Kagylóallergia

• Nagyobb szövegméretNagyobb szövegméretSzokásos szövegméret

Mi a kagylóallergia?

A kagylóallergia nem teljesen azonos a tengeri ételekre való allergiával. A tenger gyümölcsei közé tartoznak a halak (pl. tonhal vagy tőkehal) és a kagylók (pl. homár vagy kagyló). Bár mind a halak, mind a kagylók a tenger gyümölcsei kategóriába tartoznak, biológiailag különböznek egymástól. Ezért a hal nem vált ki allergiás reakciókat egy olyan személynél, aki allergiás a kagylóra, kivéve, ha az illetőnek halallergiája is van.

A kagyló kétféle lehet:

• Kagylófélék (például garnélarákok, rákok és homárok)
• Kagylók (például kagylók, kagylók, osztriga, fésűkagyló, polip és tintahal)

A kagylóallergiások egy része mindkét ételfajtára allergiás, de vannak olyanok is, akik csak az egyikre.

A legtöbb allergiás reakció kagylók fogyasztásakor jelentkezik. Egyesek azonban akkor is reagálnak, ha a főzési folyamat során kagylókkal érintkeznek vagy kagylógőzöket lélegeznek be.

A kagylóallergia az élet bármely szakaszában kialakulhat. Még azoknál is kialakulhat, akik korábban gond nélkül ettek kagylót. Egyes emberek idővel kinőnek bizonyos ételallergiákat, de a kagylókra allergiás emberek gyakran egy életre szóló állapotba kerülnek.

Melyek a kagylóallergia jelei és tünetei?

Amikor valaki allergiás a kagylókra, az immunrendszere, amely normális esetben a fertőzések ellen küzd, túlreagál a kagylófehérjékre. Minden alkalommal, amikor valaki kagylót eszik (vagy bizonyos esetekben megérinti vagy belélegzi), a teste ezeket a fehérjéket káros betolakodóként értelmezi, és egy sor vegyi anyagot, például hisztamint szabadít fel. Ez olyan tüneteket okozhat, mint a következők:

• szipogás vagy sípoló légzés (légzés közben “fütyül”)
• légzési nehézség
• köhögés
• hasmenés
• torokszorítás
• hasfájás
• hasfájás
• hányás
• hasmenés
• duzzadt szemek, vizenyős, viszkető szemek
• csalánkiütés
• vörös pattanások
• duzzanat
• vérnyomásesés, amely ájulásérzetet vagy eszméletvesztést (ájulás) okoz

A kagylókra adott allergiás reakciók eltérhetnek egymástól. Néha ugyanaz a személy különböző időpontokban különbözőképpen reagálhat. Egyes allergiás reakciók nagyon enyhék, és csak egy testrendszert érintenek, mint például a csalánkiütés megjelenése a bőrön. Más allergiás reakciók súlyosabbak lehetnek, és a test több részét is érinthetik.

A kagylóallergia súlyos reakciót, úgynevezett anafilaxiát okozhat, még akkor is, ha a korábbi reakció enyhe volt. Az anafilaxia a kevésbé súlyos allergiás reakció néhány tünetével kezdődhet, de a tünetek gyorsan súlyosbodhatnak. A személynek légzési nehézségei lehetnek, vagy akár el is ájulhat. Az anafilaxia mindig több testrészt érint. Ha nem kezelik, akár életveszélyes is lehet.

Hogyan kezelik a kagylóallergiát?

Ha gyermekénél kagylóallergiát (vagy bármilyen más típusú súlyos allergiát) diagnosztizáltak, orvosa azt fogja kérni, hogy vészhelyzet esetére legyen kéznél egy epinefrin autoinjektor.

Az epinefrin autoinjektor egy vényköteles gyógyszer, amely kis, könnyen hordozható tartályban van. Könnyen használható. Gyermeke orvosa megtanítja Önnek, hogyan kell használni. Azokat a gyermekeket, akik elég idősek, meg lehet tanítani arra, hogyan helyezzék be az autoinjektort. Ha gyermeke elég idős ahhoz, hogy magával vigye az autoinjektort, akkor mindig vigye magával, és ne hagyja a szekrényében vagy az iskolai nővér irodájában.

Ahol gyermeke tartózkodik, a gondozóinak tudniuk kell, hogy hol tartják az epinefrin autoinjektort, és könnyen hozzá kell férniük; azt is tudniuk kell, hogyan kell betenni. A gyermeke iskolájának személyzetét tájékoztatni kell gyermeke allergiájáról, és rendelkeznie kell az allergiás cselekvési terv egy példányával. Mindig hozzá kell férniük gyermeke gyógyszereihez is. Fontolja meg, hogy gyermeke mindig orvosi figyelmeztető karkötőt viseljen.

Az allergiás reakcióban minden másodperc számít. Ha gyermekének súlyos allergiás tünetei jelentkeznek, mint például a száj vagy a torok duzzanata vagy légzési nehézség, azonnal adja be gyermekének az adrenalin autoinjektort. Akkor is adja be, ha gyermeke tünetei egynél több testrészét érintik, például csalánkiütés és hányás. Ezután hívja a 911-et, és vigye gyermekét a sürgősségi osztályra. Súlyos allergiás reakciót követően gyermekét orvosi felügyelet alatt kell tartani, mert még ha úgy tűnik is, hogy a legrosszabbon túl van, előfordulhat, hogy súlyos allergiás tünetek második hulláma vagy hulláma jelentkezik.

Az is jó ötlet, hogy vény nélkül kapható antihisztamint vigyen magával, mert ez segíthet az enyhe allergiás tünetek kezelésében. Ha azonban gyermekének életveszélyes allergiás reakciója van, az antihisztamint az adrenalin után adja, és soha ne helyettesítse azt.

Mit kell még tudnom?

Ha az allergiavizsgálat azt mutatja, hogy gyermeke kagylóallergiás, orvosa útmutatást fog adni Önnek, hogy gyermeke biztonságban legyen. Az esetleges allergiás reakciók megelőzése érdekében gyermekének abba kell hagynia a kagylók fogyasztását. Gyermeke nem fogyaszthat olyan ételeket sem, amelyek kagylót tartalmazhatnak összetevőként. Ha gyermeke érzékeny a kagylók főzésének szagára, maradjon távol az éttermektől és más olyan helyektől, ahol kagylót főznek.

Azzal kapcsolatban, hogy gyermekének mely élelmiszereket kell kerülnie, olyan weboldalakon tájékozódhat, mint például a Food Allergy Research and Education network (FARE).

Az élelmiszerek címkéjét mindig olvassa el, hogy megtudja, tartalmaz-e egy élelmiszer kagylót. Az Egyesült Államokban értékesített élelmiszerek gyártóinak a termék címkéjén fel kell tüntetniük, hogy tartalmazzák-e a nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergén valamelyikét, amelyek közé a rákfélék csoportjába tartozó kagylók tartoznak. A címkén az összetevők felsorolásánál fel kell tüntetni a “kagyló” szót, vagy a felsorolás után fel kell tüntetni: “kagylót tartalmaz”.

Egyes élelmiszerek önmagukban az összetevők alapján biztonságosnak tűnhetnek, de a gyártási folyamat során érintkezhettek kagylókkal. Ezt nevezik keresztszennyeződésnek. Keresse az olyan figyelmeztetéseket, mint “kagylót tartalmazhat”, “kagylót is feldolgozó létesítményben feldolgozott” vagy “kagylóval is használt gépen készült”. Nem minden élelmiszeripari vállalat jelzi a keresztszennyeződést a címkén, ezért ha kétségei vannak, telefonon vagy e-mailben érdeklődjön.

A gyártóknak azt sem kell feltüntetniük az összetevők listáján, hogy egy élelmiszer puhatestű kagylót tartalmaz, mivel a puhatestű kagylók (kagyló, kagyló, osztriga vagy fésűkagyló) nem tartoznak a fő élelmiszer-allergének csoportjába. Ha a címkén szerepel, hogy az élelmiszer kagylót tartalmaz, az kizárólag rákfélékre vonatkozik. A kagylókkal kapcsolatos keresztszennyeződés kockázatával kapcsolatos információkért forduljon a vállalathoz.

A vendéglátóhelyeken gyakran fordul elő keresztszennyeződés. A konyhában a kagylók más ételekbe is bekerülhetnek, ha a személyzet ugyanazokat a felületeket, eszközöket (például késeket, vágódeszkákat vagy serpenyőket) vagy ugyanazt az olajat használja a kagylók és más ételek elkészítéséhez és főzéséhez.

Ez különösen a tenger gyümölcsei és tengeri herkentyűs éttermekben fordul elő, ami miatt egyesek elkerülik az ilyen éttermeket. A tenger gyümölcsei az ázsiai konyhában is széles körben használatosak, ezért a kínai, vietnami és japán éttermekben fennáll a keresztszennyeződés veszélye. Ha étteremben eszik, tanácsos lehet elkerülni a sült ételeket, mert sok étterem ugyanabban az olajban süti a csirkét, a sült krumplit és a tenger gyümölcseit.

Az étteremben való étkezéskor mindenképpen legyen nála epinefrin autoinjektor, és ellenőrizze, hogy az nem járt-e le. Tájékoztassa a gyermeke ételét elkészítő vagy felszolgáló személyeket is a tenger gyümölcsei allergiáról. Előfordulhat, hogy gyermeke biztonsága érdekében inkább saját ételt visz magával otthonról. Ne étkezzen olyan étteremben, ahol a szakács, az üzletvezető vagy a tulajdonos kellemetlenül érzi magát, amikor biztonságos ételt kér a gyermeke számára.

Tájékoztassa továbbá az iskola személyzetét a menzán és az étkezdében elfogyasztott ételek keresztszennyeződésének kockázatáról. A legjobb lehet, ha otthon készíti el az ételt, és lezárt edényben viszi magával, hogy ellenőrizze, mit eszik.

Más megjegyzendő dolgok:

• GYőződjön meg róla, hogy mindig kéznél van az epinefrin autoinjektor, és hogy nem járt le a szavatossága.
• Ne adjon gyermekének olyan főtt ételt, amelyet nem maga készített, vagy amelynek összetevőit nem ismeri.
• Tájékoztasson mindenkit, aki az ételt elkészíti, kezeli vagy felszolgálja, a rokonoktól és barátoktól az éttermi személyzetig, hogy gyermeke kagylóallergiás.
• Maradjon távol a gőzasztaloktól, grillezőktől, grillezőktől és tűzhelyektől, amikor tenger gyümölcsei készülnek (különösen ott, ahol sok ételt főznek egy nagy grillen, mint például a japán hibachi éttermekben).
• Készítsen gyermekének egy személyre szabott “szakácskártyát”, és ajánlja fel a konyhai személyzetnek. Ez egy olyan kártya, amely részletezi a személy ételallergiáját az ételkészítők számára. Az ételallergiával foglalkozó weboldalak több nyelven nyomtatható mintakártyákat kínálnak.
• A kagylót nem élelmiszeripari termékekben is fel lehet használni, például táplálékkiegészítőkben, szájfényben, állateledelben és egyes növényi műtrágyákban. Beszéljen gyermeke orvosával, ha kérdése van azzal kapcsolatban, hogy mi biztonságos gyermeke számára. Dr. Stephen F. Dinetz, MD
  Felmérés dátuma: 2018. augusztus

  .