Hajdina Stir Fry kelkáposztával, paprikával és articsókával
Szóval, ez a hajdina recept, ami miatt valószínűleg vakargatod a fejed, hogy “mi ez a cucc, Olena?”…
Hadd mutassam be neked az ukrán quinoát – a hajdinát. Őszintén csodálkozom, hogy a hajdina miért nem robbant még be Amerikában, mint a quinoa. A hajdina ugyanúgy 15 perc alatt megfő, gluténmentes és észbontó tápértékekkel rendelkezik, mint a quinoa. Nagyon hasonlóan magas a fehérje- és rosttartalma. És alacsony glikémiás.
Pin ezt a receptet Pinterestre, hogy elmentse későbbre
PIN IT!
Ha neked is eleged van néha a quinoából, mint nekem, akkor hadd mutassak be neked egy 30 perces vegán hajdinás kevert sültet, amit a saját ízlésed szerint alakíthatsz, attól függően, hogy mi van a hűtődben.
Íme, így néz ki a sült hajdinaliszt. Most kérlek, ne hagyd figyelmen kívül a “sült” szót. Nagyon ajánlom, hogy csak sötétbarna színű pörkölt hajdinát vásárolj, mert a dara megtartja az alakját, így nem válik péppé. Ráadásul az ízéért meg kell halni! A hagyományos szupermarketek legtöbb ömlesztett áruházában kapható nyers, zöldes, halvány hajdinaliszt nem jó. Meg fogod utálni a hajdinát, ha megfőzöd. Nem akarom elrontani az első benyomásodat erről a szuper magról.
És a neve ellenére a hajdina nem tartalmaz búzát vagy bármilyen gabonához való kötődést. Ez egy gyümölcsmag. Ahogy a quinoa is mag és nem gabona.
Szóval, hol lehet pörkölt hajdinalisztet vásárolni?! Etnikai élelmiszerboltokban, mint az európai és orosz boltokban. Láttam már olyan kis élelmiszerboltokban is, amelyek különféle speciális élelmiszereket tartanak. A hajdina talán “Kasha” néven fut. Vagy szerencsére a Bob’s Red Mill érti a dolgát, és az Amazonon lehet kapni pörkölt hajdinát. Wohoo.
Technikailag lehet nyers hajdinát venni és sütőben megpirítani, de én még nem próbáltam. Oszd meg, ha igen.
A hajdina megfőzése 15 percet vesz igénybe. nem kell őrült főzőtudomány, csak főzd úgy, mint a quinoát, vagy kövesd a csomagolás utasításait. Őszintén szólva, nincs szükség rizsfőzőre. A lényeg, hogy ne nyisd ki a fedelet, és ne kukkants bele. Hagyd a fazekat 15 percig alacsony fokozaton, és a hajdina bolyhos és széteső lesz. Megettem a kellő mennyiségű pépet, szóval tanultam.
És milyen íze van a hajdinának?! Hát pörkölt, diós és szuper finom! Nehéz megmagyarázni. Nekem a legkedvesebb gyerekkori emlékeim vannak a hajdináról, és a kanadai születésű gyerekeim is imádják. Vacsorára általában darált csirkeburgert vagy főtt európai stílusú kolbászt és savanyúságot ettünk mellé. Reggelire pedig forró hajdinát kevertünk vajjal, cukorral és tejjel. A legjobb egészséges gabonapehely! Ezt a receptet ki kéne tennem.
Hétfőn úgy döntöttem, hogy hajdinát készítek. Volt egy csomó zöldségem és fűszernövényem a szombati termelői piacról. Néhány maradék articsókaszív a hűtőben és petrezselyem a kertemből, amit fel kellett használni. Levágtam, amikor a túl magasra növő petrezselymet levágtam, és egy pohárba tettem hideg vízzel. Hűtőszekrényben néhány napig eláll – csak egy tipp neked.
Még most kaptam néhány üveg ingyen piros pálma- és vajízű kókuszolajokat is. Így gondoltam, hogy ezeket az egészséges zsírokat és vitaminokat hozzáadom a hajdinás kevert süteményemhez.
Szerencsétlenségemre a karma elkapott. Komolyan mondom. Kiderült, hogy ez az olaj 16 dollárba került. Most vettem új francia prést, mert a régit eltörték a gyerekek. Szóval, ma reggel Alex épp kávét akart tölteni, kinyitotta a konyhaszekrényt, hogy benyúljon valamiért (vajon mi lehetett az), és ez a pálmaolajos üveg kiesett az új franciaprés tetejére. Ugh. Még mindig jó az olaj, és új presszót kell vennem. Így megy kárba a pénz. Ugh.
Nem kell feltétlenül fetasajtot használni a tetején. Én kizárólag a kép miatt tettem. Sőt, 3 hétig tejmentes leszek, mert gyanítom, hogy pattanásokat okoz az arcomon. Olyan cisztás pattanásokat, amilyenek még soha nem voltak. Múlt héten egy kicsit túlságosan élveztem a görög joghurtot azt hiszem, és ezen a héten az arcom nem szép. Szóval kísérletezem, hogy lássam, hogy a tejtermékek okozzák-e a problémát. Ha nem, akkor a következő a listán a kávé. Jaj.
Mindenesetre jó étvágyat ehhez a finom hajdina recepthez!
Hajdina Stir Fry kelkáposztával, paprikával & articsókával
Nyomtatás Mentés
Hajdina:
- 1 1/2 csésze pirított hajdinaliszt nyersen
- 3 csésze víz
- Csipetnyi himalája rózsaszín só
Keverjük meg:
- 1 csokor kelkáposzta bordáit eltávolítva & finomra vágva
- 4 nagy gerezd fokhagyma felaprítva
- 4 nagy paprika csíkokra vágva
- 2 csésze pácolt articsókaszív lecsepegtetve & apróra vágva
- 4 evőkanál. kókusz- vagy vörös pálmaolaj elosztva
- 1 teáskanál só elosztva
- 1/2 csésze petrezselyem apróra vágva
- 1/2 csésze bazsalikom apróra vágva
Eljárás
A bolondbiztos hajdinafőző módszerem:
-
Egy közepes méretű edénybe tedd bele a hajdinát; öblítsd le, és néhányszor hideg vízzel csepegtesd le. Adjunk hozzá 3 csésze vizet és egy csipet sót. Fedjük le és forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük 15 percig. Ne nyissa ki a fedőt. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 3 percig, és villával pelyhesítsük fel.
Keveréses sütés:
-
Eközben közepes lángon melegítsük elő a kerámia tapadásmentes wokot, és forgassunk bele 1 evőkanál olajat, hogy bevonja. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 10 másodpercig. Adjuk hozzá a kelkáposztát és 1/4 teáskanál sót; pároljuk, amíg a felére zsugorodik, időnként megkeverve. Tegyük át egy közepes tálba.
-
Tegyük vissza a wokot magas hőfokra, és forgassunk bele 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a paprikát és 1/4 teáskanál sót; pirítsuk aranybarnára, időnként megkeverve. Tegyük át egy tálba a kelkáposztával együtt.
-
Visszavesszük a hőfokot alacsonyra, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a főtt hajdinát, és röviden keverjük meg, hogy bevonja az olaj. Kapcsolja le a hőfokot. Adja hozzá a korábban főtt kelkáposztát és paprikát, az articsókaszívet, a petrezselymet, a bazsalikomot és a maradék 1/2 teáskanál sót. Óvatosan keverjük össze, és melegen tálaljuk.
Tároljuk:
Táplálkozás
A receptek és képek az ifoodreal.com szerzői joga. Törvénybe ütközik a receptek újraközlése bárhol, beleértve a közösségi médiát, a nyomtatott és az egész világhálót. A tápértékkel kapcsolatos információk csak tájékoztató jellegűek és a legjobb tudásunk szerint szerepelnek.