Indiai basmati rizs!
Hogyan főzzük a tökéletesen FLUFFY indiai basmati rizst, ahogy Indiában csinálják! Ízletes temperáló olajjal elkészítve ez a rizs nem más, mint finom! Gyors, egyszerű és vegánhoz igazítható. Videó!
Az Indiában töltött idő alatt egy egyszerű dolog, amibe beleszerettem, az a basmati rizs volt. Olyan könnyű, olyan pihe-puha és annyira tele van ízzel, hogy el sem tudtam hinni, hogy egy olyan alapvető dolog, mint a rizsfőzés, ilyen sokáig elkerülte a figyelmemet! Miközben egy Jaipur melletti kis faluban laktam, egy gyönyörű vendéglátóhelyen a szakácsunktól megtudtam a legbolyhosabb basmati rizs főzésének titkát.
Megmutatta, hogy a rizst sós vízben főzzük, mint a tésztát, majd lecsöpögtetjük, így a rizsből a legtöbb keményítő eltávolítható, és hogy ez a titok.
Régebben csak leöblítettem a rizst, hogy eltávolítsam a keményítőt, de ez az egyszerű technika több keményítőt távolít el, és az egész folyamat sokkal gyorsabb és egyszerűbb, nem kell olyan pontosan kimérni a vizet.
Nézze meg, hogyan kell indiai basmati rizst főzni | 60 másodperces videó
Hogyan készítsd el a LEGJOBB indiai basmati rizst
- Egyszerűen főzd meg a rizst egy bő fazék sós vízben, mint a tésztát, majd szűrd le. Soha többé nem kell küzdened a megfelelő mennyiségű víz kimérésével.
- Szűrd le, és hagyd a rizst 5 percig állni a szűrőben, majd puffaszd fel!
- Töltsd meg a tetejét temperáló olajjal!
Mi az a temperáló olaj?
A temperáló olaj, más néven Tadka, egész fűszerek ghíben való pirításával készül, hogy felszabadítsa és fokozza ízüket és illatukat. Használható a főzés kezdeti szakaszában az indiai ételek ízének kialakítására, vagy az ételek befejezéseként, a tetejére kanalazva, gyönyörű aromát adva hozzá.
A fűszerek fajtái az indiai régiótól függően változnak. A fűszerek lehetnek gyógyászati célúak is. Például a fekete mustármagot gyakran adják a dalhoz – hogy segítse a hüvelyesek emésztését.
A mai napon a temperáló olajat befejező olajként használjuk.
Melegítsünk ghít (vagy kókuszolajat, de a ghínek tényleg jobb íze van), és dobjuk bele a köménymagot, a mustármagot és opcionálisan a currylevelet (vagy babérlevelet), és pirítsuk meg mindet körülbelül 30 másodpercig.
A currylevelek feldobják ezt – és bátorítom, hogy keressük meg őket. Gyakran megtalálhatók az ázsiai piacokon, és amikor megtalálom őket frissen vagy fagyasztva, igyekszem extra mennyiséget vásárolni és lefagyasztani, hogy mindig legyen kéznél.
Kanalazzuk az ízletes temperáló olajat a pelyhes basmati rizsre, és azonnal tálaljuk. Szívd be a gyönyörű aromát!
Milyen egyszerű és mégis tele van elképesztő ízekkel.
A basmati rizsnek soha többé nem kell unalmasnak lennie!
Még több indiai recept, ami tetszhet:
- Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Coconut and Spinach
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (indiai fűszerezésű burgonya & karfiol)
- Comforting Lentil Dal with Sweet Potatoes
- Chana Masala (Instant Pot or Stovetop)
Hope you are having a beautiful week!
xoxo
Nyomtatás
leírás
Hogyan főzzük a legpuhaabb indiai basmati rizst úgy, ahogy Indiában készítik Ízletes könnyű és pelyhes a legízletesebb “temperáló olajjal”. Közel-keleti változat alább mellékelve.
Ingredients
- 7-8 csésze víz
- ½ teáskanál só
- 1 csésze basmati rizs
Indiai temperáló olaj:
- 2-3 evőkanál ghí (vagy kókuszolaj helyett)
- ½- 1 teáskanál fekete mustármag
- ½- 1 teáskanál köménymag
- 1/2- 1 teáskanál édesköménymag
- csipet só
- 8- 10 curry levél ( vagy használjunk 2-3 babérlevelet)
.
Közel-keleti változat:
- 2-4 evőkanál ghí vagy olívaolaj
- egy összezúzott fokhagyma gerezd ( opcionális)
- ½ teáskanál köménymag
- ½ teáskanál koriandermag
- .
- 4 babérlevél
- friss petrezselyem és citromhéj (vagy szumák)
Elkészítési útmutató
- Főzzük fel a vizet és a sót. Adjuk hozzá a rizst, és fedő nélkül, közepes lángon, kis lángon főzzük, amíg a rizs megpuhul, 7- 10 percig. Szűrjük le, és hagyjuk állni egy szűrőn 5 percig.
- Az indiai temperáló olajhoz: Melegítsünk ghít közepes lángon. Adjuk hozzá a magokat, a sót és a leveleket, és addig pároljuk, amíg a magok pattogni kezdenek – kb. 30-60 másodpercig. Kapcsoljuk le a hőfokot.
- Tegyük a rizst egy tálalótálba, és öntsük rá a temperáló olajat.
- Tálaljuk azonnal!
Jegyzetek
A közel-keleti változat elkészítéséhez melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes hőfokon, adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdet, és addig forgatjuk, amíg illatozni kezd, adjuk hozzá a kömény- és koriandermagot és néhány babérlevelet. Öntsük a temperált olajat a rizsre ( a fokhagymát kidobva), és díszítsük néhány tépett petrezselyemlevéllel és opcionálisan egy kis szumákkal vagy citromhéjjal.
A rizs a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt készítjük el. Néha már készen van a fazék sós forrásban lévő víz, valamint a temperáló olaj. Akkor már csak annyi a dolgom, hogy közvetlenül vacsora előtt megfőzöm a rizst.
Ha megduplázzuk a receptet, valószínűleg csak 10-12 csésze vízre lesz szükségünk.
Kulcsszavak: hogyan kell rizst főzni, hogyan kell basmati rizst főzni, hogyan lesz a rizs pelyhes, basmati rizs receptek, indiai basmati rizs, hindu basmati rizs,