“Jó étel” és “rossz étel” – Center For Discovery

Létezik-e jó és rossz étel?

Az amerikai kultúrában egyre nagyobb hangsúlyt kap az “elhízás”. Az olyan kifejezéseket, mint “az “elhízás” elleni háború”, gyakran használják a médiumok (DePhillis, 2013). 2013-ban az “elhízást” hivatalosan is betegségként kategorizálták, és 2012-ben New York város egészségügyi bizottsága elfogadta a 16 unciánál nagyobb kiszerelésű cukros italok betiltását, hogy segítsen meghiúsítani az “”elhízás” járványt” (Pollack, 2013 és Lerner, 2012). Az embereknek gyakran van egy olyan elképzelésük, hogy vannak élelmiszerek, amelyek jók és élelmiszerek, amelyek rosszak. Ez megmutatkozik abban, ahogyan az ételekről beszélünk. A chipseket “junk food”-nak, a gyorséttermi ételeket “egészségtelennek”, más ételeket pedig egyszerűen “rossznak” bélyegeznek. A másik oldalon számos olyan élelmiszert találunk, amelyeket pozitív szavakkal és kifejezésekkel címkézünk, mint például “egészséges”, “jó” és “tiszta”.”

Megjegyezzük, hogy az “elhízott” és az “elhízás” kifejezéseket kritizálták, mivel súlystigmatizálóak és pontatlanok. Bár használjuk ezeket a kifejezéseket mások munkáinak idézésére, az “elhízott” és az “elhízás” olyan kifejezések, amelyeket a Center For Discovery elutasít.

Mi a különbség a jó és a rossz ételek között?

Semmi. Az élelmiszereket nem szabad jónak/rossznak gondolni. Minden élelmiszer, függetlenül a kategorizálásától, tápanyagot és táplálékot biztosít a szervezet számára. Ezért nincsenek “rossz” élelmiszerek. Egyesek azt mondhatják, hogy bizonyos ételek nem táplálóak. Ha azonban megnéznénk a tápértékadatokat, a fehérje, cukor, szénhidrát, rost stb. mennyisége nem nulla. Az élelmiszer még mindig biztosítja ezeket a tápanyagokat. A szervezetünknek szüksége van fehérjére, rostra, cukorra és még zsírra is a túléléshez. Igaz, hogy egyes élelmiszerek nagyobb mennyiségű fehérjét vagy zsírt tartalmaznak, mint más élelmiszerek. Az embereknek azonban változatos ételeket kellene fogyasztaniuk, hogy minden szükséges tápanyaghoz és vitaminhoz hozzájussanak. Nem arra vagyunk teremtve, hogy minden étkezéskor ugyanazokat az ételeket együk. Ha az ételfogyasztás változatos, és az ételeket mértékkel fogyasztjuk, egy magas cukor- vagy zsírtartalmú étel elfogyasztása nem befolyásolja negatívan az egészségünket. Túl sok mindenből, beleértve a jó ételeket, és beleértve a vizet is, káros lehet a szervezetünkre (Ballatyne, 2007). Minden élelmiszert mértékkel kell fogyasztani. Minden élelmiszer üzemanyag a testünk számára. Nincs jó étel/rossz étel megkülönböztetés. Minden jó az jó, mert minden étel táplálja a testünket. Ez a legtöbb ember számára idegen üzenet. Könyvek, fitneszedzők, televíziós műsorok, hírességek diétái, az internet és a törvényhozók folyamatosan azt az üzenetet közvetítik, hogy az ételek jók vagy rosszak. A probléma az, hogy ez az üzenet megszorításokhoz vezet, és az ételek korlátozása gyakran a rendellenes táplálkozás jele.

Az ügyfelek közül sokan, akikkel dolgozom, az ételeket vagy jónak vagy rossznak tekintik, és a “rossz” kategóriába tartozó ételek gyakran szorongás forrását jelentik számukra. Ezeket az ételeket olyannyira kerülik, hogy ha nem lenne mit enniük, inkább éheznének. A szervezetük így egyáltalán nem jut üzemanyaghoz. Az az üzenet, hogy az ételek jók vagy rosszak, nem segít. Hasonlóképpen, az az üzenet, hogy bizonyos élelmiszerek betiltása egészségesebbé teszi az embereket, nem igaz és nem hasznos. Az egészség többről szól, mint arról, hogy mit eszünk és mit nem. Ez az üzenet lehet, hogy kevésbé tesz minket egészségessé azáltal, hogy korlátozza az ételek változatosságát, és hozzájárul a rendellenes táplálkozáshoz, (Hauser, 2012).

Mi az alternatívája a jó étel/rossz étel mentalitásnak?

A gondolat, hogy az étel üzemanyag, hogy minden étel táplálja a testet, és hogy a változatosság és a mértékletesség fontos kulcsa a test jó táplálásának. Ahhoz, hogy kitörjünk ebből a mentalitásból, meg kell változtatnunk az étellel kapcsolatos nyelvezetünket. Figyeljünk arra, hogy az ételekkel kapcsolatos leírások pozitívak vagy negatívak. Ellensúlyozzuk a média számos üzenetét azzal, hogy válaszul azt mondjuk: “Az étel üzemanyag!”. Ne feledje, hogy bármit is eszik, az tápanyagot biztosít a szervezetének. Minden étel jó étel, tehát jó étvágyat!

Források

Ballatyne, Coco. “Furcsa, de igaz: A túl sok víz ivása ölni tud.” Scientific American. 2007. június 21.

DePhillis, Lydia. 2013. augusztus 3.

DePhillis, Lydia. “Úgy tűnik, az USA megnyeri a gyermekkori “elhízás” elleni háborúját”. Washington Post. 2013. június 12. 2013. augusztus 3.

Hauser, Annie. “Az “elhízás” elleni programok étkezési zavarokat okoznak?” Everyday Health. 2012. január 27. 2013. augusztus 3.

Lerner, George. “A New York-i egészségügyi bizottság jóváhagyta a nagy üdítők betiltását”. CNN Health. 2012. szeptember 14. 2013. augusztus 3.

Pollack, Andrew. “Az A.M.A. elismeri az “elhízást” mint betegséget”. New York Times. 2013. június 18. 3, 2013. augusztus.