Hangyák másznak fára
A hangyák másznak fára (egyszerűsített kínai: 蚂蚁上树; hagyományos kínai: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) egy klasszikus szecsuáni étel a kínai konyhában. Az étel neve kínaiul Mayishangshu, amit “fára mászó hangyák”, “hangyák a fán”, “fára kúszó hangyák”, “hegyre mászó hangyák” vagy “fatörzsre mászó hangyák” jelentéssel fordítottak. Azért hívják így, mert az ételben darált húsdarabok tapadnak a tésztához, ami a gallyakon járó hangyák képét idézi. Az étel darált húsból, például sertéshúsból áll, amelyet mártásban főznek és babszálas tésztára öntenek. Az étel egyéb összetevői lehetnek rizsecet, szójaszósz, növényi olaj, szezámolaj, mogyoróhagyma, fokhagyma, gyömbér és chilipaszta.
| hangyák másznak fára | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradicionális kínai | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Egyszerűsített kínai | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | más mandarin | szecsuáni pinyin | |||||
Hogy a “hangyák”, a húst rövid ideig szobahőmérsékleten pácolják, miközben a tésztát beáztatják, hogy megpuhuljon. Egy wokban az olajat majdnem füstölésig hevítjük. Az újhagymát, a fokhagymát és a gyömbért kissé megpároljuk a wokban, mielőtt a pácolt húst hozzáadjuk. A megpuhult tésztát a wokba tesszük, hogy magába szívja az ízeket és a szaftot.
A még meg nem puhult száraz tésztát forró olajban is megsüthetjük, hogy az ételnek textúrát adjunk. A tészta azonnal megpuffad, és egy bambusz- vagy rozsdamentes drótkaparóval kivehető, majd papírtörlőre helyezve lecsöpögtethető, mielőtt az étel többi részéhez adnánk.
-
Ahangya fára mászik
