja!
Mi a különbség a hátsó borda és a bébiborda között?
A hátsó bordát ott vágják, ahol a borda a gerinccel találkozik, míg a bébibordát lejjebb, a has felé, és sokkal kisebb.
Ezhez a recepthez nagyon ajánlom a baby back bordákat, mert gyorsabban megsülnek, mert kisebbek, és szerintem sokkal puhábbak. Ha hátsó bordát vagy bármilyen más típusú bordát használsz, azokat egy kicsit keményebbnek találom, hogy az egész csontról leeső dolog megtörténjen. Ebben a helyzetben azt javasolnám, hogy adjunk hozzá további 45 percet vagy egy órát a sütőben.
honnan lehet tudni, hogy mikor sül meg a borda?
A bordák technikailag 145 F belső hőmérsékleten is fogyaszthatók, de ahhoz, hogy a csontról leessenek, legalább 165 F-ra kell melegíteni őket. Szerintem a legjobb módja a tesztelésnek, hogy tudd, hogy készen vannak-e, ha óvatosan fogóval megpróbálod kihúzni a bordát az állványról. Ha könnyen elszakad, az a jele annak, hogy készen áll a grillezésre és a mártásra!
Tippek a csontról leeső Baby Back Ribs elkészítéséhez:
- Vásárláskor olyan bordát keressünk, amely több húst és kevesebb zsírt tartalmaz.
- A borda hátoldalán van egy vékony, kemény bőrréteg, az úgynevezett membrán. A hártya alá és a csont fölé helyezzünk egy kést, hogy meglazítsuk. Fogja meg a hártyát egy papírtörlővel, és tépje le a bordák hátulját.
- Éles késsel tisztítsa meg a bordákat a kemény daraboktól és a felesleges zsírtól
- A csontos bordákhoz idő kell – egy éjszakán át vagy kora reggel kenje be a bordákat száraz dörzsöléssel, hogy sütés előtt 8 órán át a hűtőben maradhassanak. Innen ered a zsengeség és az íz…. a nagy dolgok időbe telnek!
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Nyomtatás Pin
Efelszerelés
-
Nagy tálca
-
Kés
-
Mérőpoharak
-
Mérőkanalak
-
Mérőkanál
-
Közepes tál
-
Kis tál
-
Sütőkefe
-
Csipesz
-
Sütőcsipesz
-
Sütő
Szövedékek
- 4 db bébi borda
- 1 1/2 csésze fehér cukor
- 1/4 csésze só
- 2 1/2 evőkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál paprika
- 1 evőkanál cayenne-i bors
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 1 üveg Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce Vagy a kedvenc BBQ szószod
Meneti útmutató
-
Tisztítsd meg a bordákat, vágjuk le a felesleges zsírt, és távolítsuk el a bordák hátáról a hártyát.
-
Egy közepes tálban keverje össze a cukrot, a sót, az őrölt borsot, a paprikát, a cayenne-i borsot és a fokhagymaport. Keverje jól össze.
-
Kenje be minden borda felső és alsó részét a száraz bedörzsölő keverékkel, masszírozza be, hogy egyenletesen és jól bevonja. Rakjuk egy nagy fóliás sütőformába, és fóliával letakarva hagyjuk állni a hűtőben legalább 8 órán át.
-
A sütőt melegítsük elő 275 fokra, és fóliával letakarva süssük 3-4 órán át, vagy amíg a bordák megpuhulnak, és villával megszúrva szétesnek. A bordák vágásától függően kicsit tovább is eltarthat, amíg elérjük ezt a puhasági szintet.
-
Ha megpuhultak, vegyük ki a sütőből. Melegítse elő a grillsütőt közepes hőfokra.
-
Begrillezze a bordákat néhány percig oldalanként a Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce-szal vagy az Ön által választott mártással. Vigyázzon, hogy ne hagyja sokáig állni, mert a szószban lévő cukor megégetheti.
-
Vegyük le a grillsütőről, és azonnal tálaljuk.